自制手擀面怎么做更劲道?
选择优质面粉：劲道的手擀面需要使用高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，能够在和面的过程中形成较强的面筋网络，使面条更有弹性。如果条件允许，可以选择专门的面包粉或者饺子粉。
控制水温：和面时使用的水温度也很关键。一般来说，使用温水和面（约35-40摄氏度）可以让面粉中的蛋白质更好地吸水膨胀，形成面筋。冷水和面也是可以的，但温水更有助于面筋的形成。
和面技巧：将面粉倒入盆中，边加水边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后开始用手揉成团，这个过程可能需要10分钟左右，要不断揉捏，让面团逐渐变得光滑且有弹性。
静置面团：和好的面团需要覆盖湿布或者保鲜膜，放置一边静置30分钟到1小时，这个过程叫做“醒面”。醒面可以让面筋充分拉伸，使面团更加柔软有劲。
再次揉面：醒面之后，再次对面团进行揉制，这次的目的是进一步加强面筋的弹性。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。
分割面团：将揉好的面团分割成若干小剂子，每个剂子可以根据你想要制作的面条粗细来决定大小。
擀面技巧：取一个剂子，用擀面杖擀成薄片。擀面时要均匀用力，尽量保持面片厚薄一致。擀制过程中可以撒上少量干面粉防止粘连。
切面条：将擀好的面片卷起来，用刀切成条状。切面的厚度根据个人喜好来定，但切记切面时要快速果断，这样面条才会更加整齐。
松弛面条：切好的面条撒上干面粉，轻轻抖散，防止粘连。然后放置一段时间，让面条松弛一下，这样煮出来的面条会更加劲道。
煮面条：煮面条的水要充足，水开后下面条，用筷子轻轻搅动防止粘连。根据面条的粗细，煮制时间大约在3-5分钟左右，煮至面条浮起且达到你喜欢的软硬程度即可。
出锅后的处理：煮好的面条捞出后，可以过一下冷水，这样可以让面条更加劲道，同时也能防止面条粘连。
通过以上步骤，你可以制作出劲道且美味的自制手擀面。总之，制作手擀面的过程中，耐心和细心是非常重要的，只有这样才能做出理想的面条。
如何自制劲道爽滑的手擀面?
注意事项：和面
手擀面怎样和面才有筋道
颜色越白，说明其使用的面粉面筋越少。和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干，都会影响面团的食用口感，制作刀削面一般使用的是高筋面粉，将面团反复的揉搓使面团的韧性增加，这样做出来的面条才会Q弹顺滑，刀削面的灵魂在于汤汁，味美的汤汁浸泡着面条食用口感更佳。
制作手擀面的技巧有哪些?
注意事项：制作手擀面时，要注意控制好面团的湿度，过硬的面团不易擀开，过软的面团则不易成形。此外，擀面时要尽量保持厚薄一致，这样煮出来的面条口感才会均匀。总之，制作手擀面需要掌握好面粉选择、和面、静置、擀面、切割、煮制等多个环节的技巧，通过不断的练习和尝试，可以逐渐提高制作手擀面的...
面条怎么做有劲道
爱吃面的人往往最在意的就是面条是否具备筋道爽滑的口感，其实只要掌握四个关键点，你自制的面条也一样有嚼劲、Q弹得可以和饭馆做的相媲美！食材 高筋面粉 500g 凉水 180ml 鸡蛋 一个 盐 2g 方法\/步骤 1 取面粉500g；（注意啦第一个关键点：选择高筋面粉做出的面条更劲道！）请点击输入图片描述...
手擀面怎么做劲道不断
2 到入剩下水的二分之一。在次用双手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在变化。3 导入全部水。充分和面，使面成为一个大面团。4 取一个面团，用手在面板充分揉面，并用擀面杖，敲打面团五圈。光面向下，用擀面杖将面团擀成片状。5 待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入面皮中，...
怎么和面擀面条
切记，前两个来回是垫麦粉，后边都垫玉米粉。问题三：怎样和面才能让擀的面条更筋道？ 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.问题四：和面的问题，做手擀面或机制面该怎么和粉啊 不懂的做，但懂骇吃。你可以去光顾当地名店，了解一些。用高筋面，和面的水温不是很主要...
爽滑劲道煮不断的手擀面,是怎么做的呢?
我做手擀面的方法是和外婆学的，她从来不用清水和面，而是用另外一种食材，做出的手擀面爽滑筋道，比清水和面更加Q弹，嚼劲十足。▲鸡蛋和面 准备一斤面粉、一勺食盐、5个鸡蛋（约等于250毫升清水）。把面粉倒入面盆中，加入食盐搅拌均匀。把5个鸡蛋磕入小碗中，用筷子搅散，倒入到面粉中搅拌，搅拌成...
手擀面怎么样做才能筋道有嚼劲?新手小白需要注意哪些细节?
手擀面做法：1斤高筋粉中添加5g盐、1g食用纯碱，先用手搅拌均匀，再添加220g水，依据自己家小麦面粉的水分含量可以适当的加减法水的使用量，先用手搅拌成面絮状物，再用手搓成一个平滑的面团，一开始不易揉光洁，大伙儿可以先揉成一团，随后让面松驰10分钟以内再揉，就非常容易揉光洁了，面团揉...
手擀面怎么做才会既筋道又滑爽
4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用手反复向外推卷，如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，展开，撒扑面，以此类推，直至将面团擀成薄片为止；5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即可。
“手擀面”怎么法,新手也能学会,多加两种调料,面条更筋道呢?
第二步：一边混合小麦面粉一边向小麦面粉之中添加食用碱，一直到盆里边的面粉被拌和成丝状以后两手和面，面团揉好了以后盖紧保鲜袋醒面15min。提醒：多多食用碱及其食用盐二种调味品能让面条更筋道。食用碱能让面条变得越来越筋道美味，因此我们做手擀面的时候一定要加少量食用碱，此外食盐是可以提升面条...
法果保肾： 要想和面有劲道,有三个窍门供你参考. 1、和面要讲究比例,面粉与水比例通常为25:9 2、面里要加点食盐 3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道.时间短了面不好擀 4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面 . 5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道.
西夏区15968805514： 手擀面怎么做劲道 - ？
法果保肾： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
西夏区15968805514： 手擀面,怎样才能擀出来,劲道而且不断 - ？
法果保肾： 手擀面的做法 用料 主料:面粉500克 辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 做法 1、500克面粉里加入一个鸡蛋 2、220克清水里加入一勺盐化开,做手擀面,水分加少了,面条不好擀开,面条吃起来口感也太硬,如果水加多了,面条则容易粘...
西夏区15968805514： 手杆面如何做才劲道 - ？
法果保肾： 1、和面的时候,要选择高筋面粉. 2、调面时加入少许盐,打一个鸡蛋,做出的面条比较劲道.调面时水不能加太多,面要和硬点. 做手擀面的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:面粉500克. 2、辅料:鸡蛋1个、食盐1勺、水220克. ...
西夏区15968805514： 自己做的手擀面怎么煮出来嚼着那么硬 - ？
法果保肾： 家庭自制手擀面的做法 一、做手擀面的面要活的稍微硬一些,一般面粉和水的比例是二:一,如四00克的面粉加二00克左右的水,再加三克盐(可以使面更筋道). 二、分二~三次注入清水(水温不能高于室温5℃),此时面粉会呈块或片状,...
西夏区15968805514： 自制手擀面怎么才能很劲道? - ？
法果保肾： 【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右.
西夏区15968805514： 手擀面条怎么做才最劲道 - ？
法果保肾： 手擀面做法步骤一:和面 做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.手擀面做法步骤二:揉面 做法:揉面...
西夏区15968805514： 自己做的面条,怎么弄才能筋道好一点 - ？
法果保肾： 要想自己做的手擀面,有劲道又好吃,我的经验是:1,面粉的质量要好;以细、白、又无任何添加剂的,才纯正.2,合面时2斤面以内,在面粉里加一个鸡蛋.3,合面的同时,先少用点水,在水里加少许碱面和食盐,碱面不要加多,以免发黄,碱面要溶化后再用.4,无论冬夏,合面时一定用凉水,忌用温水合面,以免起硬皮.5,尽量把面和得硬一些,把和好的面团用个小盆扣上,或用湿屉布蒙上,醒45分钟左右,把面再揉一揉就可以擀了.6,擀面时最好用芡粉做布面,煮的清汤吃着滑软.7,切面时尽量宽窄均匀,不要联刀.看着说的有些罗嗦,但做出来的手擀面,确实相当的不一般.试试吧
西夏区15968805514： 手擀面怎么做才会既筋道又滑爽 - ？
法果保肾： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
西夏区15968805514： 手擀面怎么做筋道 面条怎么煮不烂又筋道 - ？
法果保肾： 面条是我们生活中常见的食物,很多人喜欢买商店已经做好的面条,然后回家自己下着食用.但是也有人喜欢吃自己做的手擀面.那么手擀面怎么做筋道,面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧.1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候,它...
