东北菜有一个叫地三鲜，是三种新鲜的蔬菜吗？除了土豆，茄子，第三种鲜是什么？

为什么这么多人爱吃东北菜？~

东北给人的第一感觉除了冷之外，还有就是当地人的热情。美食就是一个城市的故事，每一种美食的认可就是大家对这个的城市的认可，它不仅记载了这座城市的历史更是一种文化的传承。早就听说东北人豪爽好客，这次假期终于有机会能亲自去体验一番。
小鸡炖蘑菇，小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。还曾经被赵本山带到过春晚的小品里，据说这道菜来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇来招待。
铁锅炖鱼，用的是一口大铁锅，烧的是柴火。鲜美的鱼肉，淳朴的柴火铁锅烹饪，铁锅外沿再贴上一圈烙好的玉米饼，齐活儿了。这也是最能体现东北特色的一道菜。
酸菜猪肉炖粉条，先将五花肉切成块煸出油，与酸菜一同爆炒，加水炖煮成汤后，放入红薯粉丝煮软，在东北的民间处处是粉坊。一到秋冬，远村的屯子里，那一片片白白的场地就是粉坊。粉坊主要是把土豆加工制粉，保存起“干粉”，以备长久食用。粉条在东北是人们生活里无法离开的食物，特别是用猪肉来炖粉条，奇香无比。因为肉汤在里边起了很大的作用，把滋味儿都炖进粉里去了，吃上一口，余香无尽。
地三鲜。地三鲜是一道采用红烧方式的家常菜。我国古代民间到立夏的时候有“尝三鲜”之说。三鲜又分为地三鲜、树三鲜和水三鲜这三种。而这里用的的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬——苋菜、元麦和蚕豆。后来到了东北，地三鲜中的三鲜就变成了土豆、茄子和辣椒。把这三种蔬菜炒在一起，味道更佳，因此这道地三鲜就成了地地道道的东北名菜。
东北拉皮，是东北的名小吃，又称东北大拉皮、水拉皮，以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。但因其制作工艺繁琐，价格较贵，且不易储存，所以不法商贩和一些饭店经常用普通的粉皮来冒充东北凉皮，以至于不少外地人士，误以为东北拉皮就是普通的粉皮。但是东北拉皮无论从外观，还是口感来看，都明显优于普通的粉皮，因此还是比较容易区分真假的。
在东北，外头冰天雪地屋子里热气腾腾，全家人围坐在一起，烧着火炕，支着小桌。桌子上摆满了各式各样的炖菜还有干粮，老少爷们儿们再来一口二锅头，漫长寒冷冬天就是这样度过的。

具体点就是土豆 茄子 青椒 用油过一遍 不过吃起来很清爽的哦

　　第三种鲜是“青椒”。地三鲜”是一道东北菜，这“三”是指三种平常的蔬菜：茄子、土豆、青椒。做得了，一上盘，端上来，透着一个字：鲜！非要说两个字：真鲜！

　　茄子，要嫩嫩的紫茄子，切成比鹌鹑蛋大一些的不规则滚刀块儿，切得了，再下七成热油锅一炸，茄子肉变成了微黄，茄子皮则变成了深紫色，捞出来，皮上还泛着油光。土豆要东北的沙土豆，也叫面土豆，也是切成滚刀块儿，走油之后，也是金黄一堆。青椒走不走油都可，切成比鹌鹑蛋大一些的菱形后，备用。

　　炸油锅里少剩些底油，火加大，油一冒烟，将切好的葱、姜、蒜倒入，爆出香味，再倒入走过油的茄子、土豆、青椒，因为是熟的，翻炒几下，加入调料，少许的盐、糖、酱油，再加入点高汤，煨一煨，再来少许鸡精，为了漂亮，出锅前，再少淋点芡汁即可。

　　此菜虽为素菜，可过过油后又炒，加之芡汁的作用，整个菜上油光光泛着亮，加上茄子的深紫色、土豆的金黄色、青椒的碧绿色，配在一起，色泽鲜明，赏心悦目。抄起家伙什，送菜入嘴，茄子是软软的，土豆是面面的，青椒是脆脆的，不大一会，嘴里会反复的在这三种口感中变换，使得大嘴乐的不停的上下鼓掌，此菜吃得就是新鲜菜的本味，咸香适口，均夺不走其“鲜”味，真乃素菜中的一绝。

　　平日少做，一是省油，二是故意盼望久了之后，偶吃一次，“鲜”味会更加的悠长。

五块钱一盘，挺好吃的，我爱吃里面的茄子，

青椒 都是过了油然后炒的 很好吃的

土豆 茄子 青椒 ！！！！

青辣椒~

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二连浩特市18347645359： 地三鲜是哪里的菜(地三鲜是哪里的菜系) ？
郸南思吉： 地三鲜是东北菜,是一道东北传统名菜,制作材料是三种地里时令新鲜的食材有茄子、土豆和青椒.地三鲜是东北菜中的经典之一,百吃不厌.但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担.为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味.

二连浩特市18347645359： 地三鲜的介绍 - ？
郸南思吉： 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴. “地三鲜”是永远的经典菜,百吃不厌.但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担.为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味.

二连浩特市18347645359： 地三鲜都是哪三鲜 - ？
郸南思吉： 东北名菜地三鲜 1.土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 2.土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片 3.下油,东北菜一般油很大,吃前考虑好...

二连浩特市18347645359： 地三鲜指哪三样菜? - ？
郸南思吉： 在东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起.这可是道很有名的东北菜.

二连浩特市18347645359： 东北菜有一个叫地三鲜,是三种新鲜的蔬菜吗?除了土豆,茄子,第三种鲜是什么?？
郸南思吉：第三种鲜是“青椒”.地三鲜”是一道东北菜,这“三”是指三种平常的蔬菜:茄子、土豆、青椒.做得了,一上盘,端上来,透着一个字:鲜!非要说两个字:真鲜! 茄子,要嫩嫩的紫茄子,切成比鹌鹑蛋大一些的不规则滚刀块儿,切得了...

二连浩特市18347645359： 地三鲜是哪三鲜? - ？
郸南思吉： 我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯.说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩.到了长春,地三鲜成了当地的名菜.现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜.这可是地地道道的东北菜. 饺子分荤、素两大类:荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅(猪羊肉间半)及各种三鲜馅,如上三鲜、中三鲜及次三鲜,还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜.素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等. 三鲜的东西可多了~说不清楚,而且一个地方一个讲究~

二连浩特市18347645359： 所谓“三鲜”指的是哪三鲜?？
郸南思吉： 三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜.地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、元麦,蚕豆,也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗);树三鲜即樱桃、枇杷、杏子(一说是梅子、杏子、樱桃,也有说是梅子、樱桃、香椿头);水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼,也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼).其中以尝地三鲜最为普遍.到了东北,地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起.

二连浩特市18347645359： 真正的地三鲜是哪三鲜呢?？
郸南思吉： 地三鲜,东北菜,由茄子,土豆,辣椒三样组成.

二连浩特市18347645359： 谁知道地三鲜是什么呀 - ？
郸南思吉： 地三鲜是东北家常菜!烹饪方法11、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 .2、土豆切块或者稍厚的片,按喜好,茄子滚刀切块不要太小,青椒随便切,如果图美观,切菱形片.3、下油,东...

二连浩特市18347645359： 地三鲜是指哪三鲜呀? - ？
郸南思吉： 东北名菜地三鲜 主料:土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克) 调料:色拉油(100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 芡粉(5克) 制作工艺 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块; 2、青椒手...