30度的温度能做霉豆腐吗
湖南腊八豆的做法大全窍门
2、蒸熟的黄豆冷却后洒入腐乳曲拌均匀（腐乳曲3、三天之后豆子全部都长出了白色的霉（温度低可能需要7天），就可以放盐，姜丝，剁辣椒一起拌匀（盐稍微多放点，不然腊八豆到后面很容易变酸）。4、拌好腊八豆后在摊开稍微晒一下，之后可以装入罐子里密封放阴凉处，或者冰箱里冷藏即可，一个星期后可...
霉蚕豆酱的制作方法
3.用凉水把炒好的豆子泡起来，………→_→（夏天是炒豆子，冬天是直接煮豆子，别煮烂，熟了就可以，晾干就可以，以下步骤就一样了。）。4.泡五六个小时，把黄豆捞出在太阳下晒半干，一般要晒到变深色，一般好天在外边要晒一两天，我这里没地方，只能在屋里，大概得三四天吧。5.把晾的半干黄豆...
四川人如何做豆斯
做法 1、制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待黄豆发涨后，换清水入锅（以淹没黄豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂（煮豆时，若汤汁熬干，可加适量热水，切忌加冷水），然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制...
郫县豆瓣酱的做法
将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下。淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒、菜籽油都搅拌均匀。装瓶，不要装的太满，再次...
在家怎么用豆浆做豆腐脑?原料在哪能买到?
早年我花30元买了一袋500克的，用了多年还未用完（如每次用两大碗豆浆做豆腐脑，需用大豆100克，用此内脂只用2克）。具备了上述物品，下面就介绍具体的制做豆腐脑和豆腐的方法：1．大豆 要选用粒形饱满、整粒、新鲜的大豆，陈豆出浆率低，尽量不用。坏豆、霉豆会影响豆腐的风味和质量，应当剔...
江西宜丰有什麼特色小吃
霉豆腐（霉豆板子）宜丰传统小吃，将黄豆为制作原料的豆腐切成小块后放在适宜的温度下待其霉化，然后蘸上备好的调料（食盐、辣椒粉等）放入密封罐，倒入麻油、烧酒。密封放置两周左右即可使用，宜丰霉豆腐与其他地区制作的相比更为香辣可口，风味浓郁，深受当地居民以及到访客人的喜爱，尤其以宜丰宾馆制...
牡丹的栽培管理技术?
牡丹虽然较耐寒,但在华北等寒冷的地区,立冬前后,应搬入室内,放在房间的向阳处,室温保持0度左右即可。次年出室不宜过早,须待清明前后再出室。不太寒冷的地区,可选隐风处将花盆埋入土壤内,使盆面与地面平齐,以保持盆土的湿度和温度,也可保证牡丹安全越冬。待第二年春天牡丹花现蕾后,再连盆将牡丹从地中挖出,...
荷兰豆如何保持保鲜度?
荷兰豆想要保持新鲜度的话，一定要剥好以后，用保鲜袋或者保鲜盒装好以后，放在冰箱保鲜放置，保鲜就可以了！一般可以放置几天没问题！
卤水做豆腐比例是多少
1、【准备材料】东北优质大豆，要无虫豆、霉豆、黑豆，及杂质。2、【清洗】黄豆浸泡之前用清水洗净。3、【浸豆】 1斤黄豆加4斤水浸泡。浸泡时间春天为8-10小时，夏天6-8小时，冬天12 小 时。（如用温水泡豆，温度不要超过35度。）豆胀后豆子不得露出水面。4、【磨豆】 第一磨加水量适中，...
臭酱豆怎么做
材料：黄豆5000G、食盐500G、花椒100G、百里香100G。1、将浸泡过的大黄豆，用柴火煮制至变软。2、黄豆捞出用手指能捏碎时捞起沥干水份备用。3、取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶。4、将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉。5、香椿叶和核桃叶铺在黄豆上。6、...
亭湖区里素回答： 做霉豆腐一般气温在12~25度之间更合适,1~12度气温偏低霉的时间较长,而且做的霉豆腐比较硬,建议你用棉袄包裹好保温,出太阳时放太阳下晒,这样保暖豆腐才能充分发酵变软,达到霉豆腐标准.
线琬13481837409问： 温度15到25度可以做霉豆腐吗 - ？
亭湖区里素回答： 不行吧
线琬13481837409问： 夏天做霉豆腐防酸法 - ？
亭湖区里素回答： 夏天做豆腐应把好三关:一关是煮浆关:浆液必须煮沸,确保达100℃,浆液不熟透,酵母菌就会死而复生,然后发育扩大,加速豆腐变酸速度,不到10个小时就会变酸.二关是挤浆关:先煮浆后挤浆,挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水,如果挤浆带入生水,许多细菌和其他维生素掺入豆腐内,使豆腐加快变酸.三关是制约关:在煮浆时,按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱,起到理化作用,延缓了豆腐变酸过程,如果把住这三关,豆腐在25℃条件下,可使做出新豆腐保证50个小时不变酸.
线琬13481837409问： 请教霉豆腐怎么做?多少温度合适?要什么配料?放盐的标准? ？
亭湖区里素回答： 制作霉豆腐一般在秋冬季节.先将洗清爽的棕箬壳一张张铺在蒸笼上,然后把市上买来的压板豆腐切成1寸左右的小块,竖立排放在箬壳上,每块之间,留有空隙.排列毕...
线琬13481837409问： 做霉豆腐,要让豆腐发霉,这个季节要保持多少度才霉的最快? - ？
亭湖区里素回答： 做霉豆腐买新鲜的豆腐(要压比较干的),用水煮开、捞出沥干水、切成一块块的小方行,用干净的稻草垫在箩筐里(没有箩筐用其它的也行);把切好的豆腐逐个放在上面,放好一层后再在上面铺一层稻草、放第二层、以此类推、最后在上面铺好稻草.放...
线琬13481837409问： 夏天能做霉豆腐吗 - ？
亭湖区里素回答： 不行,夏天温度太高湿度也大,豆腐会很快变质,然后变得很软甚至有点稀,这样的豆腐没办法做成霉豆腐.一般是在10月份后开始做.
线琬13481837409问： 豆腐乳多少 温度可以做出来 - ？
亭湖区里素回答： 记得是15-18度,可以抑制其他细菌的生长 酵母18-20度,醋酸杆菌30-35度,乳酸菌没说温度 1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆腐坯不经发酵(无前期发酵)直接装坛,进行后发...
线琬13481837409问： 夏天天热可以做霉豆腐吗? - ？
亭湖区里素回答： 可以做,但是要控制温度和痛风等问题,不然做出来的就不是霉豆腐是烂豆腐了.
线琬13481837409问： 春天能做霉豆腐吗? - ？
亭湖区里素回答： 能否做霉豆腐关键看毛霉,即称前期发酵,使白色菌丝长满豆腐坯表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,毛霉生长要求温度较低,其最适生长温度为16℃左右,一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳,故如在南方春季温度偏高一般不行的. 以上希望都你有帮助,谢谢!
线琬13481837409问： 自制霉豆腐要放哪些调料 - ？
亭湖区里素回答： 用料:豆腐、辣椒粉、花椒粉、五香粉、食盐、红曲粉、麻油、白酒. 霉豆腐的做法 1、将豆腐切块放入正方形菜筐中,沥干水分(放在通风的地方) 2、把豆腐块摞起来放,里面用保鲜袋和报纸隔开. 3、菜筐上面盖一条干净的毛巾,把菜筐整个的放在温暖的地方.让豆腐发酵 4、大概10天左右可以看见豆腐发黄(依温度而定,天气冷时间就长,天气热时间就短) 5、把所有调料放进碗里拌匀,然后让每块豆腐都裹上调料 6、把裹好调料的豆腐放进容器 7、罐里面加入少许的白酒,麻油密封保存即可
