麻辣烫配方教程视频
碗装麻辣辣烫配方以及操作流程
四川麻辣烫配方1 佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽 豆瓣酱，姜，葱 主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚 用油：猪油，牛油，菜仔油 制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿...
麻辣烫辣椒油配方 麻辣烫配料,辣椒红油的制作过程
4、炒好后出锅，接下来把辣椒抓碎，带上胶皮手套，把辣椒抓碎，放到碗里。（如果有料理机的话，可以用干磨杯打碎）。5、起锅加油，烧到冒烟关火，凉一下，看不到烟了，把花椒和麻椒放到漏勺里，再浸到油锅里，这样做出的辣椒油才又辣又麻，等到花椒、麻椒变色的时候就好了。6、加人几滴芝麻...
正宗麻辣烫的做法和配方
喜欢麻辣口味的人一定会特别喜欢吃麻辣烫。麻辣烫是一道兼具麻、辣、香、味的美食，它的用料丰富，搭配也特别考究。以下是正宗麻辣烫的做法和配方：配料：牛肉、豆皮、大块腐竹、海带结、冬瓜皮、毛肚、大白菜、鸭血、豆腐皮、金针菇，藕片，面筋等。调料：蒜片，姜片，郫县豆瓣酱，泡椒酱，辣椒粉，花椒...
麻辣烫怎么做?
能吃麻则在此用量基础上增加，反之则减少 ⑿辣椒(用量：一只手满把）想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是辣的关键，能吃辣则在此用量基础上增加，反之则减少 (以上配方为十二种大料，完整配方中有十六种)注：①因为我之前每次配料时，习惯一次配三天的料；以上的配方是我配三天...
麻辣烫的做法
教你麻辣烫简单又美味的做法
谁知道麻辣烫做法的全部程序。底料做好了。怎样配汤,急!!!
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乐山麻辣烫的正宗做法和配方 怎么做麻辣烫
1、麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。2、锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色，加高汤煮；放牛油，猪油...
砂锅麻辣烫怎么做
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寻求兰州麻辣烫的做法以及配方!!!?
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在家自己怎么做麻辣烫啊
教你麻辣烫简单又美味的做法
尼木县宫瘤回答： 麻辣烫的做法 主料:牛肉丸、包心麻辣丸、各色鱼丸、面筋、 腐竹、香菇、西兰花、油豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷 辅料:麻辣烫底料一包、清水适量 1. 在锅中倒入适量的清水,中火将水做开. 2. 将麻辣烫的底料包倒入水中,用筷子将料包调匀. 3. 按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序. 4. 将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中. 5. 要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材 6. 最后放入蔬菜类,盖锅盖焖煮30秒后即可关火. 7. 将涮好的食材放入碗中,盛取适量的红油汤底即可食用.
宣凝15264515288问： 麻辣烫的配方？
尼木县宫瘤回答： 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
宣凝15264515288问： 麻辣烫怎么做才好吃 介绍麻辣烫底料的做法及配方视频 - ？
尼木县宫瘤回答： 食材 主料 牛油1000g 菜籽油500g 红汤底料制作过程: 1、将牛油,菜籽油混合均匀烧至八成热时端离火口降温一会(锅里刚冒青烟) 2、等到油的温度降到四成热时放入泡好的紫草侵炸出色然后把紫草捞出丢掉 (注:紫草是为了颜...
宣凝15264515288问： 麻辣烫的底料配方怎么做 - ？
尼木县宫瘤回答： 麻辣烫制作主要由3部分组成:一:底料的制作 二:鲜汤的制作 三:蘸料的制作 明白了这个,我们制作起来就很有头绪,很清晰了. 麻辣烫的口味好不好吃,地道不地道,主要在底料和鲜汤上,蘸料倒是其次. 底料+鲜汤=高汤. 我们经常听业...
宣凝15264515288问： 麻辣烫的配方？
尼木县宫瘤回答：四川麻辣烫配方1 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适...
宣凝15264515288问： 麻辣烫的做法？
尼木县宫瘤回答：麻辣烫家庭速成版:调味料:麻辣烫调料,草果,桂皮,辣椒粉,葱,姜,蒜,高汤主材:鳝鱼,牛百叶,篙子杆,金针菇,腐竹,大白菜等,依个人喜好添加步骤:1 锅中加橄榄油,小火将麻辣烫汤料化开,再下草果\桂皮\姜一起炒出香味,再下料酒\生抽后烧开2 准备好大锅高汤,将炒好的调料倒入高汤中,一起来煮10分钟3 先将大白菜烫熟,盛入碗中打底4 每种主材原料一样一样地烫煮,再依次盛进碗里5 烫完所有主材后,将锅中麻辣烫的原汤倒入碗中,以超过大半碗为宜,洒上蒜泥\辣椒粉,也可以最后再烧些橄榄油淋在表面6 洒上葱花
宣凝15264515288问： 麻辣烫制作过程求视频 - ？
尼木县宫瘤回答： 麻辣烫制作过程1.麻辣烫配方2.汤料麻辣烫配方:2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考)我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,...
宣凝15264515288问： 麻辣烫做法详细？
尼木县宫瘤回答： xiexiel原料准备: 主料:藕、蟹肉棒、大虾、豆腐干、豆腐皮、花菜、牛肉等只要是吃火锅能涮的东西理论上都是可以的. 辅料:干辣椒(没有买到小的灯笼椒)、火锅底料、葱、姜、蒜、花椒、食用油 1、将主料洗净,切条或厚片(8mm) ...
宣凝15264515288问： 怎样做麻辣烫？
尼木县宫瘤回答： 麻辣烫的底汤配料!!! 菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
宣凝15264515288问： 谁有麻辣烫的制作工艺,求配方 - ？
尼木县宫瘤回答： 四川麻辣烫配方制作程序:1、制卤水.炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料....
