鲜湿米粉生产工艺
米粉和米乳有什么区别 米粉和米乳的不同之处
有的米粉，会采用酶解法将一部分大分子淀粉水解成短链，帮助宝宝更好消化。②米乳，多采用湿法干燥工艺，和米粉的生产工艺基本相同，最大的区别是增加了酶解的过程，利用淀粉酶和蛋白酶分别将大分子的淀粉和蛋白质水解为小分子结构，利于宝宝消化吸收，这也是米乳冲调后能成为乳汁状的原因。需要注意的是：...
干米粉一斤出多少湿米粉
三斤。在优质米线的情况下，一斤干米粉用温水浸泡后可以产出三斤的湿米粉，但具体的重量还要根据制作时的具体情况而定，例如干米粉的种类、品牌、水分含量以及制作工艺等。
湿米粉发霉了还能吃吗 湿米粉中毒物质是什么
而最容易引起椰毒假单胞菌繁殖和滋生存在的食物，大家一定要及早知道，才能做好预防措施。广东人最近需慎食湿米粉 湿米粉的保质期一般为24小时。 但由于湿米粉生产工艺的变化，保质期后的湿米粉感官性状还是正常的，不会出现酸味、异味等变质现象，给人的错觉是 可以继续出售或食用。 但这种湿米粉可能...
米粉怎么泡软又有弹性
丝状米制品。米粉质地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤、干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。米粉的制作工艺大都以机器制作、干粉泡发。
面条和米粉哪个热量更高?
米粉的热量要高 米粉（干）热量：346 大卡(每100克)面条(标准粉，切面)热量：280 大卡(每100克)。
湿米粉怎么保存
1、米粉开封后不宜存放在冰箱中。放进冰箱，一次次的拿进拿出，冰箱内外的温差和湿度差别，很容易造成潮解、结块和变质。开封的米粉，通常都是室温、避光、干燥、阴凉处储存即可。2、罐装米粉，每次开罐后务必盖紧塑料盖。袋装米粉每次使用后，要扎紧袋口。为便于保存和取出，开封后，最好分次存放于...
米粉是酸性食物还是碱性食物
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺...
梗米粉是面粉吗?
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 ...
米粉里面的钠是盐吗
3. 米粉质地柔软且有弹性，即使在水中煮不会糊汤，在干炒中也不易断裂。它常与各种蔬菜或汤料搭配，既可以汤煮也可以干炒，口感爽滑，深受尤其是南方消费者的喜爱。4. 米粉种类繁多，包括排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。5. 米粉的生产工艺基本相似，主要包括大米处理、磨...
东坡区尿路回答： 生产出的米粉滑爽可口、味道鲜美,以及食用方便、食法多样,可炒、煮、烫、等,成为畅销各地的特色美食. 工艺流程是:大米-洗米-饱和泡米-沥水-加淀粉加水-磨粉-蒸自熟化-挤丝-散丝摊薄-自动挂扞-高温老化-自动松丝-开水浴-冲浆-冷水浴-切断装框 鲜湿米粉的几个特点: 1、采用高级不锈钢制造、流线舒畅、整洁美观、经久耐用; 2、生产速度、产品厚度及温度控制等,均可任意调节; 3、设计先进,结构紧凑,自动化程度高 4、从投入粉料到生产出合格产品,整个工艺流程自动化程度高,全程由设备自动完成,工人只需看机、调机即可.节省人工、降低成本.
势娥18165415577问： 请教高手们:怎样用新鲜大米做米粉? - ？
东坡区尿路回答： 鲜米粉是以大米为原料,经加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感和丰富的口味搭配深受消费者喜爱. 工艺流程如下: 1、准备材料平底锅、盆、铲子、选用存放一年后的米而黏度较低的米、滤网. 2、冷水泡发30分钟,洗净干净. 3、炒锅清洗干净,不要带油.将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小. 4、耐心等待. 5、倒入盆中. 6、用机器打磨. 7、过滤杂质,重新打磨. 8、反复操作,检查是否还有颗粒. 9、打磨完成,将打磨好的封装.
势娥18165415577问： 米粉条湿法生产的工艺流程有哪些? ？
东坡区尿路回答： 米粉条湿法生产的工艺流程湿法生产的工艺流程是:将经过去杂精碾 的大米清洗浸泡后,按一定的水米比例送到磨浆机内研磨成米浆,再经蒸 浆、切条,最后加工成所需成品. 传统湿法生产方式是在大米磨成浆后,用脱水机械(脱水床、离心机等, 最原始的为米浆静止沉淀,再用布袋滤干)脱去一部分水,一般脱水后水分 仍然较高,满足不了入蒸要求,需添加部分干物质或经太阳烤晒(或烘干)之 后用螺旋压榨机压制,然后进行蒸浆,蒸到一定熟度后,送入榨条机内压榨 成米粉条.米粉条再经沸水煮熟,捞出放入凉水中冷却成型(或经过蒸条后 用水洗手工成型).成型后的米粉条再经干燥脱水得到成品.
势娥18165415577问： 大米加工成鲜米粉的制作方法 - ？
东坡区尿路回答： 鲜米粉是以大米为原料,经过一系列加工制作而成的圆条状米制品,以其独特的风味、嫩滑的口感、适口的咬劲和丰富的口味搭配深受消费者喜爱.工艺流程如下.湿法生产工艺 大米——射流洗米——浸泡——米水分离——磨浆——微分过滤——储浆——压滤——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库.干法生产工艺 大米——比重去石——射流洗米——米水分离——粉碎——和料——自熟挤丝——老化——水洗松丝——弹性处理——包装——入库.
势娥18165415577问： 米粉生产用水如何杀菌? - ？
东坡区尿路回答： 湿米粉的制作方法 (1)将一定量的干米粉装在功能性鲜米粉包装袋中密封;(2)将装有米粉的功能性鲜米粉包装袋放入蒸煮锅中,加水使水面没过功能性鲜米粉包装袋,100℃蒸煮10-40分钟;(3)蒸煮复水完毕后,通过功能性鲜米粉包装袋底部提孔将功能性鲜米粉包装袋倒置,控水后,放入真空干燥器箱内,设置真空度为0.07Mpa~0.1Mpa,通过真空控水使米粉水分含量≤60%,再沿预划封边线真空密封,沿断点线撕下控水区,得成品.本发明用干米粉制备湿米粉,将杀菌与蒸煮合二为一,工艺简单,加工周期短,将热处理对湿米粉的影响降到最低,结合真空控水,保证产品食用韧性与口感的同时延长了米粉的保质期.
势娥18165415577问： 米粉的制作方法?米粉是如何制作出来的? - ？
东坡区尿路回答： 米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱.米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等.它们的...
势娥18165415577问： 湿米粉制作方法 - ？
东坡区尿路回答： 汽蒸米粉、米线工艺:取早籼米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,绞碎后再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售.
势娥18165415577问： 怎样加工米粉可以用开水直接食用 - ？
东坡区尿路回答： 1、米粉加工工序:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥.2、原因:因为做米粉必须解决米粉粘连、断条、米粉爽滑劲道口感等核心问题.纯物理加工都是通过高温改变米分子链接,通过冷却让新的米分子链接更加稳固.像手工粉、粉师傅米粉机.但是一般机器做出来可以直接食用米粉都是添加剂的米粉.因为它是通过化学反应来完成的,让后长期使用这种米粉,对人体健康不利.3、结果:一般米粉店都是把半干粉浸泡成鲜湿米粉,冷透,捞起来备用.特别提示:如果您在店面看到一直用水泡着的米粉,建议不要食用.因为纯大米粉加工的米粉是会泡发的.
势娥18165415577问： 哪个有做鲜湿米粉的配方及技术 - ？
东坡区尿路回答： 以米粉的加工和食用方式又可将米粉分为湿米粉、干米粉. 湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等. 干...
势娥18165415577问： 湿米粉是怎样做成的？
东坡区尿路回答： 1.基本配方.糙米50%一60%、大米粉末20%一25%、食盐1.5%一3%、变性淀粉5%一20%、植物油2%一5%、健鹰米面增筋剂0.3%一..4%、原辅料一粉碎*挤压成形一时效处理*定量切割一蒸煮一水洗、酸洗*一次包装.杀菌.
