手工湿米粉的配方
米粉的生产配方
米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉...
为什么有些米粉是粉状的,有的是薄片状的,我看到双熊米粉是片状的
片状米粉：片状米粉由于是采用湿法干燥工艺，先泡米、打浆、配料在先，最后才造片，没有烘焙膨化的过程，所以这类米粉宝宝喝了不容易上火。冲调 粉状米粉：粉状米粉的表面积与体积比相对较小，密度较大，空隙不足，所以冲调时容易结团，需要花相对较多的时间去搅拌才能均匀。片状米粉：片状米粉的表面积...
常德米粉制作方法
老兄想要做米粉呀，想用机械的还是手工做的呀。常德米粉做的原材料一般要选用早籼稻。早籼稻磨出来的面比较细，更有发头。将米浸湿8小时。后沥干备用，用磨头洗洗磨出米面，再加入铝矾之类的添加物，打磨成粘状物。手工的就是将一个竹筒一头打磨出四五个细孔，将米浆灌入竹筒内，用栎木块（竹筒内胆...
肠粉专用粉的配方
需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50。具体做法如下：用料：粘米粉80g、澄粉72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量 1、首先先把把所有...
泡大米碾米粉做米糕怎么做?
3、米浆静置约一小时,把上面的清米浆,先倒出来,这样下面就是湿米粉了。 4、取湿米粉的十分之一,加入适量的清米浆倒入锅中开火搅拌至熟,搅成粘稠的浆糊状。 5、把剩余的湿米粉、煮熟的米浆糊和发酵粉一起放入盆中,和成软面团,发酵至两倍大。 6、发酵好的面团中加入少许小苏打搅拌均匀, 铺在蒸笼中铺平稍饧...
四川米粉的正宗做法及配方
拿到的鲜米粉，按每顿的量装袋直接冷冻，放一年都没问题哦 南充米粉 有灵魂的南充米粉的做法 高汤：提前熬好一大锅鸡汤或大骨汤（做法就不说了，因为很简单）牛肉臊子：配料：1斤牛腩，一小块牛油（买菜的时候问老板要，一般不收钱），15克生姜，八角3颗，香叶三片，桂皮两小段，橘子皮两块，泡椒...
绵阳米粉的做法绝密配方调料
挤米粉将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条 蒸煮压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉 切米粉刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。拆米粉把切好的米粉一丝一丝的用手...
急求湖南米粉汤的底料配方
主料：米粉300g、牛肉400g 辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1块、香叶3片、陈皮2g、丁香2g、小茴香2g、湖南辣椒酱40g、老抽30ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香菜适量、葱花适量 步骤一：准备好所有的食材。步骤二：米粉用清水浸泡备用。步骤三：牛肉洗净，葱姜调料准备好。步骤四：洗净的牛肉...
公开生榨米粉制作配方
1、主料：大米适量.2、生榨米粉的做法：将做米粉用的新米的4\/5泡水后用石磨进行湿磨，得了米浆，再放入干净的白布袋中沥去水分，得到较干的米粉团，然后将另外1\/5的新米煮成烂饭，放到干净的石臼中捣成糊状，直到完全粘成一块手感柔软的大白糕，再和米粉团拌在一起，揉到完全融合就成为榨粉时用...
优乐米米粉怎么冲调
普通米粉的调制 消毒过的宝宝专用碗、筷子和小勺。1匙米粉加入3～4匙温水;放置一会儿，使米粉充分被水湿润。用筷子按照顺时针方向调成糊状。注：随着婴儿月龄的增加和不断适应辅食，可慢慢增加米粉的数量和比例，以增加稠度。营养米粉的调制 营养米粉有三种调配方法：配方奶米粉、母乳米粉和苹果汁米粉。配...
平潭县威特回答： 手工扁湿米粉做法:主料:大米.1. 手工米粉的做法步骤:选米:米粉的用米是有要求的,不是所有的大米都能做出米粉,现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米,做出来的米粉才有韧性,不易断.陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购.2. 磨浆: 把陈年的早稻米用水泡制,当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆.3. 蒸熟:打出来的浆如果太干,需要加适量的水对米浆进行稀释.米浆不能太干,不能太稀. 接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘,不要太厚.锅内放水烧开,把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出.每片中间刷上油.切成自己中意宽度的条形.4. 还有一种做法是:水煮开,打好的米浆倒入滤网.米粉在水中煮3-5分钟,捞出,过凉水.
虞磊19430898648问： 湿米粉制作方法 - ？
平潭县威特回答： 汽蒸米粉、米线工艺:取早籼米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充35度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,绞碎后再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售.
虞磊19430898648问： 纯手工米粉的做法 - ？
平潭县威特回答： 例如,峡江传统米粉,其做法内容: 一,所用材料: 选用优质晚米,用井水(龙下村挖建一座深20米,直径为2.8米的专用水)用竹篮清洗干净,放到陶缸保持温度在20度左右,经过10天10夜浸泡后,和着水用磨成米浆,再用纱布滤去水份,...
虞磊19430898648问： 湿米粉是怎么做的 - ？
平潭县威特回答： “皓海”米粉保鲜改良剂由我公司与华南农业大学研究人员严格依照食品添加剂使用标准GB2760精制而成,具有保鲜和品质改良的双重效果,无毒无副作用,直接添加到米浆当中搅拌均匀即可.本品可有效抑制各种霉菌和细菌,在添加本品后...
虞磊19430898648问： 米粉的制作方法 - ？
平潭县威特回答： 米粉自制方法1:1、取50-60克大米用水洗净,浸泡一到两个小时. 试着拿一粒米,指甲可以掐断,就可以磨米了.把水倒些出来,但要留一些水.这样磨起来就会轻松许多.把米磨成米浆.米粒成为细细的粉状,浓到从瓷杵上滴下来,就可以了...
虞磊19430898648问： 自制米粉的做法步骤图,自制米粉怎么做好吃 - ？
平潭县威特回答： 手工米粉是传统的老工艺,用最原始的工具做出来的米粉.先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆,然后放入蒸箱里蒸熟,拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了.
虞磊19430898648问： 如何自制婴儿米粉 自制婴儿米粉的五种做法 - ？
平潭县威特回答： 1、 最简单的自制米粉方法: (1)将米浸泡2个小时以上,取出放入搅拌机中 (2)搅拌机内加任何一种蔬菜或水果, 搅成泥湖 (3)倒入奶锅加适量清水,边加热边用勺子搅拌,煮成黏稠的糊状.可以根据宝宝口味加入山芋,南瓜或者胡萝卜...
虞磊19430898648问： 怎样做米粉有韧性,加什么吗 - ？
平潭县威特回答： 在以大米为原料加工的食品中,米粉是主要产品之一,是一经久不衰的传统食品,且不断发展更新,现已从传统的地方风味食品发展为工业化产品.现将直条米粉、方便米粉、速冻调理米粉、保鲜湿米粉的加工技术简述如下. 1.直条米粉 直条...
虞磊19430898648问： 江米粉怎么做? - ？
平潭县威特回答： 江米粉的做法:一、将500克米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分. 二、米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌. 三、待米与水融合一起,加点面粉,再上笼蒸30分钟. 四、仍放...
虞磊19430898648问： 哪个有做鲜湿米粉的配方及技术 - ？
平潭县威特回答： 以米粉的加工和食用方式又可将米粉分为湿米粉、干米粉. 湿米粉是以大米为原料,经磨装、糊化、成型、冷却等生产工序加工,并未经干燥的米粉,按产品外形可将湿米粉分为扁粉和圆粉,如桂林米粉、常德米粉、过桥米线、沙河粉等. 干...
