马蹄糕想要有弹性又有嚼劲，应该怎么做呢？
半透明状，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备！口感甜蜜、入口即化！以其独特口感在粤菜中十分突出！又富含丰富的维生素B和C，植物蛋白，具有清热解毒的功效！一定要糊才能与生浆混合，如果发现不糊可以边小火加热边快速搅拌均匀，成糊状后再关火，然后冷却两分钟以后再和剩下的生浆均匀混合，得到生熟浆。糊状指的是有一定的浓稠度。
锅里放水，加入吃饭的碗3碗水，水开了把片糖放进锅里煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒进盘里放凉或温热。马蹄本为白色，但因为加入的糖是广东片糖（块状红糖的一种，颜色介于黄糖与红糖之间，比黄糖深比红糖浅）所以成品颜色茶黄，呈半透明状，入口Q弹爽滑，做好的马蹄糕和QQ糖。
两种糖搭配可以使颜色柔和。(也可以放三块冰片糖)马蹄去皮切细粒，用一半水搅拌开马蹄粉。用另一半水和糖煮开后，加入马蹄粒再煮开，关火，煮的时间长马蹄会不够爽脆。首先是冲生浆，用三分之一的水将马蹄粉调稀做成生浆，接着用剩余的三分之二水和白糖融合上火加热煮开，然后将适量的调好的生浆冲入糖水中煮成熟浆。
马蹄糕——夏天的必备降暑佳品，口感Q弹，特别爽口。马蹄糕有好几种做法，有椰汁千层马蹄糕，芒果千层马蹄糕等，今天我给大家介绍的是最普通的一种，比较适合新手朋友学习。切块。注意如果刀工一般不能将马蹄切成细碎的形状，可以用刀背在马蹄已经被切碎的时候进行拍打。如此便能快速地呈现出所要的细碎形状，所得成品的口感也会更佳。锅中放一个平底的容器，水开后倒入红糖粉浆蒸三到五分钟，依次再倒入椰粉浆蒸五分钟。直至最上一层熟即可。
制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。
首先把马蹄粉分成两份，一份和清水搅拌过滤成生浆，一份和椰浆牛奶搅拌过滤。再熬糖浆，用红糖熬出来的颜色更好看。然后一成生浆一成熟，将熟浆要煮成流水状，然后蒸，一层一层的蒸，最后可以放一些熟燕麦，马蹄糕就有嚼劲。
一定要做生熟马蹄浆水来做马蹄糕！生熟浆的做法是先把马蹄粉用水冲开,这是生浆水；然后倒一部分倒进锅里,煮到状态有点稠，然后把这煮好的熟浆冲进剩下没有煮的生浆水中就做好了。
怎么做马蹄糕才硬?
马蹄糕，在南方最为常见了，喝早茶的时候必点的一道小吃，特别的Q弹爽口，不是很甜，加上浓浓的椰香味，好吃极了，吃了还想吃，每次做，儿子总能吃上好几块，不喜欢吃甜点的老公，也能吃上几块，这么一碟，一眨眼的功夫，全家人瓜分完了！【椰汁千层马蹄糕】食材 黄色浆：红片糖 150克（根据口...
做马蹄糕不成块,究竟是怎么回事呢?
2. 蒸制马蹄糕时，需要旺火蒸制30分钟，以确保糕体凝固。如果蒸制时间不够，糕体则不会成块。3. 马蹄糕是一种以马蹄粉为主要成分的甜品，有着多种口味，包括红糖、酥皮、脆皮等。4. 要制作出有弹性的马蹄糕，需准备马蹄粉、生马蹄、红糖、水和油。将生马蹄切丁，与红糖和水煮至融化，然后缓...
自己做的马蹄糕没有弹性也没有嚼劲,这是为什么?
另一份加入片糖水做黄浆，搅拌均匀无颗粒，浆要浓稠的样子，不能太稀，不然做出来的马蹄糕没有弹性或者会失败，然后把搅拌均匀好的黄浆用太过困难，一旦没做好就会导致糕体不成形。为什么有的人做马蹄糕或千层糕会像糊糊一样呢？就是因为没调好生熟酱，直接来生浆，因为马蹄糕容易沉底，粉和水...
马蹄糕如何制作能增强口感?
选材：选择新鲜的荸荠，新鲜荸荠口感脆嫩，甜度高，能够为马蹄糕带来更好的口感和风味。使用优质的糯米粉，糯米粉的细腻程度直接影响到糕点的口感。选择品质好的糯米粉，可以使糕点更加柔软、有弹性。制作工艺：荸荠的处理：将荸荠去皮后，可以用搅拌机打成泥，这样做出的糕点口感更加细腻。如果喜欢有颗粒...
马蹄糕好吃有诀窍,详细配方和做法都教给你,Q弹爽滑比买的还好吃_百度知...
详情请查看视频回答
蒸马蹄糕,下点什么材料,能让它变韧(有嚼头)点?
蒸马蹄糕的时候放入少许生粉，可以让马蹄糕变韧更有嚼头。原料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克、生粉20克、片糖40克。做法：1、首先，将绿豆洗好后放少许水煮。2、煮绿豆的同时，在马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和。将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍要不就不脆了。3、绿豆煮到差...
马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢?
2.白糖800克，加清水2000克一起煮成糖浆。3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎。4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里，加新鲜马蹄，搅拌均匀。5.平摊在盘子里，蒸大约20分钟，看到马蹄糕呈现晶莹剔透，即可关火。6.放风扇前猛吹到马蹄糕冷却，切件上碟。提示：1.白糖做出来的马蹄糕颜色比较白，如果...
用洲星马蹄粉做的马蹄糕Q弹吗?
采用适宜的制作工艺,并控制好发酵和烤焙程度,是可以做出Q弹性较好的马蹄糕的。相比其他品牌的马蹄粉,洲星产品给力的优势在于原料的保证,这也增加了成功概率。希望这个分析能对您有所帮助。如果在做马蹄糕的过程中有任何其他问题,也请尽管提出。我很乐意继续为您提供更详尽的建议和解答。
应该怎样制作马蹄糕才美味可口?
将打好的荸荠泥加入粘米粉浆中，充分搅拌均匀，确保两者完全融合。如果喜欢，可以在此步骤中加入少量的枧水，以增加马蹄糕的弹性和光泽。第四步：模具准备 取一个平底模具或碗，用菜油轻轻涂抹内壁，防止马蹄糕粘连。第五步：蒸制 将混合好的荸荠糊倒入涂油的模具中，用大火将蒸锅中的水烧开，然后将...
怎么做马蹄糕才硬?
这是制作马蹄糕完美程度的关键步骤。第四，蒸制出来的马蹄糕，不是硬的，必须完全冷却后才会变硬，再放冰箱冷藏后再切块食用口味更好，弹性十足，甜中带着清爽的马蹄味，让人回味无穷哦。希望我的回答能够帮助到你，谢谢 材料 荸荠（我们家叫它马蹄）、马蹄粉、红糖 做法 1、马蹄粉加200ML清水浸泡...
辛谦安神： 菜谱做法:1.锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水.2.将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆.3.取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆.4.在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀.5.将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆.6.糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟.7.蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用.8.马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃.
长安区15581406734： 马蹄糕怎么做才有弹性 具体做法步骤分析 - ？
辛谦安神： 主料马蹄粉500g 水2000ml 马蹄8-10只 生姜1-2大块 片糖500g 油少许 姜汁马蹄糕的做法步骤1. 备好材料.2. 马蹄去皮,切成小颗粒.3. 生姜去皮,用刨刨成蓉,用手挤出汁.4. 马蹄粉先用500ml水拌成粉浆泡浸,待其溶化.后再加500ml水拌匀.5. 姜汁拌入粉浆中.6. 锅里加入1000ml水,加入片糖煮溶,水沸后调小火,缓慢加入粉浆,边加边搅拌 ,加入马蹄粒拌匀,关火.7. 蒸盘抹匀油,倒入生熟浆,水开后放入锅蒸25分钟.8. 待冷却后切片,大功告成.
长安区15581406734： 马蹄糕怎么样制作才又滑又脆呢?？
辛谦安神： 马蹄糕这种普通的粤式点心,可是每个酒楼茶市必备的点心.因为好的马蹄糕的口感清爽,里面还和着马蹄粒,有马蹄独有的清甜爽脆的感觉.所以特别适合这南方湿热的天气,南方人的口味.如果没有特色,记者这次就白走一趟了.这次尝到...
长安区15581406734： 求【马蹄糕做法】 - ？
辛谦安神： 你好!! 马蹄糕(广式) 做法: 原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状. 2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆. 3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透. 质量标准 形态:块形大小均匀.色泽:透明黄褐色. 组织:表面光洁,带韧性.口味:甜润可口.
长安区15581406734： 刚试做了马蹄糕,自己随意加的水和马蹄粉,蒸有十五分钟左右,凉了试吃都没有弹性的,是不是没蒸熟还是水 - ？
辛谦安神： 没蒸熟
长安区15581406734： 为什么用在超市买的马蹄粉做马蹄糕,按照网上的步骤做,到最后凝结不了?都是软趴趴的,没有嚼劲,是不是要添加什么? - ？
辛谦安神： 是不是 搅拌太久了?
长安区15581406734： 马蹄糕蒸不熟的原因 - ？
辛谦安神： 可能你的火候不足也有关系的.你看看你我怎么做吧,反正我做得蛮成功的.食材明细:马蹄粉300克,椰汁400克,水700克,白糖200克1. 份量中的400克水和200克白糖混合 2. 加热,熬制糖浆 3. 糖浆熬好后,稍微放凉备用. 4. 马蹄粉分成...
长安区15581406734： 什么是同源染色体 - 全科 - 复禾健康？
辛谦安神： 1.看色泽.马蹄粉灰白色或象牙色;假马蹄粉为纯白色或带赤色. 2.看形状.马蹄粉呈棱角形的粒状,手捏之松散易滑;假马蹄粉,呈块状或粒状,手捏较粗感.3.闻气味.马蹄粉有一股特有的清香味;假马蹄粉则没有这种气味.4.尝滋味.马蹄粉入口,有清凉润喉的感觉,并有甜味;假马蹄粉往往有苦涩味.
长安区15581406734： 马蹄糕热的好吃还是冷得 - ？
辛谦安神： 热的 马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃.相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成.荸荠,粤语别称马蹄,故名.其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜. 马蹄糕口感甜蜜,入口即化;夏季蚊虫比较多,吃完马蹄糕极容易被蚊虫叮咬,品尝美食后建议不要外出,以免被蚊虫叮咬,在室内做好防蚊虫措施.
