如何制作马蹄膏?
马蹄糕的制作材料:主料:荸荠粉600克
调料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克 马蹄糕的特色:色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑。 教您马蹄糕怎么做,如何做马蹄糕才好吃1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;
5. 旺火烧沸水锅,放入蒸笼用中火蒸20 分钟即成;
6. 待糕冷却后,切成块,适宜凉食。 马蹄糕的制作要诀:1. 冲制的糊浆生熟度要适中,太生,淀粉沉底,面稀;太熟,糕身起眼,质霉;
2. 蒸时火候要适度,火过大,中间未熟,表层溢泻;火过小,表层外溢,糕起蜂巢,影响质量;
3. 此糕油煎热食,也别具风味。
将500克马蹄粉倒进容器内,加入1125毫升(约4碗半)清水搅和后加入少许花生油,此为生粉浆,待用。
2. 将搅和的马蹄粉浆125毫升(约半碗)置于碗中待用。
3. 把875毫升(约3碗半)清水置于锅中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)继续煮沸。
4. 将待用的马蹄粉浆125毫升(约半碗)倒进煮沸的白糖水之中搅和后停火。此时熟粉浆已煮好。
5. 将熟粉浆迅速倒进盛有待用的生粉浆的容器内,拌和形成生熟粉浆。
6. 将生熟粉浆倒进糕盘置于已烧开的锅中猛火蒸30分钟,取出,自然凉冻即可。
用料:马蹄粉 250g,马蹄 8只,红糖 290g,水 1500ml。
做法
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。
2、750ml水加入红糖和切好的马蹄,在锅里煮融。
3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。
4、把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。
5、蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒进生熟浆。
6、用猛火蒸20分钟即可。
哇哇~我家做的马蹄糕是很好吃的!将爷爷的配方和方法给你吧~~
1.要买那些带有微黑色的马蹄粉喔~~(粉是很重要的,要是买得不好,后面多努力都没有喇~)
2.准备工具:一个大盘子,一斤马蹄粉,四斤到四斤半水,一斤七两左右的砂糖(视乎自己甜淡口味),筛子,搅拌工具。
3.★提前一个小时左右★,用大概一斤多的水去把马蹄粉融化,变成了“粉水”,然后用筛子把“粉水”过滤一下,把杂志弄掉。然后放著不理它就是了。
4.剩下的水煮沸,用於煮砂糖,然后边搅拌“粉水”,边倒入“沸糖水”,直到搅拌成糊状。(如果不是糊状,而像胶一样,就加热一下~)
5.然后倒入糕盘,等锅裏的水沸腾了,就把糕盘放进去,隔水蒸20分钟。
你说糕不透明,很可能是马蹄粉不太好吖,然后粘粘的是因为开粉开得不透或者水太多喇~~
原料配方 马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克 字串7
制作方法 1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。 字串6
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。 字串6
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。 字串8
质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。 字串1
组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
马蹄简介
马蹄,又称荸荠。原产于印度。我国是盛产马蹄的地方。它以个头大、皮薄肉嫩,水分充足,清甜无渣,爽脆可口既做蔬菜也可做水果,广西马蹄久负盛名,营养丰富,含有蛋白质、维生素C,还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素;马蹄作用价值甚大,能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。岭南诸类佳果,各佳其味,但生熟可食,健疾不忌,加工成马蹄罐头口味更好。
马蹄是荸荠的俗称,是一种生长在水田中的多年生草本植物,我们吃的是那呈扁圆形的地下茎。根据资料,马蹄入药,历史悠久,其中《随息居饮食谱》只用了26个字就概括了马蹄的保健作用,即:“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。
现代科学研究还发现,马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C等。还含有抗癌、降低血压的有效成分--荸荠英。
中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰,降血压和治疗大便干硬。中医认为,用新鲜马蹄配芦根、鲜藕汁同饮,是清热、生津止渴的理想饮料。
由于马蹄性寒,因此体弱者及小儿遗尿患者应避免食用。此外,生吃马蹄要注意卫生,食用前要洗干净,最好用开水烫过。马蹄也可入药,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是一种集食用药用价值于一身的生蔬菜,曾一度成为明清时期朝廷贡品。马蹄与众不同,其肉质雪白细滑、水份含量高,清甜无渣,爽脆可口,马蹄熟食把它伴鸡、鸭、香菇、云耳一起钞成一道菜更有滋味。
窗外马蹄糕制作方法 马蹄糕怎么做
1、马蹄切成小粒,备用。2、用280ml的清水开马蹄粉浆。3、然后用320ml的水溶糖水,然后加入到马蹄粉浆里,边加边搅拌。4、搅拌均匀,然后去准备蒸锅,烧开水。5、水开后,加入碟子,勺上两勺子混合好的马蹄粉浆,蒸5分钟左右。6、看到糕变成透明,表示该层已蒸熟。7、然后在勺2勺子,蒸第二层。...
马碲糕的做法,马碲糕怎么做好吃,马碲糕的 做法?
马蹄糕的做法 步骤1 准备好食材。先把马蹄切成马蹄丁。步骤2 在碗里倒入125克的马蹄粉,再倒入150克的水。用勺子搅拌均匀,不要留下小颗粒。步骤3 在锅里倒入剩余的650克水。煮沸后放入红糖片,将红糖片融化成红糖水。步骤4 现在准备要“冲浆”了。在冲浆前,先用勺子搅拌马蹄粉浆。因为生的马蹄...
制作马蹄糕的主要材料
马蹄糕的制作技巧 1、开马蹄粉浆的秘诀是生浆(冷马蹄粉浆)与熟浆(热糖水)比例约为1:1.2。2、每层蒸约5分钟左右,变透明即可。3、最后一层加入后,整体需要蒸10分钟,长时间一些,确保整体定型。在做的时候应该注意马蹄粉与水的融合比例,如果融合比例过高的话,会做的非常粘稠,不太好吃,...
马蹄糕的做法及制作方法
做法:1.马蹄粉兑水1000克,搅拌均匀,直到没有小粒的粉团为止。2.白糖800克,加清水2000克一起煮成糖浆。3.新鲜马蹄切成薄片再剁碎。4.把烧开的糖浆水冲进马蹄粉兑成的生浆里,加新鲜马蹄,搅拌均匀。5.平摊在盘子里,蒸大约20分钟,看到马蹄糕呈现晶莹剔透,即可关火。6.放风扇前猛吹到马蹄糕...
马蹄糕制作方法
马蹄糕的做法 步骤1 准备材料,先用150克水开马蹄粉!步骤2 过滤,去掉杂质。我用的是纸盒包装的颗粒状的马蹄粉,所以要过滤,但是更有韧劲!步骤3 切好马蹄,不要拍,拍出来的马蹄不够脆1 步骤4 剩下的375克水烧开,把黄糖,冰糖溶解,我不太喜欢太浓烈的黄糖味道,所以就两种糖对半,而且冰糖...
怎么做马蹄糕才硬?
1、把马蹄装进保鲜袋里用刀背拍、剁成颗粒状。2、把马蹄粉用清水调开。3、慢慢倒进煮开的黄糖溶液,边倒边搅拌 最后和马蹄碎混合,放进盘子蒸20分钟,半透明了就是好了。4、蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来,否则会不成形。你好,我是佳哥 美食 ,很高兴回答你的问题如何制作马蹄糕才硬...
如何做马蹄糕
制作步骤:1:先用一半清水加入糖、菊花,煲至菊花出味后把水滤除倒入锅内;2:用另一半清水加入马蹄粉拌成粉浆(无粉粒),马蹄切碎;3:菊花水煲滚,把粉浆一边倒入一边搅拌,直至熟透,加入马蹄碎;4:把煮熟的马蹄糊倒入一深碟中,冷却后切成小块即可食用。清甜的马蹄糕,散发出淡淡的菊花香味...
用洲星马蹄粉应该如何制作出美味的马蹄糕?
倒入模具:将搅拌好的马蹄浆倒入模具中,如果喜欢可以在表面撒上一些红豆或熟椰丝作为装饰。蒸制:将准备好的模具放入已经加水预热的蒸锅中,大火蒸约45分钟至1小时。蒸的时间根据糕点的厚度来调整,直到糕点完全凝固。冷却脱模:蒸好的马蹄糕取出后,放置冷却至室温,然后放入冰箱冷藏几小时,使其更加凝固...
独自在家,椰香浓郁的千层马蹄糕怎样制作?
而制作千层椰香马蹄糕需要注意下面几点:里面用到的椰浆最好不要用普通椰汁,椰汁比较稀,容易出水,要选择浓稠度高一点的椰浆,椰香味也更浓。另外每次加入椰浆和黄色浆液时要搅拌均匀后再倒入蒸盘,以防马蹄粉沉淀。下面我们来看看是怎么制作的吧!所需食材:白色马蹄浆材料:椰浆400克,马蹄粉100克,...
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五一节放假的时候我去游乐场耍,中午就在里边的一个餐厅吃饭,点了一个马蹄糕,三十八一份,有点小贵,还没吃过瘾,于是就回家来自己学着做马蹄糕,其实做马蹄糕很简单,并不是非得要用马蹄粉,做马蹄糕的主要原料是淀粉,可以是藕粉,也可以是土豆淀粉,马蹄淀粉当然也可以,如果没有马蹄淀粉,可以在超市里购买藕粉来做,...
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