馒头有酸味怎么补救

作者&投稿:苗磊 (若有异议请与网页底部的电邮联系)

普洱老茶头闻着有股酸味是什么原因
老茶头的酸味主要由以下几方面造成:一是原料等级高、嫩度足,发酵时内含物丰富,易产生较多酸性物质;二是水分过度,导致发酵受阻,茶叶腐败,出现酸味;三是发酵程度不够,酵母菌活跃时的酸辣味未能完全转化,留下酸味。有些老茶头在转化过程中,可能会产生一种特殊的梅子酸,带有清爽感。判断老茶头...

肉馅带酸头该怎样去除酸味?
一般有酸味食物已经变质,建议不要食用。补充:食品腐败变质的原因是多方面的,归纳起来有以下几种:因微生物的繁殖引起食品腐败变质;因空气中氧的作用,引起食品成分的氧化变质;因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀粉酶、蛋白酶等的作用,促进食品代谢作用的进行,产生热、水蒸气和二氧化碳,致使食品变质...

面团发酵过度有酸味怎么补救最科学 面团发酵过度有酸味的解决方法_百 ...
面和好后要经常去看,看发酵好了没,不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面,和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、还可以融入点,酵头,黄油,做老式面包食用。如果只是有一点酸味,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。如果酸味过大,可以加粉和少量碱,揉透,做成馒头。

面条在没下锅前放了两个钟头就变酸有什么办法去除酸味
放在桶里 放开水让它慢慢漂 不要关水 保持新鲜水源流动

做包子怎么会有酸味呢?
包子有酸味应该是面发过了,也就是说发发大了,一般这种情况揉点碱面就好了。但是碱一定要揉开,要不然会有一点一点的黄色出现在包子表皮。掌握好发面程度,就会做出松软可口的包子。做包子要先制作发面,发面发过头往往会有酸味,要去掉酸味的办法是往面里揉适量的碱面或是放小苏打,具体揉多少碱面要...

坛腌鱼有酸味怎么补救?
再烹饪这样可以有效的去除酸味和腥味儿。在做坛腌鱼的时候一定要多加盐和白酒,这样也可以有效的控制腌鱼的发酵作用。而且放在阴凉的地方,防止二次发酵。由于长期发酵会导致鱼出现酸味或腥味等问题。可以在制作的时候使用白酒进行去除酸味等补救方法

食醋能不能洗头,有什么功效?
好处四:用醋洗头可以黑发亮发 有些女孩子头发枯干没有光泽,用了滋润洗发液也不见效,这种情况应该怎样用醋洗头。可在每次洗发后,再用对入少量食醋的温水漂洗头发,20分钟后用清水冲洗。慢慢地,头发会变得柔软光泽、乌黑亮丽。好处五:促进血液循环,减少脱发 醋性温,有活血化瘀、消肿解毒的功效,...

夏天蒸酒容易有酸味怎么解决
白酒酸味大是因你蒸馏白酒到48度,若是蒸馏白酒到65度,之后加水降度,你的白酒酸味就会下降了。白酒蒸馏时候,酒尾部分酸味大,酸类高,醇类也高,兑入 过多的酒尾,饮用后,还容易出现孱头情况。建议处理方法有2个:1、白酒重新蒸馏,减少酒尾兑入,可以降低酸味物质。2、蒸馏新的白酒,酒度控制...

怎么做馒头?
嘭嘭”作响,切开面团看,孔洞较多,有一股酒香味,说明面团发得正好;面发起后,用手摸面团立即下陷,筋力差,切开后,面团象棉絮,孔洞较大又密,酸味重,说明发酵过火,此时要放碱或重新加些面粉再和,加面多少视发酵程度而定。面没发好怎么办在未发好的面团上挖个坑,加一些白酒,再和一下,即可成形上屉;在没发好的...

蒸馒头面发的有点时间过了是多发碱还是少放?
3、蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。做馒头什么时候放碱最好 做馒头可以不放碱面吗 馒头怎么保存 如果馒头三天内吃不完,不妨分装成一次可以食用完的小包装,装入食品专用塑料袋中,随后封口放入冰箱...

主父爸13588749778问: 馒头蒸酸了,有没有什么补救的方法? -
绥中县百癣回答: 用油炒一下,能盖住酸味.馒头,又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中、中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉...

主父爸13588749778问: 面酸了怎么处理 -
绥中县百癣回答: 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...

主父爸13588749778问: 什么方法可以解决馒头发酸的问题 -
绥中县百癣回答: 加点碱水,不要太多,太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的.

主父爸13588749778问: 蒸馒头时苏打放少了.吃的时候有点酸..有什么办法补救吗? -
绥中县百癣回答: 想再变成不酸的馒头是没办法了. 但是蒸好的馒头,也有许多做法,可以帮助你掩盖那种味道. 比如说:煮馍(泡馍)、炒馍花、油炸馍片等. 煮馍:简单掰成块,炒好的西红柿鸡蛋,添水烧开,放入馒头,最后放点绿叶菜.西红柿有酸味,可适当多放点盐.当然其他菜色做底也可以. 炒馍花:馒头切成1cm方的小丁,锅内放油炒个鸡蛋,放入葱花什么的,放入馒头丁,然后均匀洒入用酱油盐水等调料做成的料汁,翻炒出锅即可. 油炸馍片:稍微蒸的软和些,切片,裹上鸡蛋打成蛋液,放入锅内炸.出锅后蘸料吃,也可配汤喝. 我是西北边人,这是我们面食中比较传统的做法,希望这样的料理方式能帮你改善现有馒头的口感.

主父爸13588749778问: 发面馒头发酵时间过长,也没有加碱,蒸出的馒头发酸,不太好吃,怎么补救? -
绥中县百癣回答: 如果你是用老面,也就是面肥做的引子做成的馒头,没有加碱,而且时间又长,我想那是酸的没办法吃了如果是酵母的话,现在若没有下锅蒸,你可以再加一些面粉进去,醒时间短一点儿,再做可以缓解不少.面肥也同样.已经做出来了的话,不想吃,就把它们切成片,油炸,或者煎着吃吧.好吃一些.

主父爸13588749778问: 为什么我做的馒头有酸味? -
绥中县百癣回答: 宇宸面粉推荐你试试这几个方法: 1、如果碱只是稍多一点,可推迟一下再蒸,让其缓饧,使碱“跑掉”.但如果时间来不及,可增加温度到28℃左右.在此温度下,面里的酵母菌会迅速繁殖,分泌出大量酵素和乳酸,其与碱发生化学反应能生...

主父爸13588749778问: 发面隔夜发酸怎么办
绥中县百癣回答: 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 酸味儿碰到碱就中和了,没有酸味儿了.这时候你要是蒸馒头蒸包子都可以了,蒸出...

主父爸13588749778问: 我蒸出来的馒头总有点发酸,该怎么解决? -
绥中县百癣回答: 加点碱中和一下哦

主父爸13588749778问: 蒸馒头怎么加碱 -
绥中县百癣回答: 放碱要看馒头面发酵情况,一般发酵酸味有点发甜的是合适的,如果酸味太重的是过度发酵.一般一斤面粉用5两水,用碱的需要老肥,即是上次用剩下的发面团二至三两面粉量22度左右发一斤面粉比较好,发酵3-4小时后,用一钱左右碱用水融...

主父爸13588749778问: 老面馒头,发过了发酸,还没蒸,怎样补救. -
绥中县百癣回答: 发过了,就重新把发过的馒头和新的面粉重新和一次适当的加点料


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