做手擀粉白矾可以用什么代替
筋力源可以代替明矾制作面条，加工粉条用明矾、磷酸盐等都属于违法行为，无矾粉条是将来生产粉条的必然趋势，筋力源即可代替明矾制作粉条。筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用。
粉条调糊的时候取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的筋力源（明矾替代品）。
粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千分之三的筋力源（明矾替代品）。这样，粉皮变得软韧嫩滑，白中带透。
手擀粉怎么做好吃 手擀粉如何做好吃
1、材料：土豆淀粉250克、白矾2克、100℃沸腾开水1小壶、凉水1盆、开水1锅。2、手擀粉的做法：自制手擀粉的做法图解22.提前准备好的开水（必须是沸腾开水），烫淀粉，快速搅拌(拿筷子搅拌，小心烫手)，揉到面团为止。用擀面杖擀薄稍后对折，切出自己喜欢的粗细。3、锅里准备好开水，下锅煮3-5分钟...
手擀粉怎么做才不粘在一起,象超市里的那样的
自制手擀粉的做法：一、材料 土豆淀粉250克、明矾3克 二、做法 1、座锅，倒少量水，加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半...
甘肃靖远的手擀粉怎么做
想做手擀粉，网上搜了好久都没有，直接问妈妈后做了，第一次试做成功手擀粉不是手擀面，使用土豆淀粉加明矾擀制的一种粉条，是甘肃天水特有的一种小吃，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。我刚刚请教妈妈后做了，还不错。准备工作 1、淀粉用擀面仗擀细。（这一步很关键，如果有结块会影响...
手擀粉家常怎么做好吃
只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
手擀粉的做法和比例
自制手擀粉的做法：一、材料 土豆淀粉250克、明矾3克 二、做法 1、座锅，倒少量水，加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半...
如何制作手擀粉?
手擀粉不是手擀面，使用土豆淀粉加明矾擀制的一种粉条，是甘肃天水特有的一种小吃，比机器制作的多了些嚼劲又有几分绵软。我刚刚请教妈妈后做了，还不错。准备工作 1、淀粉用擀面仗擀细。（这一步很关键，如果有结块会影响口感0）2、将淀粉盛入盆中（大约一碗）3、取少半碗淀粉，加水搅拌成稍...
手擀粉和什么炒最好吃
只是淀粉擀时没有面粉柔韧。我喜欢粗些，所以擀开后大约后0.5厘米）4、水开后将擀好的粉切成条状，下入锅中煮熟后捞出浸入凉水中即可。（粉条煮开后和手指粗，忍俊不禁，但是浸入凉水后一会就魔法般变细了，透亮爽滑）5、手擀粉制作成功，现在可以根据自己喜好调味啦！
做手擀粉放碱面好还是白矾好
自制手擀粉的做法：一、材料 土豆淀粉250克、明矾3克 二、做法 1、座锅，倒少量水，加入适量白矾搅至融化，蘸滴水舌尖尝有涩味即可。2、待锅中水开后倒入淀粉糊快速搅拌，此时锅中呈稠面汤状。3、快速将锅中淀粉糊倒入干淀粉中，搅拌均匀后揉成面饼状，然后用擀面杖推开成自己喜好的厚度。同时倒半...
没有白矾手擀粉怎么做
2：搅拌成透明状之后，再把剩余的土豆淀粉倒进去，加上一个鸡蛋清揉成一个光滑面团，把面团搓成长条按扁，擀成一张薄面皮，把面皮上下对折一下，然后切成长条就可以了。3：把粉条热水下锅煮，再一次煮开捞出来过一遍凉水，等到粉条冷却后，再换一盆凉水过一遍，这样手擀粉条就做好了。
母亲的手擀粉散文
这才是做手擀粉的第一步。接下来，母亲坚持给溶液换水，直到沉积下来的淀粉雪白雪白的。再把淀粉用手捏成圆球，放在盆子里。烧一锅开水，把圆球放进开水里，煮十分钟之后。捞出来，放在案板上，用刀切成小块，用手揉，再放些白矾。再次搓揉，揉好之后，放在笆笆子（方言：蒸笼）上蒸。蒸好之后，...
帅很骨疏： 1.用小苏打和柠檬酸. 2.在面粉中加入发酵粉等.面粉中放矾与碱是为了使面炸的蓬松口感好,明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱(食用碱)是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.
孟村回族自治县13444706836： 做粉条用什么代替明矾 - ？
帅很骨疏： 你好,只有使用筋力源K型可以代替明矾加工粉条粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
孟村回族自治县13444706836： 做粉条 什么添加剂能代替白矾 - ？
帅很骨疏： 做粉条可以尝试蓬灰替代白矾. 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感...
孟村回族自治县13444706836： 在制作粉条时,什么东西能够代替白矾作为食品添 - ？
帅很骨疏： 你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题,对于做粉条中明矾替代的问题,现在很多化工配料的都在搞,谁搞的好就谁就赚了,但实际告诉你的没有可替代的,当然这是对于手工粉来讲,机械粉不需要添加明矾,这个就是市场上所谓的无明矾技术
孟村回族自治县13444706836： 怎么可以替代粉条中的明矾? - ？
帅很骨疏： 固得威机械在做粉条时一直不添加明矾,有时为了增加营养成分,同时提高粉条的品质,会增加一些明矾的替代品,主要是些植物性的物质,没有害,并且有利于人体健康.
孟村回族自治县13444706836： 做粉条用什么能带替明矾 - ？
帅很骨疏： 现在真正不含明矾、不含磷酸盐的粉条添加剂据说只有筋力源,还有QS证.有的厂家虽然使用的添加剂不含明矾,但含有磷酸盐,和明矾一样属于超范围使用食品添加剂,同样是违规
孟村回族自治县13444706836： 做粉条用什么可以代替明矾加工粉条 - ？
帅很骨疏： 加工生产粉条、粉丝、土豆粉、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐都是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.
孟村回族自治县13444706836： 制作粉条什么可以替代明矾？
帅很骨疏： 这个可不一定.一般情况下,手工制作粉条时不加入明矾是不可以的,用仿手工的机械,也就是瓢式粉条机,也要加明矾,否则粉条不会浮起.而用GD-FT系列是新型设备,则可以不加入明矾,但作为普通消费者难以分别.
孟村回族自治县13444706836： 做粉条的话食用碱可以代替白矾吗? - ？
帅很骨疏： 你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题!粉条加工中漏瓢式还是蒸汽式的?漏瓢式内食用碱是代替不了明矾的,你要注意那个关键,受热能释放二氧化碳,能起到膨化的作用的.至今没有一个合适的原料带代替明矾在漏瓢式内.蒸汽式的粉条机可以不加明矾.
孟村回族自治县13444706836： 明矾用什么代替 - ？
帅很骨疏： 不知道你是用于哪个方面的. 用于水处理的话现在用氯化铝或氯化铁替代明矾.如果是油条的话,现在是用新型膨松剂替代的.
