面粉中筋和高筋哪个好
做饺子皮的面粉,究竟是中筋粉好还是高筋粉好呢?
【总结】：关于饺子皮究竟用高筋粉还是低筋粉的问题，肯定的说，低筋粉绝对不可以，饺子会碎，皮没有韧性。而普通的高筋粉和中筋粉则都可以，因为这两种粉在蛋白质含量的多少上来讲，对使用的影响没有特别大的区别。区别仅仅是个口感的问题，再就是高筋面粉如果和好了，唤醒好了，包出饺子煮出来...
高筋粉,中筋粉,低筋粉有什么区别和用途
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高筋粉、中筋粉、低筋粉到底有什么区别?后悔才知道,学到了
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想要蒸馒头,高筋面粉和低筋面粉该如何选择?
但是也因为高筋面粉其中蛋白质含量高，筋度强，对于新手而言，控制好比例，使得最后成型非常的不容易，可以适当的加入一些中筋面粉。而面粉的筋度只是代表面食的口感。两者完全是两个概念。所以无论是用低筋面粉还是高筋面粉所制作的馒头，在好不好吃，味道如何这方面来说是无法比较的，能够进行比较的...
请问高筋粉和低筋粉的区别?
如果面粉中不含麸质蛋白，则面包无法正常发酵。2. 中筋面粉：中筋面粉呈乳白色，粉质半松散。它常被用于制作中式点心，如馒头和包子。在市场上，如果没有特别说明，通常所指的面粉是中筋面粉。中筋面粉的包装上通常会标明，适合制作包子、饺子、馒头和面条等。3. 高筋面粉：高筋面粉颜色较深，具有...
高筋 中筋 低筋粉的区别是什么
2、弱筋面粉（Soft flour)弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿...
如何区别高筋粉,低筋粉中筋粉
低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.中筋面粉：一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%...
做油条用什么面粉好最好
我了解到做油条最好使用高筋面粉,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用低筋面粉,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
做包子用高筋粉还是中筋粉好
一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.低筋面粉：用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。高筋粉有更多面筋做成面团,有更好的发酵的效果.体积大口感好，中筋粉较有筋道 不过我们家...
中筋面粉高筋面粉和低筋面粉的区别
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城步苗族自治县枯草回答： 因为做生煎包采用的是普通的发酵方式,所以用高筋粉不但成本高、而且效果还差(不易发起);只有使用中筋粉中的特二粉(手感粗点),比较合适.因为它质地粗,比较适合酵母菌的繁殖.还有就是中筋粉中的特一粉及精粉,其质地比较细腻,十分适合做拉面、擀面之类的面食,绝对不适应做发酵类面食.
胡狠17562852873问： 做包子用高筋粉还是中筋粉好 - ？
城步苗族自治县枯草回答： 都可以做包子 (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条. (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%, ,麸质也较多,因此筋度最强,用于做面包、饺子、批萨...
胡狠17562852873问： 家用面粉是高筋还是低筋 - ？
城步苗族自治县枯草回答： 回答如下 超市卖的普通面粉一般为中筋面粉,可以用作家用蒸包子,做馒头等.中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉. 大部分中式点心都是以中筋粉来制作的.蛋白质含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式点心制作上,如包子...
胡狠17562852873问： 包水饺是用低筋面好还是中筋面好呢 - ？
城步苗族自治县枯草回答： 低筋面粉是不适合包饺子的,一般只是用来做蛋糕、酥饼之类的需要口感松软或者酥脆的点心.中筋面粉在用得最广泛的,除了饺子、面条、包子、馒头,要有很多面点都是使用这个.而高筋面粉一般是用来做面包,但是也很适合做面条和饺子,而且口感比中筋面粉做的更好,只是成本更高.
胡狠17562852873问： 高筋面粉好还是低筋面粉好? - ？
城步苗族自治县枯草回答： 面粉的区别在于打磨工艺,小麦的结构分成三层磨,越磨得深里面韧性越强.如果只将最外层麸皮磨出,这种最后制作出来的就是低筋面粉,适合做松软的蛋糕,曲奇饼.而如果将再深磨一层,就是中筋粉,适合做韧性适中的馒头和面条,而如...
胡狠17562852873问： 做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 - ？
城步苗族自治县枯草回答： 蒸馒头用中筋面粉好.其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是低筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已. 而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起...
胡狠17562852873问： 做面包或蛋糕应该用高筋粉还是低筋粉? - ？
城步苗族自治县枯草回答： 制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉. 使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的. 因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等...
胡狠17562852873问： 做水煎包用中筋还是高筋粉好? - ？
城步苗族自治县枯草回答： 可以做,就是会比较有嚼头面粉分高筋面粉、低筋面粉以及介于两者之间的普通面粉,高筋面粉做面包,有嚼头,如果要吃上去不是太硬或者太有嚼头,可以掺入普粉或者低粉.蛋糕则反之,要求松软,用低粉,如果要蛋糕有韧性,可以适当掺入普粉或者高粉.家庭使用的情况下,为了节约成本,一般中式面点,为了有筋道,一般就加点盐,如拉面,如果为了发酵的比较松软加点糖,
胡狠17562852873问： 做馒头用哪种面粉好 - ？
城步苗族自治县枯草回答： 高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头. 不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃. 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来...
