发面只加了食用纯碱
做馒头没有酵母用纯碱可以吗
只用碱可以。但是碱不是用来发面的，可以先发制面肥，再用面肥发面，因为面肥发面过程中产生大量的酸，可以通过兑碱中和。老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比发酵粉要好...
食用纯碱可以用来发面吗
食用纯碱可以用来发面，实用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，食用碱是蒸馒头用的，纯碱叫碳酸钠，又称苏打。纯碱常温下是白色，无气味粉末或颗粒。有吸水性，易溶于水。广泛应用于建材、化工、食品工业、纺织、石油等领域。还可以配成碱水，加入面食中增加弹性和伸展性。纯碱可以减少，粉尘飞扬，...
食用碱可以发面吗
食用纯碱并并不是一种常见调味料，它仅仅一种食品松散剂和肉类食品嫩化剂，能使技巧原材料快速涨发，变软化学纤维，除去发面团的怪味，适度应用能为食品产生极好的色、香、味、形，以提高大家的胃口。食碱很多运用于食品生产加工上如鲜面条、吐司面包、馍馍等。常见名：一般口头上称的碱食用纯碱简述食用...
食用纯碱的用途有哪些
1、做面食：可做面条、面包、馒头等，在制作过程中加入适量食用纯碱，能够让面团迅速涨发。2、去油污：洗碗时用100：1水加碱的比例，将抹布放入其中浸泡，然后擦拭顽固污渍即可。3、清洗污渍：清洗毛巾或衣服上的污渍，温水加碱在污渍处，揉搓即可去除。
什么是碱面面条
一般我们常吃的面条是用面粉做成的，碱面条就是在和面的时候加入一些食用碱。食用碱是可以食用的，做面食的时候可以放一些。加在面团里面会让面更有弹性，用这样的面做出来的面条比较劲道，煮的时候比较耐煮，不容易糊，口感上比不放食用碱的更香一些。这样的面条偶尔吃一次可以，不要经常吃，经常吃就...
想问大家老面馒头加碱后,还需要加小苏打吗?
老面做馒头一定要加碱，碱和小苏打都可以用，只用其中一种就可以了，不要用太多，否则蒸出来的馒头就是黄的。冬天老面的发酵时间约为八到十个小时，由于温度低，酸味没有夏天那么重。小苏打和食用碱都是碱性化学物质，对酸有同样的作用。但它们的成分不同，碱度不同，用途也不同。食用碱是碳酸钠，...
食用碱面吃了对人体有害吗
正确使用食用碱，对人体是没有危害的。 食用碱是用纯碱和小苏打混合而成的一种食品添加剂，主要用于发面。在发面的过程中，食用碱会和发面过程中产生的酸反应，这样制作出来的面食就不会发酸了。吃了加了食用碱的面食也不会对身体产生危害。 食用碱吃多了的症状 2 一般情况下食用碱并不会出现吃多了...
食用纯碱怎么用?它在发面过程中有什么作用?
1、食用纯碱可用作中和剂和膨松剂，在制造氨基酸、酱油以及面制食品如馒头、面包等过程中发挥作用。它还能配成碱水加入面食中，增强其弹性和延展性。此外，它还用于生产味精。2、食用纯碱在工业上的应用广泛，包括制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、填料、洗涤剂、催化剂和染料等。3、内服食用纯碱能迅速中和...
食用纯碱可用做馒头吗
1、食用纯碱可以用来蒸馒头，使用已经发好的面，做出的馒头口感非常筋道；2、需要注意的是，用纯碱发面一定要掌握好度，过多放入纯碱，馒头味道会变苦，颜色也会变黄；3、食用碱也就是碳酸钠，对人体没有人任何的毒副作用，但是长期用可能会有点烧心，也能繁殖体内结石的产生，所以 使用时需要注意用法...
食用碱可以发酵面么
可以，在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食。食用碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要...
利辛县东山回答： 1、作中和剂、膨松剂,如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等.还可配成碱水加入面食中,增加弹性和延展性.还可以用于生产味精.2、用于制取钠盐、金属碳酸盐、漂白剂、 填料、 洗涤剂、催化剂及染料等; 3、内服后,能迅速...
臧航19717417785问： 食用纯碱可用做馒头吗? - ？
利辛县东山回答： 碱面馒头在日常生活中十分普遍,它与一般的馍馍对比无论是从口感上还是从身心健康上面更有优点.由于碱面馒头吃起来要更香一点,没有面的怪味.但是食用纯碱在应用的情况下,但是需要方法的,假如放的少了发醇实际效果不太好,量变...
臧航19717417785问： 我发面时放碱了,会有什么后果啊?该怎么做啊 - ？
利辛县东山回答： 发面不用碱,但放了的话也没关系,不要扔,只不过需要多发一段时间,如果有以前发好的面团就好了,揉在一起会发的快一些,但千万不能放苏打直接蒸,那样会很苦,不能吃了,呵呵…下次可要注意喽!^_^
臧航19717417785问： 白面里放了碱可以做什么吃的 - ？
利辛县东山回答： 食用碱是用来中和发面时产生的乳酸的,主要是改善口感的.只要慢没有发霉都是可以使用的...
臧航19717417785问： 发面时加少许 碱对面团有影响吗? - ？
利辛县东山回答： 发面是不需要加碱的,加了碱后就不容易发了,什么情况下加碱呢?是因为发面时间过长,面有酸味时才加碱,加碱的目的是中和酸味,如果你发的面不酸,为什么要加碱呢,如果你喜欢吃带点碱味的馒头,你可以加一点碱.
臧航19717417785问： 请问在超市里卖的食用纯碱能吃吗 - ？
利辛县东山回答： 能吃是肯定的,本来就叫食用碱.但是那个用起来很麻烦,你直接买发酵粉就好了,照说明放,放多了也会发黄的,你可以买点小苏打混着搅拌,另外发面的时候,用盖子把盆子盖起来,我妈一般都发8小时的.你可以试下看
臧航19717417785问： 蒸馒头时,在发酵的面团里加入些纯碱,其作用是() - ？
利辛县东山回答：[选项] A. 使馒头变白 B. 既除去生成的酸,又使馒头软而体积大 C. 加快面团的发酵速度 D. 产生二氧化碳使馒头质量变大
臧航19717417785问： 做面条加碱是起什么作用? - ？
利辛县东山回答： 放了食用碱的,放碱的面条比不放碱的面条要香,也比较耐煮,吃起来也有劲道.在面条里放点盐也是差不多道理,这样煮出来的面也不容易糊. 食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水. 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏...
臧航19717417785问： 食用碱,是等面发了以后再放进去,还是和发酵粉同放,怎么放? - ？
利辛县东山回答： 食用碱的正确使用方法是在面发好以后揉面的时候加进去.发面时不用放碱. 碱放入的太早面发的时间长碱会失去作用.
臧航19717417785问： 蒸馒头时加入适量纯碱有害吗 - ？
利辛县东山回答： 没有害,纯碱是Na2CO3,小苏打是NaHCO3如果不是大量都没害,有一种环保方式就是用纯碱洗碗,蒸馒头用的小苏打,当然现代的一些发酵产品会复杂一些哈~~
