陕西芝麻坨坨馍的做法
西安有什么小吃?
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。 用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。牛羊肉泡馍，是独具西安地方特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八...
中国这么大,各城市有什么特色早餐?
老金家蛋菜夹馍 这家店在西安吃货界被传得神乎其神，夹馍的内容特别丰富，非常实在，女孩子基本上一个夹馍就吃饱了。现烤的坨坨馍，夹上旁边堆成小山样式的蛋黄，煎鸡蛋，刷上一层秘制的酱料，来上一勺玫瑰咸菜和花生米，配上豆浆，隔着屏幕都要流口水了。杂肝汤 汤清肉烂，羊杂都切得块挺大...
西安特色小吃陕西的小吃
推荐:刘纪孝腊牛羊肉店:北广济街187号(北广济街与西羊市十字(麻家十字东南角辇止坡老童家:北广济街162号(近麻家十字稀糊烂腊牛羊肉:北广济街中段196号(近甜唐客西安的特色小吃?西安有肉夹馍,凉皮,羊肉泡馍等小吃。肉夹馍是陕西西安最出名的特色小吃之一。肉夹馍是选用手工发面馍,经过烤熟后,切开,装入...
西安十大特色小吃有那些?
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃，馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。小吃特点色泽乳白、表皮膨松，如轻纱制就、蝉翼捏成。三、牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，...
西安有什么好吃的小吃
糊辣汤里面有圆白菜、土豆、菜瓜、牛肉丸什么的,当地人会在里面泡上一个“坨坨馍”据说就是很好的早餐,不过我们本来就抱着尝尝的思想,当然馍就没要,吃起来有点辣,感觉比麻花油茶好点。不过看起来当地人真的很喜欢吃,我们进去时候满满的一大盆,没5分钟出来已经少了很多。 酸汤水饺:同去的两个MM巨喜欢吃,由于...
请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有...
有许多的原因，比如酵母的多少，面粉的不同，和面放水的多少都会影响。馒头标准做法如下：所需材料为酵母2~3g、白糖适量、水100g、面粉250g 1、温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。2、搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作...
陕西最具特色的十大美食
3、肉丸子胡辣汤 都知道河南的胡辣汤是出了名的，不过陕西的肉丸胡辣汤更了解陕西人的胃。与河南不同的是，陕西的胡辣汤是可以带坨坨馍的。坨坨馍劲道，吸满汤汁后并不会膨胀变软，入口爆汁。4、牛羊肉泡馍 陕西有很多回民，在他们的饮食列表里牛羊肉是不可或缺的，而牛羊肉泡馍是西安大街小巷...
5月中旬 去西安和西宁自由行 求美食攻略,美食推荐
把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成小指盖大小的碎块,加辅料煮制而成。食用时佐以糖蒜、辣子酱、芝麻油、香菜等。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。一年四季皆可食用,冬季最佳。吃泡馍最佳时间为清早及上午,一方面此时肉汤最鲜最浓,味道最佳,另一方面泡馍...
陕西 西安的特产
3.牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。西安市位于渭河流域中部关中盆地，东经107.40度～109.49度和北纬33.42度～34.45度之间，北临渭河和...
西安有哪些有名的小吃?
3、西安肉夹馍 肉夹馍是陕西著名小吃，馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。4、Biángbiáng面 Biángbiáng面（汉语拼音：Biángbiáng miàn，biang字是一个合字，有多种写法，均无法输入...
武隆县重组回答： 我们把锅盔叫坨坨发酵的面,在平底锅上烙的,可以加入不同的材料,做成不同的口味,也可以在石子上做成厚厚的石子馍,一般在做完后,利用石子的热度让它熟
淳丹17858369970问： 陕西油坨坨馍的做法 - ？
武隆县重组回答： 做法 1.油馍馍的制做首先是兑料,就是将软米和黄米一般按四六比例即硬的多一些掺好后进行碾压,用细箩将其箩成细面.然后将碾压好的面粉,舀出大约三分之一放在锅中炒,一为减少软米的粘度,二为炒去软米的苦味,使其更加可口.然后...
淳丹17858369970问： 西安回民坨坨馍的做法 - ？
武隆县重组回答： 泡馍中的馍是一种烧饼叫做“坨坨馍”,用不发酵的面团(死面)烤制成为“虎背菊花心”状.店家用优质羊肉(由于羊肉的腥味,也有用牛肉代替的)、牛(羊)骨,配以花椒、大料、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂,和浓汤一并留下备用. 一个掰好的馍和一个没有掰的馍(西安老孙家)食客需将坨坨馍掰成着拇指头大小的碎块交给店家.店家随后用炒锅置入浓汤,添适量水煮开,放入切好成片的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将食客掰好的馍块倒入,并加调味品煮1—2分钟,最后淋熟羊油盛入碗中.食用时需佐以糖蒜、辣子酱、香菜等.
淳丹17858369970问： 腊汁肉怎么做 - ？
武隆县重组回答： 正宗的腊汁肉基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开...
淳丹17858369970问： 洋县炕炕馍怎么做? - ？
武隆县重组回答： 炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻. 面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠.制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成
淳丹17858369970问： 炕炕馍的配方怎么配制 - ？
武隆县重组回答： 炕炕馍原名扛炕馍,又叫芝麻馍.是炕熟后为远行而准备的一种即食食品,历史上位于川、陕、鄂交界处的陕南交通十分不便,民间商品全靠肩挑背抗,从古都长安运回,往返需数月,途径原始森林秦岭,荒无人烟,气候温差较大,一般食品很...
淳丹17858369970问： 我要学最棒的肉夹馍,请问叫什么名字,在那,怎样联系 - ？
武隆县重组回答： 说起肉夹馍,那是老陕们最自豪的事情.这里,也有一个常识性的逻辑错误,当有的朋友去西安旅游的时候,在吃肉夹馍时候一定会问,为什么是肉夹馍呢?分明就是馍加肉吗?呵呵,其实这就老陕的聪明了,馍和肉哪个更吸引人呢,当然是肉...
淳丹17858369970问： 陕西人爱吃的油坨坨怎么做 - ？
武隆县重组回答： 食材:面粉1小碗、开水 适量、白糖 适量 、食用油 适量.做法:1、面粉中加入开水,边加边用筷子搅拌,直至面粉全部湿透.2、待面晾凉后揉成面团,粘手的话可以在手上涂抹一些食用油再去和面.3、取一小团出来用两只手心压扁,成圆形.4、包入一勺白糖,收好口.5、收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力,压成圆饼形.6、锅里烧油,油热至6成时放入做好的油坨坨,不用搅动,防止漏糖.7、中火炸一小会后油坨坨会漂起来,用中火加热,翻动,使其表面均匀上色.8、直至油坨坨表面呈浅金黄色捞出沥油,不烫嘴后即可食用.
淳丹17858369970问： 泡馍的做法 - ？
武隆县重组回答： 传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤汁完全入馍内.此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”.宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑.羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”.而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔.在西安,还有一种泡馍叫水盆羊肉或水盆大肉,就是讲煮好的肉汤加粉丝、羊肉(大肉)香菜、蒜苗、油泼辣子直接端上桌,然后食客用实现烙好的坨坨馍就这吃,浓香无比、暖人脾胃.
淳丹17858369970问： 陕西肉夹馍的馍用电饼铛?还是电烤箱做的啊 - ？
武隆县重组回答： 用陕西人当地话称之为“坨坨馍”.烙制坨坨馍的原料是用上好的小麦面粉,和好之后,等待发酵之后,在平底锅中慢慢地烙成.由此可见要用电饼铛了!
