五香坨坨馍制作方法
搓坨是什么意思?
首先，将适量的面粉和水混合成面团。面团要放置一段时间，让其松弛一下。然后，开始搓制搓坨。搓坨包括搓、压、转等多个手法，需要把握好手势力度和时机。最后，搓坨需要用开水焯过，让它们变得更加柔软入味。虽然制作搓坨很费时，但是口感和营养值远高于市场上的速冻馍坨，令人口齿留香。搓坨是中国...
西安回民坨坨馍的做法
一个掰好的馍和一个没有掰的馍（西安老孙家）食客需将坨坨馍掰成着拇指头大小的碎块交给店家。店家随后用炒锅置入浓汤，添适量水煮开，放入切好成片的熟牛（羊）肉和适量湿粉丝稍滚，再将食客掰好的馍块倒入，并加调味品煮1—2分钟，最后淋熟羊油盛入碗中。食用时需佐以糖蒜、辣子酱、香菜等。
我想问纯碱坨坨馍的做法是怎样制成的
12.煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块 13.不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺 14.用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟 15.炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中 16.【炒制过程】：锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香 17....
吃坨坨馍有什么寓意
__馍是聪明的华人穆斯林汲取阿拉伯大饼、胡饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。过年讲究团圆。圆又是中华文化的典型符号，寓意着和谐自然、团圆美好，正好契合了人们过年的心情，坨坨馍就这样承载着人们对年的期盼，一年一年，香飘万家。
白吉馍和饦饦馍有什么不同
饦饦馍是西安回族最具代表性的小吃之一。饦饦馍是聪明的华人穆斯林汲取阿拉伯大饼、胡饼之精华，采纳中国传统烤饼工艺烙制的一种纯面粉的宜储便携的小圆饼，一般系用慢火烙制。饦饦馍是牛羊肉泡馍的主角，且随着牛羊肉泡馍知名度的提高，享誉食坛。
羊肉泡馍
交钱，自己拿碗，每个碗里有两个饼，饭量大的可以在要一个。西安人叫它坨坨馍，实际就是烧饼。关于坨坨馍名字来历，据回族的朋友讲，源于阿拉伯语对烧饼的称呼为“托尔姆”（音译）.后来被西安人叫顺了，就叫坨坨馍。不是地道的老西安，恐怕不知道这个典故呢。 饼子...
羊肉泡馍、牛肉泡馍是什么东西?
制作方法：羊肉泡、牛肉泡。主要原料：优质牛羊肉、坨坨馍 简要介绍：牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特点是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。牛...
西安美食有哪些 特色小吃推荐
1.牛羊肉泡馍 牛羊肉泡馍是西安市著名小吃，用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，掰成碎块，加辅料煮制而成。其特性是：肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长，吃的时分配一叠特制的糖蒜，口感更好。2.葫芦头泡馍...
陕西肉夹馍的种类实在太多了,最好吃的究竟是哪一种?
饼真的非常香，外层比较酥，里面是软软的，会吸收卤肉的汤汁，让整个饼都非常有味道，一咬下去满口酥脆，就算夹一些其他的卤菜也非常美味，有时候我也会买饼夹卤蛋，然后浇一些汤汁，好吃不贵。还有一种是腊牛肉夹饼，是回民街非常常见的美食，不过腊牛肉是凉的，然后切碎，再配上刚出炉热的坨坨馍，...
西安的特色美食是什么
3、秦镇凉皮，陕西秦镇凉皮距今已有2000多年的历史，它是由小麦面粉、还有米粉制作而成，用料考究，拌入红红的辣椒油，能够热吃、凉拌，还能热炒，吃法多样，口味酸香鲜辣，顺滑Q弹，备受食客喜欢，而且在西安是很接地气的。4、油泼辣子裤带面说起油泼辣子裤带面，真是能惊掉你下巴，尤其是对一些南方...
陈仓区小儿回答： 我们把锅盔叫坨坨 发酵的面,在平底锅上烙的,可以加入不同的材料,做成不同的口味,也可以在石子上做成厚厚的石子馍,一般在做完后,利用石子的热度让它熟
莱宜13164622185问： 西安回民坨坨馍的做法 - ？
陈仓区小儿回答： 泡馍中的馍是一种烧饼叫做“坨坨馍”,用不发酵的面团(死面)烤制成为“虎背菊花心”状.店家用优质羊肉(由于羊肉的腥味,也有用牛肉代替的)、牛(羊)骨,配以花椒、大料、草果、桂皮等调料,入锅内煮至内酥烂,和浓汤一并留下备用. 一个掰好的馍和一个没有掰的馍(西安老孙家)食客需将坨坨馍掰成着拇指头大小的碎块交给店家.店家随后用炒锅置入浓汤,添适量水煮开,放入切好成片的熟牛(羊)肉和适量湿粉丝稍滚,再将食客掰好的馍块倒入,并加调味品煮1—2分钟,最后淋熟羊油盛入碗中.食用时需佐以糖蒜、辣子酱、香菜等.
莱宜13164622185问： 陕西油坨坨馍的做法 - ？
陈仓区小儿回答： 做法 1.油馍馍的制做首先是兑料,就是将软米和黄米一般按四六比例即硬的多一些掺好后进行碾压,用细箩将其箩成细面.然后将碾压好的面粉,舀出大约三分之一放在锅中炒,一为减少软米的粘度,二为炒去软米的苦味,使其更加可口.然后...
莱宜13164622185问： 老维坊五香疙瘩头的做法 - ？
陈仓区小儿回答： 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.
莱宜13164622185问： 腊汁肉怎么做 - ？
陈仓区小儿回答： 正宗的腊汁肉基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开...
莱宜13164622185问： 菜夹馍的做法和配方 - ？
陈仓区小儿回答： 正宗的菜夹馍是用烧饼来夹的,通常用的是烤出来的圆烧饼,中间薄两边厚,像是一个口袋型容器.夹菜时只需用刀在饼的一头开一个口,接下来就很容易往里面填菜了.而有的肉夹馍小店也同时经营菜夹馍,他们用的饼则是白吉馍.这种白吉...
莱宜13164622185问： 泡馍的做法 - ？
陈仓区小儿回答： 传统作法有三,一曰“干泡”,通过煮制,汤汁完全入馍内.此馍筋而韧、粘而滑;二曰“口汤”,煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口;三曰“水围城”.宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑.羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的,古时称“羊羹”,宋代诗人就有诗:“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”.而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪,那时也被列为国王、诸侯的礼馔.在西安,还有一种泡馍叫水盆羊肉或水盆大肉,就是讲煮好的肉汤加粉丝、羊肉(大肉)香菜、蒜苗、油泼辣子直接端上桌,然后食客用实现烙好的坨坨馍就这吃,浓香无比、暖人脾胃.
莱宜13164622185问： 菜夹馍这做法需要准备哪些配方 - ？
陈仓区小儿回答： 用料 坨坨馍/白吉馍 土豆丝 胡萝卜丝 洋葱丝 紫甘蓝丝/包菜丝 黄瓜 海带 玫瑰咸菜 花干/豆腐干 步骤 1准备好坨坨馍一个步骤 2把土豆、胡萝卜、洋葱、包菜、黄瓜、玫瑰咸菜洗净切丝步骤 3将各种丝分别凉拌,准备使用步骤 4把坨坨馍从侧面抛开,加进各种凉菜丝即可
莱宜13164622185问： 五香疙瘩头的腌制方法 - ？
陈仓区小儿回答： 淹制咸菜的方法 方法A 最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用.用洁净器皿否则菜容易坏. 注意:腌制时间过短食用易中毒.水最好用凉白开. 方法B 首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,...
莱宜13164622185问： 洋县炕炕馍怎么做? - ？
陈仓区小儿回答： 炕炕馍做起来并不复杂,主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻. 面粉用老面发酵,充分揉搓;油酥面用菜油、猪油、碱、五香料等与面粉和就;芝麻和石臼、簸箕去皮去杂糠.制作时切面于案板上,捋成小坨,用木制擀面杖擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坨,涂水沾芝麻后,放入上下两面炭火的铁鏊中烘烤,翻动一两次,至饼面发黄,芝麻起脆香即成
