酵母发面发了12小时
酵母发面12小时还能用吗
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完...
酵母发面12小时还能用吗
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，...
酵母发面12小时还能用吗 酵母发面最长不能超过多久
3、过度发面：酵母发面12个小时太久了，会造成过度发面，导致最后制作出来的面食不会太蓬松，也不容易有固定的形状。4、发面时间：正常情况下，发酵温度在25度左右，只需要2到3个小时就可以完成发面了。酵母发面最长不能超过多久 通过上面的文章，相信大家都知道了“酵母发面12小时还能用吗”...
酵母发面12小时还能用吗?
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完...
酵母发面12小时还能用吗对身体有害吗酵母发面12小时可以吗
1、酵母发面12小时是不行的，因为过度的发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味，另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。2、相对来说，酵母发面只需要半个小时就差不多了，并不需要太长的时间。3、虽然深度发酵会导致成品的质量较好，但是这样的做法容易导致出现发酵...
15度发面发12个小时会酸吗
15度发面发12个小时不会酸。15度是比较低的温度，这种条件下发酵的面团需要比较长的时间才能发酵，因此12个小时不会发酸。在低温条件下发酵，酵母菌的活动速度会变慢，因此需要更长的时间才能使面团发酵。
蒸馒头发面时间12小时,面会坏吗
不会，不过这个要看气温，如果温度太高，12小时就酸了，如果酸了可以放一些碱中和一下
冰箱里发面发12个小时可以么
1、采用低温的方式进行叫做冷发面，主要是放在冰箱的保鲜层里发面，大概发面需要的时间是在8~12个小时左右，但要求密封处理，不能漏气为宜。2、在冰箱发面的时候，里面的温度不能设置过低，可将发好的面先进行密封处理后，再放在冰箱里冷藏。酵母在冰箱中的活力不高，所以将发酵好的面团拿到室温中恢复至...
冬天发面用活性干酵母发12个小时可以吗
2．盛夏季节室温超过30℃以上，搅拌机没有温控系统，为了控制面团搅拌时温度过高，往往在搅拌时会加入冰块，此时，酵母应在面团搅拌的最后阶段加入，干撒在面团上搅拌均匀即可。3．在搅拌过程中，酵母添加时要尽量避免直接接触到糖、盐等高渗透压物质。不要将酵母直接加入到高浓度的糖水或盐水中。4．如果...
发面6一7小时行吗,酵母发面最长不能超过多久
事实上，酵母发面最长不能超过12小时。酵母在通常发酵时间内可以将淀粉分解成糖类和产生二氧化碳，从而使面团体积膨胀，使面食通透、松软。然而，如果酵母发酵过长，酵母在低于酵母活性的温度下产生的酵素分解面筋。这样会使得面团变得难以整形，口感变陈，损坏面食的制作质量。因此，酵母发面时间不能过长，最...
邢台市川贝回答： 你好,要保持酵母的最大活性,控制温度为重中之重,也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间.这里为您提供一些小贴士由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备,搅拌机不能恒温控制,面团的温度需根据季节变...
仁放17666003994问： 酵母发面时间长了怎么办? - ？
邢台市川贝回答： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
仁放17666003994问： 酵母发面超十二小时能蒸包子吗？
邢台市川贝回答： 不能了 面已经发过了 如果想要用这面蒸包子 那还的在添加一些新面 在放上酵母 跑打粉 就可以做包子皮了 但这次酵母和跑打粉的量要少放 因为发过的面里已经有酵母的成分 所以可以少放 就可以继续蒸包子 希望我的回答能帮到你
仁放17666003994问： 面团在20 - 25度的室温下发酵了12小时还能吃吗? - ？
邢台市川贝回答： 可以吃,只不过它可能已经发起来了,可以做发面的包子或者饼之类的,也可以做面肥. 发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,其也是生物工程的基本过程,即发酵工程.酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵.
仁放17666003994问： 酵母发面一晚上会怎么样 ？
邢台市川贝回答： 1、过夜的发面容易回缩在正常发面情况下酵母能很大程度发挥发面的效果,如果这时候将放了酵母的面团进行发酵的话,那么这个面团就会一直保持发酵的状态,正常春...
仁放17666003994问： 不小心用了已经失效的安琪酵母发面,发了12个小时出发不开,怎么办?再加入新的安琪酵母重新发,还成吗?急,盼 - ？
邢台市川贝回答： 不可能在加酵母做了,只能把这团面与新的材料一起搅拌,做成新的面团才能再发酵!
仁放17666003994问： 发了十二个小时的面还能做馒头吗 - ？
邢台市川贝回答： 可以的..很多做面包的面有时候都是发到第二天的..如果你没时间做的话可以放冰箱里面 就不会发那么快了
仁放17666003994问： 面发了5个小时还能用吗 ？
邢台市川贝回答： 能.用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以...
仁放17666003994问： 用安琪酵母发面超过六小时行吗 - ？
邢台市川贝回答： 用安琪酵母发面尽量不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型. 酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉.做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可...
仁放17666003994问： 请问:使用酵母发酵的面团,能否提前一天(12小时)和好面,第二天使用?谢谢 - ？
邢台市川贝回答： 可以,控制好温度,放在冰箱上层冷藏,12到24小时都可以.发酵时间长,成品不容易老化变硬,保质期延长.
