馒头二次发酵最佳时间
馒头二次发酵多长时间
第一次差不多半小时，第二次2-4小时
面包二次发酵要多久 面包二次发酵的时间
1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候，就发酵完成了。2、其实，二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还能保持面团的湿度，大家在生活中，进行二次发酵的时候，可以选择烤箱来制造38度的温度...
面包发酵最佳时间是多长啊
面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同。下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断面团是否发酵成功。 最重要的步骤之二——面团的发酵 发酵是一个复杂的过程。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均...
夏天怎么控制发面的发酵时间
第一次发酵：将和面水的水温控制到15度左右，减少酵母粉或老面引子的用量。二次发酵：二次发酵就是馒头胚的醒发。在夏季做好并摆放在笼屉的馒头胚，不要在蒸锅上预热，让其在室温环境下自然醒发，最多15分钟。蒸馒头：夏季室内温度也不低，蒸馒头要用开水直接蒸制。第一次发酵 ：将和面水的水温控制...
蒸馒头二次发酵怎么发
馒头一次发酵和二次发酵区别 制作工序 馒头一次发酵制作的工序比较少，做馒头的时间响度来说较短，馒头二次发酵的工序比较多，时间也较长，一般需要和面、压面、成型、醒发、蒸发五个步骤。面团松软度 一次发酵的馒头由于面团么有第二发酵，因此面筋未得到充分的扩展，延伸性较差，做出的包子比较硬实，而...
葡萄酒一般酿造多长时间
葡萄酒一般初发酵一般不超过10天，二次发酵密封两个月就可以取出饮用。葡萄酒初发酵一般不超过10天，如果放置时间过长容易变成醋，一般葡萄皮充分变色，且有下沉趋势为二次发酵最佳时间。二次发酵和陈酿的过程无需过多人为干预，在密封的环境下进行，防止氧气进入，要将发酵桶置于阴凉低温处，但如果滤皮...
面包发酵最佳时间是多长?
因为一次发酵的产品，无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论。\\r\\n在专业领域，一次发酵和二次发酵有两个专门的词汇来体现它们的区别(Fermentation和Proofing)，而家庭制作中，我们只需要知道，好吃的面包，是两次发酵做出来的就可以了。\\r\\n长时间的发酵会增加面包的风味，因此有些配方使用冷藏...
发面第二次要多长时间
15到20分钟左右。二次发酵馒头的做法，准备材料：燕麦：100克、面粉：400克、食盐：4克、白糖：40克、植物油：1汤匙、酵母粉：1茶匙、牛奶：260克。1、酵母融入牛奶中，然后倒进面包机桶里，接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里，进行和面 2、和好的面团，进行发酵 3、发酵至两倍大即可 4...
蒸馒头,需要醒发几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
吃下去不筋道，并没有口味，如同吃原汁原味吐司面包。二次发酵过的面因为开展过用劲搓揉，排出来了固有的排气口，制做出来的馒头包子皮更为滋养，更为瓷实。置放一会，再度醒发以后，蒸出来的馒头又白又亮，用手一抓，不容易像立即把它蒸成的馒头那般大幅的变小。吃下去口感好，有嚼头麦麦味更浓。...
面包二次发酵需要多久 面包二次发酵需要多长时间
1、面包第二次发酵的时间大概是四十分钟到一个小时的样子，当面团发酵到之前的两倍大的时候，就完成二次发酵了。2、二次发酵又被叫做最后发酵，一般是需要在38度的温度下去发酵的，因为这样面团的表面不是丢失水分，还能保持面团的湿度，大家在生活中，进行二次发酵的时候，可以选择烤箱来制造38度的温度。
番禺区托吡回答： 一般做馒头都发两次面,第一次揉好面团后发酵,第二次做好或切好馒头后再发酵,这样蒸出来的馒头出锅后卖相好,不会很快缩小.做法如下,首先准备材料:普通面粉:400克、酵母:3克、水:220克.1、面包机加入水,酵母,提前先...
象刻13595515258问： 蒸馒头二次醒发需要多长时间,什么程度最好? - ？
番禺区托吡回答： 蒸馒头二次发酵要10-15分钟.很多人在做蒸馒头的时候,为了保证蒸出来的馒头又软又香,一般都会进行二次发酵.二次发酵非常的重要,决定了最后馒头的大小和松软,因此很值得注意.二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调...
象刻13595515258问： 求助怎么控制馒头二次发酵时间 - ？
番禺区托吡回答： 用发酵好的面团做馒头坯,馒头坯做好以后不要马上装锅蒸,要醒发10-15分钟左右,这段时间叫馒头的二次发酵,是为了使馒头蒸的松软.
象刻13595515258问： 老面馒头在温度25左右如何提高二次醒发时间? - ？
番禺区托吡回答： 发酵保温方法:酵母最佳生长温度是28-30℃,40℃酵母细胞开始受到抑制和破坏.----使用专业的恒温醒发箱.----可将面团容器放在冰箱上散热器旁.暖气旁.----可用毛毯或电热毯包裹面团发酵容器.----可将面团放入温水蒸笼,冬天降温过快可开火加温(20秒).----烤箱预热到40℃后,开灯保温.----烤箱加热后关火开门,温度下降接近体温后,放入面团.----或者将面团放入烤箱或保温箱,再放一大锅开水.----可把发酵容器漂浮于温水锅盆中,水盆加盖平板玻璃.
象刻13595515258问： 馒头怎么做才松软好吃?？
番禺区托吡回答： 馒头想要做得松软好吃,需要注意几点:选择中筋面粉;面要揉到面光、盆光、手光的程度;发面时用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了...
象刻13595515258问： 面粉揉好了放多久可以发好 - ？
番禺区托吡回答： 发酵时间依气温而定,夏天短一些,冬天长一些.当面团体积涨大到原来的两到三倍,就可以了. 发面技巧 一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉. 2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品...
象刻13595515258问： 怎样蒸馒头好吃又松软 - ？
番禺区托吡回答： 步骤面粉的选用 面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子.超市里一般没有标明的散装面粉,都是中筋面粉,可以用来做中式面点. 发面 酵母粉发酵:这个就比较...
象刻13595515258问： 如何在最短的时间内做出最好吃的馒头 - ？
番禺区托吡回答： 一、掌握好发酵速度,采取最佳加工流程.酵母菌发酵的最佳温度是25左右,因此揉好的馒头和醒发环境要尽量能达到25.大部分介绍加工馒头的作品都强调采用二次发酵,是不可去的,一是影响制作速度,使加工馒头变的非常复杂和费时,...
象刻13595515258问： 蒸出来的馒头皮是皱的 请各位给帮忙指点下!？
番禺区托吡回答： 蒸馒头皮皱,原因及解决办法如下:1. 面发的不透.面发酵的程度不够,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑.发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间.当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最...
象刻13595515258问： 早上蒸馒头什么时候发面 - ？
番禺区托吡回答： 前一天晚上,面团放在碗中,覆盖上保鲜膜,冷藏发酵一晚上,这样不会发酵过头
