酵母可以代替泡打粉吗
做馒头没有酵母粉,能用泡打粉代替吗?
可以的，最好用老家做馒头的酵子
用馒头改良剂,还用泡打粉吗?
用了馒头改良剂就不用泡打粉了。= 馒头改良剂是配合酵母或老面用的，既然用了酵母或老面，就不能再放泡打粉。馒头改良剂，主要用来改良面制品品质，在制作馒头，包子，花卷等面制品时都可以使用。其可适当增大面制品体积，提高面制品表面光洁度，改善内部组织结构，提高细腻感等。
豆沙包的面不用孝母粉可以吗
制作面包类，香甜开花包，生物蓬松法（比如酵母发酵）。如果需要用泡打粉，不能随意增减，所以不能混合使用，产生效果都不一样，而使用了酵母就会配用面包改良剂（只适用于制作面包，工作原理。使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，但不会再使用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，...
泡打粉不发又用酵母补救还是不发的面还能吃吗?
泡打粉不发用酵母粉补救，还是不发这个面的话吃是可以吃的，然后你可以给他放到锅里面做饼，这样煎出来的话也是可以吃的，不发也能吃。
只有泡打粉不用孝母蒸馒头会怎样
只是成品（馒头）会略感发酥，假如你实在想两样都加的话你的这个问题不够确切？如果是干酵母的话。哦，还是湿酵母（老面肥），它本身就已经完全具备蒸出合格（一般要求）馒头的一切条件，你问的究竟是干酵母，再加泡打粉就有点多余了，还得多些努力。愿你早日成功，而蓬松方面欠缺 ...
发面为什么泡打粉和酵母一起放啊?作用不是样么?
1.发面泡打粉与酵母尽量不要一起使用。虽然泡打粉和酵母能够一起用，面团容易蓬松的很大,使表面不光滑，而且可能会因为泡打粉的因素导致面团发黄，所以用酵母发面更安全、更有营养，尽量避免采用化学的泡打粉来发面。2.泡打粉和酵母的组织结构：泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢...
制作匹萨可以用泡打粉吗?而不使用酵母
可以 泡打粉其实就是快速发酵粉 作用是化学反应快速产生大量气泡在面团内 泡打粉发酵时间大大短与酵母 切忌不要放过多的泡打粉一点就好了。不然能吃出来 味道会令你很难受。
蒸馒头用泡打粉和孝母。的比例是多少?
一般用酵母就行了，酵母的用量要适宜，酵母使用量为面粉重量的1.5%～2%。和面后需要发酵，发酵需要一定的温度，35—48℃比较好。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO2），同时在烘焙...
做发糕为了松软发面时可以同时用孝母,和泡打粉吗?
酵母和泡打粉是可以同时使用的，但是要注意好比例。
用香甜泡打粉炸油条请问还要用孝母吗
包子、馒头等发酵面制品以及油条等油炸面制品使用香甜泡打粉是超范围滥用食品添加剂，泡打粉的使用范围是蛋糕、饼干等焙烤食品，不包含包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品。加工包子、馒头、油条等发酵面制品、油炸面制品可以使用复配食品添加剂泡多源（不含明矾）代替泡打粉，制作馒头、包子、油条等不但...
定陶县祛风回答： 不可以,泡打粉是一种化学物质,一般做蛋糕的时候放,有助于蛋糕发酵母是一种一般用在做面包中~两者不可以互换使用,塔塔粉是打发蛋白的时候添加的一种酸性的粉有助于蛋白的打发和去腥,一般用白醋或者柠檬代替就可以~吉士粉是一种增香,增稠的添加剂.
甘豪13184949779问： 可以用酵母代替泡打粉吗? - ？
定陶县祛风回答： 不能,泡打粉能在收热产生大量CO2,才能使糕点更疏松 求采纳
甘豪13184949779问： 做饼干用心酵母代替泡打粉行吗 - ？
定陶县祛风回答： 酵母和泡打粉的作用不一样的.酵母是用来做面包发酵用的.
甘豪13184949779问： 用低筋面粉做蛋糕不用泡打粉用酵母能行不 - ？
定陶县祛风回答： 制作蛋糕时,不可以用酵母代替泡打粉. 因为酵母的发酵速度缓慢,如果等着酵母发酵以后,打发的蛋白就会消泡.如果不等,直接将面糊放入烤箱,酵母在高糖、高油的环境下根本无法存活.就会导致面糊进烤箱之后,立即停止发酵,这样做...
甘豪13184949779问： 泡打粉和酵母粉做馒头包子可以相互代替吗?？
定陶县祛风回答： 要分情况来看能否代替,如果是面包类食品的话就不可以,因为泡打粉会让面包更蓬松,更好吃.泡打粉一般用于烘焙比较多些,比喻、面包、蛋糕、小点心,饼干、油条等,因为它是一种复合膨松剂,主要是促成面团快速的发酵剂,属于属于...
甘豪13184949779问： 软麻花加的酵母粉可用泡粉代替吗? - ？
定陶县祛风回答： 酵母是属于有益的微生物,可以替代泡打粉的.酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质,但是它们却有异曲同工之妙,酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等,从而释放二氧化碳气体,让面团中产生无数的小气孔,在烤制或者蒸的时候,就能让面点变得松软,它和泡打粉起的效果差不多.不过,酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快,而且还需要温度和湿度的配合点.
甘豪13184949779问： 烘焙时是否能用干酵母代替泡打粉 - ？
定陶县祛风回答： 不能
甘豪13184949779问： 做蛋糕时能用干酵母代替泡打粉吗 - ？
定陶县祛风回答： 不行.泡打粉的作用是为了让蛋糕更加松软蓬松.酵母是为了让这个物体变大,原理不一样.
甘豪13184949779问： 做蛋糕时可以用安琪酵母代替泡打粉吗 - ？
定陶县祛风回答： 做蛋糕时不可以用酵母代替泡打粉,做面包可以.教你学会做蛋糕方法 蛋糕做法 1、鸡蛋,细砂糖,低粉备用. 2、蛋黄加30克糖. 3、用打蛋器打到发白,体积变成原来的两倍左右. 4、蛋白先用慢速打到呈粗泡. 5、然后分三次加入15克糖,快速打到出现纹路状,最后呈现小玩勾的九分发状态. 6、取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中. 7、用刮刀搅拌均匀.然后加入剩余的蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀. 8、筛入低筋面粉. 9、用刮刀拌成均匀的面糊. 10、将面糊倒入纸模内,九分满. 11、烤箱预热,160度,上下火. 12、烤20分钟.我怕蛋糕里边不熟,又加了5分钟,结果外皮有点厚了,建议只考20分钟即可.
甘豪13184949779问： 做馒头光用干酵母,不用泡打粉,能做好吗? - ？
定陶县祛风回答： 当然可以,只是需要的时间更长.以前做馒头都是用老面或者酵母来发酵,是不用泡打粉的,后来才开始用这个.
