泡打粉好还是小苏打好
做鸡蛋卷加泡打粉好还是苏打粉好?
这取决于个人口味和喜好。若想要鸡蛋卷更加松软，可以使用泡打粉；如果喜欢口感稍微重一些的鸡蛋卷，可以使用苏打粉。另外，泡打粉比较常见，易于购买。
小苏打和泡打粉有什么区别
碳酸钙”等多种物质组成的复合膨化剂。因此可以说，泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉，但不是小苏打。泡打粉和小苏打都常用的发酵粉，但两者却又不同，泡打粉主要用于面包、糕点、饼干的面制食品的快速制作，小苏打主要用于制作饼干，可和上面两种混合使用，调节面团酸碱度，达到产品食用最好的效果。
小苏打,泡打粉,碳酸氢铵有什么区别,饼干的烘焙需要用到这些吗?请专业人...
区别：1、特点不同 小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。碳酸氢...
酵母,小苏打,泡打粉有什么区别?
一般我们通常在蒸馒头，花卷，包子，油条等面食食品时经常用到。但是酵母发酵有一个温度的限定，那就是25-35左右的温度最容易发酵，温度过低，发酵就过慢，温度过高就容易破坏微生物，造成发酵效果差。其实对于酵母粉，小苏打，泡打粉都可以做为发酵剂，但是每一种发酵剂也有一定的局限性。一般来说小苏...
泡打粉、小苏打、塔塔粉这些有什么区别?
西点中加入过量的苏打粉，除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果，食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状。2、泡打粉是由小苏打、酸性粉和玉米粉组成，有好几种配方，其中一种配方是钾明矾46%（学名：十二水合硫酸铝钾(Alum) 又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾）、碳酸氢钠、碳...
小苏打能代替泡打粉吗
小苏打不能代替泡打粉。小苏打是指纯碳酸氢钠，不含其他成分，而泡打粉虽然由小苏打粉配制而成，但是已经加入酸性粉以及添加玉米粉等作填充剂，即小苏打只占泡打粉中一部分，虽然小苏打粉是带碱性，但是市售的泡打粉却是中性粉。所以，小苏打不能代替泡打粉。小苏打的简介 小苏打一般指碳酸氢钠。碳酸...
做饼 用泡打粉 还是苏打粉好`
泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，化学式为NaHCO3，是一种细小的白色晶体。家庭时经常用它当发酵粉做馒头。小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一 ...
泡打粉和小苏打是一样的吗
所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，是单一成分的物质。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉。
嫩肉粉好还是小苏打好?
然后是小苏打，他做面包和面条的时候，其实用得很多。但我们也需要适当或适当的用量做些研究。你做的面包很容易发硬，可能是面包加得太多，那么做好的面包就像那种法式面条。要是用得太少的话。生面发不出来，味道也不好。小苏打和嫩肉粉的作用其实有点相似。但两人用的方式并不完全相同，小苏打它...
嫩肉粉好还是小苏打好?
这个嫩肉粉市场上售卖的有两种:1、商用版:商用版的都是大包装的，售价也比较便宜，一般500克不到10块钱，这里面的主要原料基本都是一些合成的物质。2、家庭用的:家用的售价比较贵一些，里面是用番木瓜的汁液提取的木瓜酶为主要原料制作而成的。嫩肉粉还是小苏打好？一，小苏打的主要成分和作用小苏打...
延津县氨酚回答： 用泡打粉好. 泡打粉和小苏打有相zhidao同的地方,都是可以让物体的体积膨大.但是泡打粉使物体膨大的效果要比小苏打好得多.泡打粉一般用于制作蛋糕,饼干、面包等,使用回它和面制成的点心松软可口.而小苏打在过去一般用于蒸馒头,可以让装有酵母的馒头开得更好,更加的松软,但是会让馒头有比较大的碱味,而且随着生活水平的提高,现在小苏打一般作答为医用或者化学药品.
阿尝19838727861问： 面粉加泡打粉好还是加小苏打好 - ？
延津县氨酚回答： 泡打粉好
阿尝19838727861问： 做馒头泡打粉好还是小苏打好 - ？
延津县氨酚回答： 小苏打发酵的对于口感来说好点,但时间相对于泡打粉来说稍微长点.
阿尝19838727861问： 做饼 用泡打粉 还是苏打粉好` - ？
延津县氨酚回答： 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称B.P,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作. 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,化学式为NaHCO3,是一种细小的白色晶体.家庭时经常用它当发酵粉做馒头.小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一
阿尝19838727861问： 请问泡打粉和苏打粉哪一样比较健康? - ？
延津县氨酚回答： 西点的食谱里常要加这些粉, 如泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉..., 想请问这些粉有什么不同的作用? 谢谢. 泡打粉:是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作. 苏打粉:苏打粉也经常被用来做为中和剂.西点中加入过量的苏打粉,...
阿尝19838727861问： 做油炸食品用泡打粉好还是用苏打粉好 - ？
延津县氨酚回答： 泡打粉是面食为主,你应该用不上!
阿尝19838727861问： 做馒头需要小苏打还是泡打粉 - ？
延津县氨酚回答： 小苏打并不是泡打粉!实际上,泡打粉主要用来炸油条时,和在发的面里,起到使炸出的油条酥脆感啊! 小苏打是我们生活中普遍应用的俗称叫:面碱,也就是“面起子”.小苏打就是碳酸氢钠.它的化学分子式是:NaHCO3平日,人们用它...
阿尝19838727861问： 油条用泡打粉 酵母粉 还是苏打粉好 - ？
延津县氨酚回答： 油条用酵母粉和苏打粉.这样可以让油条更加蓬松. 下面介绍油条的做法供参考,首先准备材料:面粉:500克:酵母粉:适量、苏打粉:适量、水320克、食用油300克. 1、酵母粉用水化开,倒入面粉里拌匀,然后加入适量的清水搅拌成絮状. 2、拌成絮状后,加入适量的苏打粉揉成面团.放入温暖处发酵30分钟. 3、面板上抹一些油,把面团分成3份,拍扁后再擀成2mm厚的面片. 4、然后切成大约2cm宽的条. 5、每两片叠放在一起,然后用筷子压一下. 6、用手拉长,然后两头捏紧. 7、起锅倒入适量的食用油烧热,然后把油条放进去炸. 8、炸至金黄色即可出锅享用.
阿尝19838727861问： 用低筋面粉做面包..是用泡打粉活面好还是用小苏打好 - ？
延津县氨酚回答： 泡打粉和小苏打一般都是用在蛋糕上的,做面包不用这2个.
阿尝19838727861问： 泡打粉和小苏打的区别是什么啊 需要的量很少的话 可不可以用小苏打代替泡打粉 - ？
延津县氨酚回答： 泡打粉跟小苏打不一样,泡打粉起的是疏松的作用,它由几样东西混合而成,其中就有小苏打成分(加热后里面的成分发生反应生成二氧化碳气体),小苏打就是单一的,属于碱类,起的作用是中和发酵产生的酸.因此两者不能代替使用.
