15度发面发12个小时会酸吗
怎样在家发面制作十二属相,怎样在家做面点?
加面粉和成面团，静置发酵。②猪肉切成赤豆大小的丁，白菜剁碎挤净水，鹿角菜泡开切成末，香菜切末，然后混合一起加盐、香油等搅拌均匀，最好加葱花拌匀即成馅。③将发好的面团对碱揉匀，搓条下剂（每50克2个），擀成圆成，上馅捏成，上屉用旺火蒸约15分钟即熟。特点：肥而不腻，具有山东风味。扬...
室温5度用酵母发面要多长时间
需要24个小时
做包子发的面团在5-10度的温度下要多久发起来
简易步骤:一\\买来发酵粉,按说明用量,用不烫手的水调稀,加在面粉中揉好 二\\盖上盖发面,等你看见发起来了就可以揉了(多长时间,应该在一小时以后了你一定要看到发起来了很大的时候才算发起来了 三\\揉好,做成包子后,把包子放30分钟后,再放到开了的蒸锅里就可以了.这点非常重要!(用笼布或者往笼屉...
冬天发面5-12度的温度发了六个小时没有发起来,还能继续加热发吗?
可以继续加热发酵。面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时。而对于酵母使用量低于平均值的面团，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。而发酵好的面团温度为28~30℃。
冷发面团的制作方法
5.使用面筋较强的面粉（规格水分14%粗纤维0.75%灰份1%粗蛋白质12%左右）6.尽可能使用专用改良剂（可防止面团老化及面团不伸展或松弛也可生产整型）7.搅拌面团温度在20~24℃较佳（可延缓酵母活动，夏季工作场所温度要控制温度保持22~24℃） 、8.搅拌时面筋要完全搅拌完成 9.以最短的时间完成成型（...
发面需要多长时间
1、快速发酵 在温暖的环境下（约25到30摄氏度），可以将面团发酵约1到2小时。这种方法适用于需要快速完成面团发酵的情况，如薄饼、饼干等。2、常规发酵 在一般室温下（约20摄氏度），面团发酵通常需要2到4小时。这种方法适用于大多数面包、面团制作。3、低温发酵 在较低温度下（约10到15摄氏度），...
5-12度酵母粉发面7小时会发过吗?
.5一12度发面，7小时发不起来，温度太低。
用酵母粉发面,一般需要几个小时
在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。一般正常的温度应控制在26℃～28℃之内，如果使用快速生产法则不要超过30℃，因为超过该温度，将发酵过速，面团未充分成熟，保气能力则不佳，影响最终产品品质。所以发酵时间是依气温而定，夏天短...
自己在家蒸馒头,面总发不好,有什么好的发面方法?
1:准备面粉500克,酵母5克,35度左右的温水250克,白糖10克,促进酵母发酵。 2:把酵母和白糖放入面粉中搅拌均匀,用250克温水和成和光滑的面团,如果是冬天要放在温暖的地方醒发至两倍大,发酵需要的时间要根据温度的高低而定,室内温度低时间就长一些,温度高就醒发的快一些,大概就是2—4个小时。夏天气温较高,1个小...
蒸馒头放小苏打的比例怎么放还需要发面吗
5、面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。6、揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。面团搓长条状， 然后下剂子，一般是60g大小为一个，蒸...
城乐丹鹿： 不会,不过这个要看气温,如果温度太高,12小时就酸了,如果酸了可以放一些碱中和一下
长宁县13717581878： 馒头有点酸味怎么办 - ？
城乐丹鹿： 要使蒸出的馒头有酸味,关键的地方在发面.温度在30度时发面一般要1小时左右,做出的馒头没有酸味.如果发面的时间超过12小时,做出的馒头有酸味
长宁县13717581878： 为什么干酵母发面一小时就变酸呢?除了用碱中和还有别的办法防止发酸吗? - ？
城乐丹鹿： 酵母的活性受温度影响严重,冬天发面可能 要6~7小时,夏天可能半个小时就发好了.所以温度高了,发面时间长了就会发酸掉.一般百姓都是用碱中和的,还有没有其它方法没有考究过.
长宁县13717581878： 做出来的馒头有酸味是怎么回事 - ？
城乐丹鹿： 纯碱放的少没有将乳酸完全中和.蒸馒头需要发面,而发面需要用面肥或酵母,酵母菌在发面过程中产生乳酸,它就是酸味的来源,为了不使馒头有酸味要用适量纯碱中和乳酸,这样蒸好的馒头才会香甜可口.
长宁县13717581878： 15度左右的温度用老面发面需要几个小时? - ？
城乐丹鹿： 15度左右大概4到5.5个小时,下面介绍做法: 准备材料:全麦粉200克、高粉50克、盐1克、酵母1克、冰水175克 制作步骤: 1、首先制作老面:将全部老面面种材料搅拌成团. 2、放于容器中用保鲜膜盖住,室温15度发酵5个小时左右或...
长宁县13717581878： 面发的愈久就愈酸吗,一般发面多久最好？
城乐丹鹿： 冬季需隔夜发酵12~14小时,春秋6~8小时,夏天2~3小时,发过头了酸味会很重
长宁县13717581878： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? - ？
城乐丹鹿： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
长宁县13717581878： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
城乐丹鹿： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
长宁县13717581878： 我发面,父亲想找我茬,就说我发的时间过长变酸了.我说用的是酵母不会变酸,用老肥才会变酸. - ？
城乐丹鹿： 一般一斤面放3克即可; 1袋5克安琪干酵母可以发酵1—2公斤面也就是一般说的2到4斤面粉.夏季尤其要按要求放,不能多,多了一般会缩短发酵时间,比如30°环境正常量发酵时间为30~60分钟,如果放多一倍酵母30°环境20分钟就基本发好了,45分钟就完全发好了.如果发过了,会出现几种情况:如面筋被破坏;做成面点蒸不起来.还有就是环境中乳酸菌及杂菌等进入面团,使面团发酸或感染杂菌,如同民间老酵头(面肥)发面,就容易产酸和污染.因此要用纯酵母按规定时间发酵完成. 面包、馒头、包子、饼都是如此;还有,发过了还容易转醇类或酯类,也就是平时说的出现酒味.
长宁县13717581878： 请问发面时间久了变酸怎么办啊？
城乐丹鹿： 一、发面: 有两种发面的方法: 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开,然后把面倒进去和匀,饧2-4小时,待面发起是原来的1倍,然后兑碱,当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再饧半小时既可.蒸时锅内放点醋,以免蒸出的面...
