酵母发面12小时还能用吗?
酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另外，如果温度高的话，面团还容易坏掉。
揉好的面团最多发酵30分钟，超过30分钟或者短于三十分钟都是不行的。超过30分钟发酵的面团可能会发酸影响后续面食的口感，短于30分钟面团就没有完全发好，做出来的面食就不会很松软。
扩展资料：
发面，酵母很关键，发面发的好不好和酵母有直接的关系，大品牌和有品质的酵母才是好首选，这样发面正常情况下，不会失败，而且味道和营养都有保证。
一般用的酵母正常情况下，发面用的酵母温度需要在25°—28°时最适合发酵，家里的常温一般都是这个温度，冬天家里没有暖气的除外，所以，我们发面都是发在正常的温度下发酵。因为酵母发酵快，一般2小时就可以发酵好了，这样发酵效果不会失败，效果非常好。
在家做包子馒头,除了面粉还要什么?碱是什么?有什么用?发酵粉呢_百度知 ...
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑...
请问东北那里如何制作包子,注意是纯手工作法
一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝母发面(通常是快速发面法)a配料:面粉...
蒸包子如何发面
一、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用孝母发面(通常是快速发面法) a...
蒸馒头如果面没熟就拿出来了,怎么办
盖上湿布静置2小时以上。四、待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了。五、将发酵好的面团揉好。摘一小团整成形就是了。六、将面团揉成长条，切断。七、整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟。八、大火、沸水蒸15分钟。九、蒸得馒头用筷子一夹有弹性就蒸得不错了。即可完成取出食用。
怎样把馒头做的有饭店那么泡,有什么技巧吗?
3.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1\/4锅清水烧热（大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸）4.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵 5.将面团发酵至2~3倍大（利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了...
求包子的发面技术
1、中筋面粉（All-purpose）就是普通的包饺子的面粉；2、快速发酵粉（Yeast）就是酵母，比如“安琪”酵母；3、融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；4、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40...
包子怎么做法
将揉好的面团搓成粗条下剂子12个,每个约重2三香包子三香包子0克,压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹,并在收头处用筷子点4点食红水,上笼蒸熟即可。风味特色:造型美观、甜咸相间,鲜香爽口。技术要领:面团加碱必须适量,发成“大酵面”。排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分,再剁成小块。用酱油、盐、...
蒸馒头一年能挣多少钱
看销售，不好的话，每月也可收入3千元
粉条和什么做包子好吃
全部做好放入蒸笼醒发两倍大，水开上锅蒸12分钟，焖3分钟出锅。请点击输入图片描述 出锅啦，来一张特写。请点击输入图片描述 掰开一个看里面的馅料，有食欲吗，比肉的香。请点击输入图片描述 动态视频呈现时间到，真的是薄皮大馅褶子多哈，赶快收藏起来试做吧。请点击输入图片描述 小贴士 温馨提示1....
做包子的面粉用孝母发面里面加醋白吗
这款花一样的包子难点在于和面，南瓜一定要慢慢地放，如果放多了那就基本失败了，因为面团太软的话做出的包子会塌陷的，如果放多了只能继续加入面粉了啊；2.紫薯蒸好后比较干，没法和面，要记得在紫薯里加水和开后再加入面粉里；3.豆沙如果有点稀不好包的话可以放入冰箱冷冻半小时后拿出来，...
喻类尿石： 最好不用了,发酵时间太长变酸了应该
临潼区19614374959： 面团在20 - 25度的室温下发酵了12小时还能吃吗? - ？
喻类尿石： 可以吃,只不过它可能已经发起来了,可以做发面的包子或者饼之类的,也可以做面肥. 发酵有时也写作酦酵,其定义由使用场合的不同而不同,通常所说的发酵,多是指生物体对于有机物的某种分解过程.发酵是人类较早接触的一种生物化学反应,如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用,其也是生物工程的基本过程,即发酵工程.酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵.
临潼区19614374959： 冬天发面用发活性干酵母发12个小时可以吗 - ？
喻类尿石： 你好,要保持酵母的最大活性,控制温度为重中之重,也就是在生产过程中尽量将室温及面团温度控制在24℃-30℃之间.这里为您提供一些小贴士由于我国绝大多数面包厂生产车间无空调设备,搅拌机不能恒温控制,面团的温度需根据季节变...
临潼区19614374959： 发了十二个小时的面还能做馒头吗 - ？
喻类尿石： 可以的..很多做面包的面有时候都是发到第二天的..如果你没时间做的话可以放冰箱里面 就不会发那么快了
临潼区19614374959： 酵母粉泡12小时后还能用吗 - ？
喻类尿石： 可以的
临潼区19614374959： 用发酵粉和的面能不能过夜? - ？
喻类尿石： 不能. 酵母发面过夜不行,时间太长了,蒸馒头的话一般一两个小时就可以了,温度高的话就会快一些,时间太长会发软,这样做出来的馒头口感是很不好的,所以在下厨的时候,最好不要让发面过夜,尤其是在夏天天气炎热,用酵母发面如果...
临潼区19614374959： 请问:使用酵母发酵的面团,能否提前一天(12小时)和好面,第二天使用?谢谢 - ？
喻类尿石： 可以,控制好温度,放在冰箱上层冷藏,12到24小时都可以.发酵时间长,成品不容易老化变硬,保质期延长.
临潼区19614374959： 发面忘了都超过12小时了还能用吗 - ？
喻类尿石： 这么长时间了,估计变味了吧?看下又没有变酸,没有的话应该还可以用的
临潼区19614374959： 酵母发面超十二小时能蒸包子吗？
喻类尿石： 不能了 面已经发过了 如果想要用这面蒸包子 那还的在添加一些新面 在放上酵母 跑打粉 就可以做包子皮了 但这次酵母和跑打粉的量要少放 因为发过的面里已经有酵母的成分 所以可以少放 就可以继续蒸包子 希望我的回答能帮到你
临潼区19614374959： 面发了5个小时还能用吗 ？
喻类尿石： 能.用发酵粉发面能不能放四五个小时,取决于当时所处的环境的温度.若低于30度的话、因为这个温度低于最好的发酵温度,所以,发酵的时间就长,此时的发面就可以...
