贵州红酸汤火锅的做法
求正宗凯里酸汤鱼火锅的做法?
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干...
红酸汤兔肉火锅怎么做才好吃窍门
红酸汤兔肉火锅是一道口味独特、营养丰富的火锅，它的做法也有一些小窍门。首先，选择新鲜的兔肉。新鲜的兔肉颜色鲜艳、质地细嫩，口感更好。如果使用冷冻兔肉，一定要提前解冻，不能直接下锅，否则会影响口感。其次，选用好的火锅底料。红酸汤兔肉火锅的底料是关键，选用好的底料可以让整个火锅更加美味。
酸汤火锅酸汤的做法
酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。1.清酸汤：将淘米水烧开，倒入坛子中，加入适量的面酵母水或白醋、野...
酸汤火锅,汤是怎么做的
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。蘸料做法：取一个干净炒锅，放入干...
红酸汤的做法
红酸汤的做法，毛辣角酸的酸味醇厚，色淡红而清香，通常是用5千克新鲜野生毛辣角（即野生西红柿，无野生时可用种植的西红柿代替）洗净，放入净泡菜坛中，再加入500克仔姜、250克大蒜、1千克红辣椒、500克精盐、100克糯米粉及250克白酒，灌满坛沿水加盖放置15天后即可取用。使用时，将坛中固体原料...
红酸汤排骨火锅的做法
酸汤排骨的做法 做法一 1.用清水把排骨炖熟 2.把西红柿切成颗粒状，放入油锅里（少量猪油）弄成西红柿酱汁 3.放入开始炖好的排骨和汤，放盐，些许花椒 4.等待汤冒，放入火腿肠，土豆，白菜，豆芽等配菜 5.最后放入葱花，完成。做法二 1.萝卜切小块。小肋排用凉水烧开焯烫后用热水洗净沥干。八角...
贵州凯里特产:凯里红酸汤
“2003年度首届贵州名优农产品展销会名牌农产品奖”“和“黔东南州消费者最喜爱的产品奖”等诸多殊荣 “2008年度贵州省名牌产品奖”2013年12月10日，原国家质检总局批准对“凯里红酸汤”实施地理标志产品保护。中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料。
凯里红酸汤火锅做法
③ 麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。酸汤鱼火锅 原料：鲜活鱼 2条（每条约800克），白酸汤1.5千克，红酸汤1.5千克，黄豆芽300克，姜片30克，葱节50克，熟回锅肉片300克，火腿肠200克，血旺100克，豆腐100克...
酸汤鱼是什么的特色美食
将西红杮装入坛中，再加入子姜、大蒜、红辣椒 撒上盐，再投入糯米粉，倒入米酒 密封让其自然发酵，15-20天即可。使用时只需将泡好的西红柿、子姜、红辣椒一起打成蓉泥即可。红酸汤 特别说明，西红杮最好选用野生番茄，这样做出来的酸汤更醇厚，香气也更浓郁。二、火锅制作 准备的食材：鲜活胡子鲶一...
正宗酱汤鱼火锅怎么做
中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。 火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。 蘸料做法： 取一个干净炒锅，放...
庆云县万敏回答： 西红柿发酵的那种酸味道不够劲,我推荐用辣椒做的酸,那味道才更像“酸”.大概做法如下:原料:1、新鲜的红辣椒(不是菜辣,要很辣的那种红辣椒)2、生姜3、甜酒4、食盐 做法(我是三都水族自治县人,用的是家乡的做法,如果有不...
爱颜13723267700问： 酸汤猪脚怎么做底料 - ？
庆云县万敏回答： 主料 猪蹄3斤辅料贵州红酸汤木姜籽油大白菜豆腐金针菇腐竹白腐乳辣椒大蒜小葱香菜花生碎贵州红酸汤猪蹄(火锅)的做法步骤1.将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用(炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味)2.淘宝买的...
爱颜13723267700问： 酸汤火锅的做法是怎么样呢? - ？
庆云县万敏回答： 1.清酸汤:将淘米水烧开,倒入坛子中,加入适量的面酵母水或白醋、野葱、木姜籽,发酵2-3天即可取用,每次取用后要添新淘米水,24小时后可使用,注意清洁,不可沾油污,否则会变味.2.红酸汤:选用皮薄个小的西红柿,洗净晾干水分,装入坛子中加盐(每10斤西红柿加1斤盐),腌泡15-20天即可取用,如泡时间过长太酸.使用时可加适量的清水缓解酸度.同时注意不得沾油.
爱颜13723267700问： 红酸汤要怎么做? - ？
庆云县万敏回答： 一、用料: 西红柿10千克、白酒250克、盐30克 二、制作: 1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里; 2、加入散装白酒、盐少许; 3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油); 4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益. 三、成品展示:
爱颜13723267700问： 红酸汤怎么做才会红透 - ？
庆云县万敏回答： 红酸汤做法一用料:小西红柿,没有小的大的也可以,白酒、盐、米汤,米汤是煮好后在坛中发酵过的.制作:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,放入坛中,一层西红柿一层盐,这样一层层的到坛满,密封待西红柿发酵好后备用.(注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀).用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可.========================================红酸汤做法二用料:西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作:1、西红柿洗净捣烂,放入大的器皿(洗净不粘油)里2、加入散装白酒、盐少许.3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益
爱颜13723267700问： 酸汤火锅怎么调?？
庆云县万敏回答： 酸汤调制的方法: 1.发酵淘米水:将淘米水煮开,放凉,放入干净密封的坛子中发酵15天,期间不可开盖. 2.发酵西红柿:将西红柿,盐,酒,按1斤:半两:1两的比例放入干净的坛子中发酵15天,期间不可开盖. 3.将发酵好的淘米水,西红柿和买来的剁椒,按照:5:2:1的比例用食品粉碎机打碎. 4.将打好的浆用大火煮开,放入一点木姜子一起煮. 这样酸汤就算完成了
爱颜13723267700问： 正宗酱汤鱼火锅怎么做 - ？
庆云县万敏回答： 贵州有句土话:“三天不吃酸,走路打窜窜”,这个“酸”指的就是酸汤鱼的酸汤.吃过酸汤鱼的人一定都会被它独特的口味吸引住,汤酸鱼鲜,让人食指大动,吃完鱼肉还可以涮食其他涮料,不亦乐乎.材料 锅底用料:凯里红酸汤100ml,...
爱颜13723267700问： 贵州酸汤牛肉火锅怎么做 - ？
庆云县万敏回答： 【原料】:牛腩 酸菜 大骨头汤 【配料】:姜2113片 葱段 红辣椒 泡椒 八角一个 【调料】:盐1,备好材料.2,牛腩切细条或者5261块,冷水下锅,加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟,捞出4102洗净控干.3,锅里放油,煸炒1653葱姜干辣椒泡椒,出香味.4,放入酸菜丝,炒均匀.5,放入牛腩翻炒内均匀.6,兑上大骨头汤,大火烧开,小火炖两小容时调入盐继续炖半小时,即成为酸汤牛腩锅底.
爱颜13723267700问： 请问贵州红酸汤是怎么做的 - ？
庆云县万敏回答： 红酸汤,就是用糟辣椒和发酵好的野生西红柿一起打茸,注意,糟辣椒一定要用凯里的~因为凯里糟辣椒酸得比较地道,颜色也红得漂亮,其他地方的过于咸,颜色也逊色凯里糟辣椒,再一个就是西红柿要用野生的,没有的话用市场上的大西红柿发酵制酸也可以~只是味道没野生的纯正~再一个就是白酸汤,白酸汤就是用淘米水和米汤一起加热后,入坛子内,再弄些老面丢进去,几日后,白酸汤就酸好了~之后定期加入新米汤就行~
爱颜13723267700问： 酸汤火锅,汤是怎么做的 - ？
庆云县万敏回答： 苗家酸汤鱼火锅 材料 锅底用料:凯里红酸汤100ml,贵州米酸汤50ml,番茄300g,鱼腥草20g,四川榨菜20g,黄豆芽100g,草鱼1条,生姜20g,香葱1棵,青蒜100g,盐2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),木姜子油1茶匙(5ml),胡椒粉1茶...
