豌豆淀粉能当生粉用吗
生粉和淀粉的区别
这些一般不能用生粉来进行代替。需要用淀粉的时候，可以用生粉来代替；但需要用生粉的时候，就不能用淀粉代替。3、用途不同 生粉是使肉类更加嫩，锁水，还可以勾芡；淀粉用来挂糊。4、性质不同 生粉粘性足，质地细腻，色洁白，光泽度高，但吸水性差；淀粉质地粗糙，色暗沉，光泽差，但吸水性强。
生粉和淀粉一样吗
是一样的，生粉在中餐里指的就是淀粉。作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60℃左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。...
生粉能代替淀粉用吗
部分淀粉可以代替生粉。例如土豆淀粉，玉米淀粉可以代替。淀粉里面包含生粉。淀粉的种类繁多，比如玉米淀粉，土豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉等等。其中的玉米淀粉跟土豆淀粉的就可以被生粉代替。淀粉 是用不同的原材料制成，并经过加工的。而生粉则是用玉米或者土豆制成，但是没有经过加工。所以玉米淀粉或者...
生粉可以代替淀粉吗
生粉与淀粉虽然相关，但不能互换使用。1、生粉通常指的是经过精细加工的玉米淀粉或土豆淀粉，而淀粉是一个更广泛的概念，涵盖了包括生粉在内的多种类型。例如，玉米淀粉和土豆淀粉可以作为生粉的替代品。2、由于生粉的加工过程，它具有更好的溶解性和稳定性，而普通淀粉则可能在这些方面表现较差。因此，...
淀粉和生粉一样吗
食用碱面是淀粉吗 碱面不是淀粉。碱面,又名苏打、纯碱,即食用碱。碱面质地较粗糙。溶于强电解质,在开水中溶解性大。因它们的颜色相似,所以区分方法主要通过手搓的质感。生粉是做什么用的啊 1、可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。2、增加粘稠...
“生粉”和“淀粉”有啥区别?
淀粉和生粉制作所用原料不同。淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。作用：淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差。在做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时，都需要放红薯淀粉，这样能使炸好的菜不发软。如果是鱼片上浆，也需要用到红薯淀粉，这样能...
淀粉和生粉用途一样吗
勾芡是我们日常烹饪中最常用到的烹饪方法，在很多需要勾芡的菜肴中我们就会用到淀粉，但这里用的是淀粉中的生粉，也就是土豆淀粉，加入了土豆淀粉水来勾芡的菜肴，让汤汁圆润不稠有光泽。所以说，我们日常用来勾芡的就选择：土豆淀粉（太白粉、生粉）。还有一些淀粉是平常烹饪的时候用来上浆、挂糊、拍粉...
生粉和淀粉一样吗?
生粉可以代替淀粉 不能完全代替，具体看你做什么，如果做凉粉最好用豌豆淀粉，如果和面防粘最好用土豆淀粉，如果炸肉最好用红薯淀粉，如果勾芡还是用生粉，也就是玉米淀粉。之所以有两种叫法，是因为在烹饪的过程中，生粉主要作为芡粉使用，而其他粉的特性又不同，所以必须有名字来区分。生粉的作用 1、...
淀粉和生粉一样吗 生粉可以代替淀粉吗
2. 生粉能否代替淀粉？在大多数情况下，生粉可以代替淀粉，因为它们的主要成分都是淀粉。用于勾芡、上浆和腌制肉类等方面时，生粉是可接受的替代品。然而，制作刮凉粉等食品时，需要使用豌豆淀粉，生粉不能替代。3. 面粉能否代替淀粉？这取决于具体用途。- 用于勾芡时，不建议用面粉替代。淀粉专门用于勾芡...
生粉和淀粉一样吗
生粉和淀粉不一样。生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾芡的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的勾芡则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。淀粉：勾芡用的淀粉 淀粉，其实是一...
镇坪县鸡血回答： 生粉是勾芡用的淀粉通俗叫法,它可用土豆、玉米、木薯、绿豆等制作,也有用豌豆制作的.
诺怖13398479156问： 什么是生粉? - ？
镇坪县鸡血回答： 一、生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉 二、勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,...
诺怖13398479156问： 生粉和淀粉有什么区别？
镇坪县鸡血回答： 淀粉是一个大的统称,而生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法,比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉,但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等,这些一般不能用生粉来进行代替.淀粉呢虽然不容易溶解于冷水当中,但是在经过加热之后呢就会变成糊状,所以能让汤汁变得浓稠.而生粉的吸水性呢不如淀粉,所以生粉是不能用来煮汤的.最后我们再来说一说腌制,在腌制时,我们就可以采用到生粉了.
诺怖13398479156问： 食用生粉可以做凉皮吗 - ？
镇坪县鸡血回答： 食用生粉不可以用来做凉皮,生粉虽然属于淀粉的范畴,但因为不是小麦淀粉,所以是做不了凉皮的或者说做不出凉皮本身应具备的柔软透亮、光滑筋道的品质的. 制作凉皮的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:高筋面粉300克、盐3.2克...
诺怖13398479156问： 生粉和淀粉的区别玉米生粉 ？
镇坪县鸡血回答： 1、淀粉主要是由红薯、葛根、木薯等一些多糖含量比较高的薯类食品来制作的,它属于已经加工过的粉.生粉一般都是以玉米和土豆为原材料来进行制作的,是没有加工...
诺怖13398479156问： 生粉和淀粉的区别 - ？
镇坪县鸡血回答： 生粉和淀粉是两种很常见的厨房用品,主要用来做汤、勾芡、腌制,二者在用途方面存在着差别.小欧就来简单介绍一下生粉和淀粉的区别.一、在中餐中来说,生粉和淀粉的用途是一样的,主要用来勾芡和上浆,让粥和羹口感更佳.二、生粉...
诺怖13398479156问： 生粉是不是就是淀粉? - ？
镇坪县鸡血回答： 生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用.淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等.淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,...
诺怖13398479156问： 淀粉和生粉的区别 - ？
镇坪县鸡血回答： 首先生粉就是淀粉,但是淀粉不一定是生粉.详细解释如下: 1、从名称上讲,生粉只是在名称叫法上叫做生粉,一般是粤菜菜谱里会这么说,香港和台湾省的菜式里就会说的生粉.生粉的作用就烹饪时挂糊、上浆、勾芡等. 一般会用到玉米淀...
诺怖13398479156问： 淀粉和食用生粉有什么区别? - ？
镇坪县鸡血回答： 区别就在于: 生粉的材质一般为土豆粉,玉米粉. 淀粉的材质一般是红薯粉、葛粉、木薯粉等等.生粉和淀粉主用于炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多...
诺怖13398479156问： 做菜本来用淀粉,没淀粉.用生粉可以吗 - ？
镇坪县鸡血回答： 可以的,生粉在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种. 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等.
