豆腐乳特别下饭，怎样在家做出香浓无添加的豆腐乳？
腐乳又称豆腐乳，是我们流传千年的传统美食，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳之分，豆腐乳的原材料就是豆腐，和其他豆制品一样，也同样拥有营养物质，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，在素食爱好者里面大受推崇，它既可单独食用，也可以调配其他菜肴，那时候生活条件不好的时候，几乎家家必备，豆腐乳有咸味，下饭下酒都合适，现在生活条件提高了，豆腐乳更家喻户晓，很多人都爱好这一口，它与臭豆腐不同，对于红油腐乳来说，那种下饭下粥的香很是诱人，如果你家人也爱吃豆腐乳，那么我把方法教给你，自制的健康卫生，没有添加剂，比买的还要香。
如图所示
别看豆腐乳外观朴素，如果论起营养成分来，这东西还真不简单，它能使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富，还会得到其他食物没有维生素B12，在培育豆腐乳的过程中，外表会生出一层白毛，其实不必担心，这是正常现象，是霉菌在大量繁殖，看起来可能有些可怕，其实对人体没危害，它们的作用就是分解蛋白质，产生氨基酸和一些B族维生素，让豆腐乳的颜色更加鲜艳，味美可口，香浓细嫩，口感也更好吃。
如图所示
自制豆腐乳食材：老豆腐、腐乳曲、高度白酒
调味：辣椒面、花椒面、食盐
工具：玻璃瓶子
1、两斤北方老豆腐，比较结实硬块的这种，改刀切成2X2厘米小方块，水开上锅蒸5分钟，关火开盖，彻底放凉，计算好时间，别蒸过头了。
如图所示
2、接着在豆腐的表面，均匀的撒上腐乳曲，除了底部以外，其他五面都要粘上腐乳曲，撒均匀一些，然后盖盖，让它自然发酵，温度要24度左右，两天两夜，基本就能长满白毛，中间尽量别翻盖，会影响发酵。
3、这样的白毛是霉菌繁殖后的样子，其实并不可怕，对人体也没有危害，豆腐块浑身长满白毛，发酵成这样才叫完美。
4、这是装豆腐乳成品的玻璃瓶，煮上一锅开水，把玻璃瓶放进去烫一烫，去掉异味和杂菌，主要起杀菌消毒的效果。
5、小火把锅烧开，不放油不放水，放入50克食盐，小火炒2分钟盛出，再放入辣椒粉100克，花椒面10克，小火翻炒1分钟，然后把盐、花椒面、辣椒面，装盘混合。
5、戴上一次性手套，把霉豆腐收拾一下，把每一块霉豆腐上的菌丝捋平，紧紧包裹住霉豆腐就可以。
6、如图所示，这是撸好的霉豆腐，微微泛黄，样子很漂亮，霉菌丝已经完全撸平了。
如图所示
7、准备一碗高度白酒，把霉豆腐依次下入，浸泡10秒钟左右，然后再放腌料里滚一圈，沾满辅料，整齐的码放在瓶子中，瓶口铺一层保鲜膜，防止漏气，拧紧盖子。
如图所示
8、制作好的豆腐乳瓶子，放在阴凉通风处，豆腐乳会渐渐乳化，静静等待15-30天，即可开盖食用，麻辣香酥，细嫩无渣，口味鲜美。
一袋8克重的腐乳曲，可制作5斤左右腐乳，适合家庭及中小型作坊使用，温度4℃-30℃均可使用腐乳曲制作腐乳，毛坯培养时间：25-30℃培养56-72小时，它的原理就是酵母粉一样，产生发酵物质，超市网上都能买到.
1新鲜豆腐，切块，放竹筛把水分晾干。2，均匀的在豆腐表面撒上一层腐乳曲，3，2天后毛毛已经长出来了，毛茸茸的特别可爱。4，用热锅把盐炒一下，晾凉。加十三香、辣椒末拌匀。5，用手把豆腐的毛按压一下，滚一下白酒，放进辣椒末里裹起来装缸，重复以上动作直到全部做完。6全部滚好，倒点油封起来放半个月。半个月后拿出来，倒适量酒酿再放两三天就可以来吃了，拌稀饭吃真的是绝配。
把黄豆打成豆浆，再煮10分钟至沸腾，换盆冷却3分钟后加内脂，冷却半个小时，压成老豆腐，再进行霉化，放上调料
自制天然无添加豆腐乳。
1，买的新鲜北豆腐，那种硬一点的豆腐，切成小.块，放竹筛把水分晾干。
2，均匀的在豆腐表面撒上一层腐乳曲，尽量三面都撒到。( 到时候毛毛才能长得白白胖胖)
3，2天后毛毛已经长出来了，毛茸茸的特别可爱。
4，用热锅把盐炒一下，晾凉。加十三香、辣椒末拌匀。
5，用手把豆腐的毛按压一下，滚一下白酒，放进辣椒末里裹起来装缸，重复以上动作直到全部做完。
全部滚好啦，倒点油封起来放半个月。半个月后拿出来，倒适量酒酿再放两三天就可以来吃了，拌稀饭吃真的是绝配。
外面买的不是太甜就是酒味太重自己动手做一点，干净卫生，简单不复杂~
1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干净的笼屉上，上面盖一层纱布防尘，使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时，需15天；室温在20摄氏度时，需5天，豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，这个过程叫做“初期发酵”；
2、先将盐、花椒用滚水煮开，晾凉后加进黄酒；
3、将坛子洗净，用开水烫过，晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入，每放一层，洒上一些花椒盐水。全部放进后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌渍的豆腐坯再次发醇；
4、10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。
如何在家自制下饭的豆腐乳?
发酵过程中要保持环境的清洁和适宜的温度湿度，避免阳光直射和雨水浸湿。如果发现豆腐表面有霉斑或者其他异常现象，应立即停止发酵并丢弃异常部分。通过以上步骤，你就可以在家制作出美味的下饭豆腐乳了。自制的豆腐乳不仅味道鲜美，而且不含任何添加剂和防腐剂，是一种健康的家庭美食。
怎样制作豆腐乳才更加美味下饭?
豆腐切块，放在容器中使颜色变黄，辣椒面，十三香，姜末等调料拌匀装在罐子里，倒入冷却的油。主料：豆腐三四斤 辅料：辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克 1、准备三四块豆腐，沥干水。2、沥干水的豆腐切成你想要的方块状。3、将切好的豆腐块放入的...
怎样制作下饭的腐乳?
制作下饭的腐乳，需要准备豆腐、盐、酒、糖、香料等原料。以下是详细的步骤：选择豆腐：制作腐乳的豆腐最好选择老豆腐，因为老豆腐的质地较硬，不易破碎，适合制作腐乳。新鲜的豆腐也可以，但是需要在制作过程中小心处理，避免破碎。切块：将豆腐切成适当大小的块，一般建议切成3厘米左右的立方体。切好的...
腐乳怎么做好吃?腐乳的做法
腐乳是一种常见的美食，开胃又下饭，平常我们吃的腐乳多是在外面买的，其实腐乳的做法非常简单，喜欢吃腐乳的小伙伴可以自己做腐乳吃哦。腐乳怎么做 食材明细 老豆腐2斤、白酒(50%vol)50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。自制腐乳的做法步骤 1、老豆腐、白酒、干辣椒末、...
想在家做豆腐乳,有哪些好吃的做法?
特别是喝粥、吃饭或吃馒头搭配上一些豆腐乳，咸鲜美味，非常地开胃下饭。我们在制作豆腐乳时，不管选用南豆腐和北豆腐都可以。豆腐乳，又称腐乳，是我们常见的饮食佐料，可以直接吃，也可以作为调味料或沾酱使用，是将豆腐利用霉菌发酵腌制的豆制品。豆腐冲一下水，切成小块，喜欢正方块型的可以自已切成...
豆腐乳怎么吃得好吃又健康
颠簸使佐料均匀的裹在豆腐块上面；5、这个时候我们就开始装瓶了，准备玻璃瓶子，将佐料裹满的豆腐块放入瓶子中，然后盖上盖子密封1周左右即可食用，食用的时候我们需要吃多少就拿多少出来，每次吃完后将瓶盖盖住，这样做出来的豆腐乳放半年都不会坏。就这样，美味好吃，香辣下饭的豆腐乳就做成了。
腐乳有哪些创意的吃法?
腐乳，又称豆腐乳、酱豆腐，是一种传统的中国发酵豆制品，主要由豆腐经过发酵和腌制而成。它具有独特的香味和咸鲜味，是很多人喜爱的调味品。除了传统的吃法，如直接作为下饭的佐料，腐乳还可以用在多种创意的烹饪方式中，为菜肴增添风味。以下是一些创意的腐乳吃法：腐乳炒菜：将腐乳捣碎，与其他调料...
好吃下饭很过瘾的腐乳扣肉是如何做出来的?
作为一个热爱尝试各类美食的小吃货，咸香适口的腐乳扣肉对于小编也是有着很大的吸引力，让人欲罢不能。得知我们的大厨准备去做腐乳扣肉的时候，小编就很激动地跑到了厨房，等待美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说学会这样做腐乳扣肉，好吃下饭很过瘾，让人忍不住想要多吃一碗饭。美味的腐乳...
三种豆腐乳的做法,鲜香辣都有总有一种适合你,用来下饭做菜都好吃?
详情请查看视频回答
米饭配腐乳非常好吃,如果长期吃的话会对身体有伤害吗?
吃腐乳下饭，那很容易摄入过多的食盐物质，这样一来就会增加高血压、缺钙问题不是腐乳本身的危害，更多的是高盐食物的危害，如果吃的很少的话没问题。是说我们食用的豆腐乳中所含有上述提到的那些有益物质的量是非常小的，我们万万不可以认为吃了豆腐乳就会具有减肥、抗氧化之类的效果。事实上，单凭豆腐...
少娅丝裂： 制法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳. 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.
通川区13790983623： 在家做豆腐乳怎么做 - ？
少娅丝裂： 主料:豆腐100g辅料:辣椒面适量、麻辣粉适量、盐适量 1、将买来的老豆腐,切成小块···平铺在保鲜袋上,(保鲜袋下面垫上一层报纸,铺好豆腐后,豆腐上盖上保鲜袋,保鲜袋上也盖上一层报纸)这样豆腐才能发酵得更好. 2、将豆腐放置阴凉的地方,放置2-3天,慢慢的豆腐上面就开始长白毛. 3、长了很多的白毛,豆腐发酵的就差不多啦. 4、将辣椒面,盐,麻辣鲜,或者花椒粉倒入碟子里,混合一下. 5、把豆腐乳在里面打个滚,粘上调料后,放进干净的瓶子里.然后盖上盖子,放置2,3天,让它入味. 6、2、3天,就可以打开吃啦.夏天天热也可以放冰箱保鲜.
通川区13790983623： 怎样在家做豆腐乳 - ？
少娅丝裂： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
通川区13790983623： 自己在家怎么做豆腐乳 - ？
少娅丝裂： 主料豆腐十斤辅料稻草 纸箱一个 盐 姜末 辣椒粉 花椒粉 白酒半瓶 豆腐乳的做法步骤1. 十斤老豆腐,方方正正好切2. 切厚点,切大块3. 上锅蒸!4. 3至5分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬,所以大家注意时间哦...
通川区13790983623： 豆腐乳怎么做 ？
少娅丝裂： 主料:卤水豆腐200克、十三香3克.辅料:盐10克、米酒20克、白砂糖5克、辣椒粉15克.准备卤水豆腐,加入盐,倒入容器中.加入米酒,十三香,白砂糖,辣椒粉,搅拌均匀.放入瓶中,密封保存1个月后即可食用.腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴.腐乳通常分为青方、红方、白方三大类.其中,臭豆腐属青方.大块、红辣、玫瑰等属红方. 甜辣、桂花、五香等属白方.
通川区13790983623： 怎么做豆腐乳? - ？
少娅丝裂： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
通川区13790983623： 自家做豆腐乳需要什么材料 - ？
少娅丝裂： 要想豆腐乳好吃,最重要的是得用好豆腐,首选准备黄豆提前泡发好,黄豆要挑拣一下,不能有坏的,否则会直接影响豆腐的味道,将泡发好的黄豆放在破壁机中加入适量的清水打成豆浆,将打好的豆浆过滤一下,可以使豆腐的口感更加细腻,...
通川区13790983623： 怎么在家自己做豆腐乳 - ？
少娅丝裂： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
通川区13790983623： 家中怎样自制豆腐乳 - ？
少娅丝裂： 家庭自制豆腐乳 材料:嫩豆腐16块 调味料:盐7汤匙, 蒜粉2汤匙,辣椒粉2汤匙,白胡椒粉1汤匙,白酒少许 做法: 1:取两块熟食用的干净砧板,把嫩豆腐冲洗干净后放在砧板上,上面再压一块砧板.砧板上压上重物,过夜. 2:压过的豆腐...
通川区13790983623： 豆腐乳怎么做？
少娅丝裂： 在家制做法: (1)豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵.一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”. (2)纪初期发酵的豆腐坯用盐水腌渍,叫“后期发酵”.方法是先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒.再将坛子洗净,用开水烫过,晾干.接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水.全部放进后,盖上盖,放在暖和的地方(15摄氏度左右),使腌渍的豆腐坯再次发醇.10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳. 特点:带有咸味,消香,味鲜,可口,可作佐料.
