豆腐脑不用买了，1把黄豆能做2碗，和果冻一样滑嫩，简单的很
豆腐脑是特色的传统小吃，早餐来一碗滑嫩的豆腐脑再好不过。南方喜欢在豆腐脑中加入一些糖，做成甜口，认为这样的甜豆腐脑才能体现出其中的香滑软嫩，而北方人则认为在豆腐脑中加入卤汁和各种佐料，做成咸口，才能凸显豆腐脑的正确吃法，但不管是是甜的还是咸的，深受食客们喜爱才是真的。
豆腐脑很多人觉得略微“神秘”，认为做法一定非常的繁琐，其实只要会在家里做豆浆，就会做豆腐脑，步骤也只多了一步，所用的材料也仅仅只多了一包内酯而已，在家的的豆腐脑，好吃程度远远高于街上卖的，毕竟是真材实料，做好后的豆腐脑表面光滑如镜，如同果冻一般滑嫩，大豆的香味扑鼻，一把黄豆就能做出来2碗豆腐脑，深受家中老少欢迎，豆腐脑的做法分享给大家。
所需食材：黄豆小半碗（3人量）、内酯一小包。
第一步：将准备好的黄豆加入适量的清水泡发，需要提前一天晚上浸泡， 泡发后的黄豆体积明显会增大的很多，出浆率高。
第二步：将泡好的黄豆用清水清洗干净，挑拣出不好的黄豆，豆浆机中加入处理好的黄豆、2碗清水，黄豆与水的比例为1：3，按果汁键打两遍，这样打出的豆汁更细腻。
第三步：打好的豆汁用纱布过滤，将豆汁中的豆渣过滤出来，也可以将豆汁加热到80度左右再过滤，这样的出浆率更高。
第四步：将过滤好的豆浆倒入煮锅中，小火慢煮，一边煮一边不断的搅拌，以免粘锅，煮沸后关火将豆汁晾到90度左右。
第五步：小碗中加入少量的凉开水、1小包内酯，充分搅拌，使内酯完全溶于水中。
第六步：将煮熟的豆浆慢慢倒入内酯水中，静置15分钟即可。一碗表面如镜、鲜嫩软滑的豆腐脑就做好了。
豆腐脑做好后，可以根据自身的喜好加糖做成甜的豆腐脑，或者加一些生抽、榨菜等食材做成咸的豆腐脑。
1、黄豆要泡发后再打豆浆，最好泡上一个晚上，放在冰箱的冷藏室中。
2、 打出来的豆浆一定要用细纱布过滤才能成功，过滤出来的豆渣也是可以做饼、做菜的，别扔掉了，后面的菜谱我会分享。
3、内酯是融化在碗中，然后用热豆浆冲泡的，热豆浆要在90度，也就是开锅后放置1分钟左右，千万别直接将内酯加入到豆浆中。
4、冲入内酯后，不要搅拌，可以趁热撇去浮沫。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
怎么自己做豆腐脑?
150克黄豆两个人能吃两顿，关键是味道香醇，又干净又便宜，味道也比外面的好喝很多，原来豆腐脑做法这么简单，一看就会，半个小时就搞定。早餐来一碗豆腐脑，口感滑嫩非常的好喝，半碗黄豆可以做好几碗豆腐脑，喜欢的朋友可以在家试着做一下。想吃豆腐脑不用买，3块钱自制一大锅，简单0失败，无添加...
豆腐脑怎么做?
想喝豆腐脑不用买，教你在家做，新手一看就会，简单卫生营养 2、浸泡好的黄豆，不要着急的直接打成豆浆，要先将它清洗一下。在咱们清洗黄豆的时候，要检查一下黄豆，遇到不好的黄豆要将它给挑出来。全部处理好之后，咱们把黄豆加到豆浆机中，然后再加入适量的清水。清水和黄豆的比例大概在3:1左右就...
豆腐脑怎么保存
味道也不如先前的新鲜了，会有一些酸或者是一些涩的味道。存储的豆腐脑做汤吃味道会好一些。2、 阴凉通风地方保存：新买来的豆腐脑当天不食用，可以放在比较阴凉的地方，通风性能良好的环境中保存。在保存的过程中豆腐脑要泡在水中，水中放入一些食盐，隔一会就要把水换一换，换完的水中也是放上适量...
家庭自制豆腐脑
需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克 第一步、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所示：第二步、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关火，如下图所示：第三步、备好石膏粉，如下图所示：第四步、然后取出3克石膏粉，如下图所示：第五步、接着用一丁点儿冷水化开，如下图所示：...
豆腐脑不用买
1. 豆浆制作完成后，通过纱网过滤，去除豆渣，确保豆浆口感细腻。2. 将豆浆倒入深锅中，用中小火煮沸，期间注意撇去产生的泡沫。四、凝结成豆腐脑：1. 当豆浆温度适中时（表面形成一层薄薄的脂肪膜后），将其倒入容器，添加内酯。2. 轻轻搅拌均匀后，盖上盖子静置30分钟，让豆浆自然凝结成豆腐脑。...
豆腐脑一直买着吃,那么在家怎么做出一样好吃的豆腐脑呢?
还有一点要记住，最后一步的操作是把豆浆倒进内脂的盆中，而不是把内酯倒进豆浆里搅拌，顺序反了就不易成功。如果豆浆没有过滤干净，就可能造成豆浆不凝固，做不成豆腐脑。另外，如果豆浆没煮熟，也可能会失败，操作的时候要注意。打豆浆时，豆水比例也很关键，1豌豆加10碗水。内脂不用太多，1斤...
教你做嫩滑的豆腐脑,原来做法配方这么简单,再也不用买着吃了
教你做嫩滑的豆腐脑，原来做法配方这么简单，再也不用买着吃了，喜欢的朋友可以试一下
自制豆腐脑好吃嫩滑
自制豆腐脑好吃嫩滑1 自制豆腐脑 外面没有卖豆腐、豆腐脑的了。我这买了快半年的一盒内脂也派上用场了，囤货犯懒也不算什么坏毛病吧。宅在家里，自给自足。用料 黄豆 200克 水 1350克 内脂 1包（三克） 纯净水 15～20克（化内脂用的） 自制豆腐脑的做法 1.把黄豆用...
自制豆腐脑(简易法)
3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它)。4.豆腐脑成形后,可依据自己的喜好来放调料。小诀窍:提示:做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。自制豆腐脑材料:黄豆200克,葡萄糖酸内脂5g(店铺买的又名。豆腐王)没有石膏粉做法:1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒...
自己怎么做豆腐脑
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
蒙申安尼： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆...
甘肃省19117712317： 豆腐脑怎么做? - ？
蒙申安尼： 豆腐脑自己在家做法一 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:将适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现...
甘肃省19117712317： 豆腐脑和配料怎么做 - ？
蒙申安尼： 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...
甘肃省19117712317： 求自制豆腐脑的方法？
蒙申安尼： 做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右 十分注意:内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它 最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意 http://www.sbar.com.cn/search/豆腐脑
甘肃省19117712317： 蒸碗豆腐脑怎么做啲？
蒙申安尼： 豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
甘肃省19117712317： 我想制做豆腐脑,身边没有卤水也没有石膏请问用什么代替 - ？
蒙申安尼： 如果没有卤水和石膏制做豆腐脑,可以用内酯代替. 用料 :内酯3g 、 黄豆150g、清水1200ml 豆腐脑的做法1,把一包3g的内酯用30ml温水融开,把融化的内酯水倒入电饭煲内胆中备用. 2,黄豆提前泡好,滤水放入豆浆机,加入1200ml清...
甘肃省19117712317： 用陈年的黄豆能做好豆腐脑吗? - ？
蒙申安尼： 做豆腐脑用的黄豆都一样吗介绍如下: 1:家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂. 2:具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 3:豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 4:如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 5:需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 6:豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料,加几滴香油和盐,将香菜放上去,吃的时候搅拌就可以了.
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蒙申安尼： 如何做豆腐花(脑) 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆...
甘肃省19117712317： 豆腐脑怎么做 配料比例谁知道 - ？
蒙申安尼： 豆腐脑怎么做法:怎么做豆腐脑好吃可到冠 香、兴~小、吃学,朋友之前学豆腐脑,做出来的豆腐脑大家都很爱吃呢.嘿嘿.豆腐脑家常的做法:1、大头菜切小丁,芹菜切末; 2、大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗; 3、将淀粉用水调成水淀...
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