让炸豆腐泡膨胀起来
豆腐泡油炸方法
炸制豆腐泡的方法分为两步骤：首先，进行低油温炸制。在油温适中时，将豆腐泡坯放入油锅，此时坯子内部的水分开始蒸发膨胀，外部逐渐失水，使得豆腐逐渐地、缓慢地膨胀起来，形成理想的初始形状。接着，进行高温定型阶段。这个步骤的目标是让豆腐泡在初步膨胀的基础上进一步膨胀，通常控制油温在160到180度...
油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害
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油豆腐的膨胀秘诀
第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。 油炸后要注意:豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象。油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡...
炸豆腐泡怎么炸才能金黄酥脆?
第三步，油烧至7成热的时候，将豆腐块逐一下入锅中，一次性不要放太多，可以先少放几块试油温，为了避免粘连，可以适当用筷子扒拉下；第四步，豆腐块刚下入锅中，会有许多的小气泡，但继续炸一会，慢慢气泡便会明显减少，炸至每块豆腐的表皮发硬，并且其变得膨胀起来；第五步，就说明豆腐泡炸好了...
炸豆泡膨胀起来又塌卸了怎么回事?
缺少配料呗，要想油炸豆腐蓬松个大饱满，不易塌陷，必须在点浆前加点豆立泡a，可以试试。
如何炸豆腐泡
一斤干豆出两斤左右的坯子。油炸方法采用两步法：1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子 内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；2.第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
为什么自己炸豆腐泡不鼓起来
豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温应该掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时应少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不应大堆存放，避免挤压变形，即可得到理想的发泡效果。
油豆腐的膨胀秘诀
食用油：500毫升。1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，放到案板上切成小方块。2、准备一口干净无水的平底锅，倒入适量的食用油，大火把油温烧至七成热。3、油温七成热时，放入切好的方块豆腐，然后转小火，把豆腐炸至金黄起大泡即可。4、准备一个干净无水的容器，把炸好的油豆腐盛出即可享用。
炸豆泡膨胀起来又塌卸了怎么回事?
炸豆腐泡膨胀起来以后又塌卸了，是因为豆腐泡里的空气已经散发出去。
豆腐泡怎么炸才起泡?
豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有关系的，下面一起来看看做法步骤：食材：豆腐，盐，清水，食用油。制作方法：1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是1.5-2...
越城区林可回答： 炸豆腐泡的做法:1.准备好材料.2.豆腐切好.3.锅内油热倒入豆腐.4.豆腐倒入锅内.5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色.6.全浮到油上面就好了.
字董15569092429问： 怎么炸豆腐泡才膨大 - ？
越城区林可回答： 豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心). 2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
字董15569092429问： 怎么炸豆腐让豆腐里面水分蒸发膨胀 - ？
越城区林可回答： 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用.2.起锅,热锅热油后放入豆腐.3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄.4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油.
字董15569092429问： 油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀 - ？
越城区林可回答： 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
字董15569092429问： 请求帮忙:怎么样才能制出膨胀的豆腐泡? - ？
越城区林可回答： 制作要点 ①豆腐泡坯子的老嫩要掌握好.太老会使豆腐泡不发;太嫩会使豆腐泡不结皮或爆裂,增加耗油量. ②豆腐泡炸得太老,豆腐泡结皮过硬,既耗油又不适口. ③豆腐泡炸得太嫩,豆腐泡要瘪下去,会发僵.当坯子炸7~8分钟即将成熟时,可以先取几只观察,如会瘪下去,应再炸一会. ④如油温太高,豆腐泡坯子下陷,马上结皮,豆腐泡不发,应采取紧急措施,抑制炉火,降低油温,并把坯子用笊篱捞出,在豆腐泡上洒水,使坯子发软后再油炸,可使豆腐泡发透发足.
字董15569092429问： 油豆腐怎么做才能膨胀 - ？
越城区林可回答： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...
字董15569092429问： 油炸臭豆腐,怎么炸才能让豆腐膨胀,看起来泡泡大?急! - ？
越城区林可回答： 油炸臭豆腐的时候,尽量不要用大火,要用温火炸才能让豆腐膨胀.
字董15569092429问： 怎么把豆腐炸鼓起来 - ？
越城区林可回答： 步骤 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色
字董15569092429问： 豆腐如何起泡 - ？
越城区林可回答： 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果.
字董15569092429问： 油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害 - ？
越城区林可回答： 炸前把它浸泡在水里二三小时.呆会就膨胀得很了~~
