豆腐泡怎么炸才空心
怎样炸豆腐泡能鼓起来是空心的
如何炸制空心鼓胀的豆腐泡？要将豆腐泡炸制得鼓胀且空心，关键在于油温、时间和炸制技巧。按照以下步骤进行，便可轻松制作：1. 准备工作 首先，选购新鲜豆腐，这是确保最终成品口感和品质的关键。将豆腐洗净，而后将其切成适当大小的块状备用。2. 炸制前的准备 接着，热锅凉油，往锅内加入足够的植物...
豆腐泡怎么才能做出来里面是空心的
空心豆腐(俗称油豆腐、豆腐泡)，猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。食材，主料：豆腐适量。配料、植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用...
豆腐泡怎么炸才空心
猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，是所说的空心滴的。食材主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。做法步骤：1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。3、油豆腐...
豆腐泡空心配方?
豆腐泡怎么炸才空心? 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是空心的。 食材,主料:豆腐适量。配料:植物油、盐等适量。 1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。 2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐,大火炒热后,将豆腐块放入油锅内,用大火进行油炸。 3、油豆腐的做法,炸的途中,用菜勺轻轻...
炸豆腐泡怎样炸出空心,最正宗的炸豆腐泡做法
第一步：将准备好的豆腐切成块状装盘备用。第二步：将所需要的辅料（葱花、红椒丁）准备好备用。第三步：将配料（耗油、白糖、玉米淀粉）都倒入调料碗中，均匀搅拌。第四步：将切块的豆腐放入油锅，煎炸至表面金黄。第五步：一面煎好后翻面煎另一面，两面均匀煎至金黄。第六步：在煎的豆腐表面...
豆腐泡怎么做才很空心
黄金豆腐泡的做法 用料：豆腐一斤、食用油适量 1、用厨房纸把豆腐上水分吸干，切块，大小均匀。2、热锅放油，油温3成热时，将豆腐一块一块滑入锅中。2-3分钟后豆腐坯会慢慢膨胀，之后转小火炸熟。3、捞出控油，大火再复炸一遍即可。可即食，也可冷冻。小贴士 豆腐一块一块由锅边滑入油中、小...
豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心
豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心).2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
豆腐泡怎么炸才空心
4，将锅加油（豆油）用旺火烧热后，入葱姜蒜爆锅，将肉丝入锅翻炒致变色，此时，将炸好的豆腐泡入锅炒，炒致7分熟的时候，加入辣椒丝翻炒致辣椒变色后入粉汤勾芡。5，粉汤之后，加入少许豆半酱，及味精，盐，十三香，混少许酱油和料酒入锅翻炒后整菜出锅。本菜特点：入口爽滑，筋道，味道纯正...
豆腐泡空心配方?
豆腐泡怎么炸才空心？猛火烧热油炸，这样炸出来的豆腐外酥内嫩，是所说的空心滴。食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。1、买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸...
怎样油炸变成空心豆腐包
空心豆腐包也就是我们常说的豆腐泡（油豆腐）。要想炸出里嫩外酥的油豆腐，重要的是火要大，油要滚烫。（油要采用调和油，不可用清油炸制。）烹调方法：1、把豆腐切成大概4cm左右的方块状备用；2、在油锅中倒入一些调和油（尽量多一点），把油烧至滚烫。3、把切好的豆腐块顺着锅边放入油锅中...
蚌埠市安理回答： 你好,只有先做好豆腐坯,才能炸出蓬松个大的油豆腐.油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
栋全15850147342问： 豆腐泡怎么才能做出来里面是空心的 - ？
蚌埠市安理回答： A:1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块(大小根据你的喜好也可以改变); 2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎; 3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起. 注意:最...
栋全15850147342问： 如何炸豆腐泡才能空心跟圆大 - ？
蚌埠市安理回答： 1、旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩,厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心)2、慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、抄盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的) 炸豆腐做法如下:主料:毛豆腐500g 调料:食盐适量、调和油适量1、准备好豆腐.2、豆腐切好小块.3、锅内油热倒入zd豆腐.4、豆腐倒入锅内.5、豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色.6、全浮到油上面就好了.
栋全15850147342问： 豆腐泡怎么做才很空心 - ？
蚌埠市安理回答： 黄金豆腐泡的做法 用料:豆腐一斤、食用油适量 1、用厨房纸把豆腐上水分吸干,切块,大小均匀. 2、热锅放油,油温3成热时,将豆腐一块一块滑入锅中.2-3分钟后豆腐坯会慢慢膨胀,之后转小火炸熟. 3、捞出控油,大火再复炸一遍...
栋全15850147342问： 用豆欣酥做豆腐泡怎样炸出空心1 - ？
蚌埠市安理回答： 你好,炸油豆腐用豆立泡,以前叫豆欣酥.除了在点浆前加豆立泡,还要注意温度控制,入锅油温要低,膨胀后再逐步加温,就能炸出蓬松个大饱满的豆腐泡.
栋全15850147342问： 油豆腐怎样炸才又空又柔 - ？
蚌埠市安理回答： 要点 油炸时先在温油中放坯子,在热油中炸熟.即第一次放入60℃的温油中使豆腐坯徐徐胀泡,第二次放入140~150℃的热油中炸泡,炸好后捞出,控净炸油即为豆腐泡成品.炸制时还应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.因豆腐坯子含水量...
栋全15850147342问： 油豆腐怎么炸才能空心 - ？
蚌埠市安理回答： 主要还是豆泡坯子没有做到位,各个环节的温度点没有掌握好.把豆腐泡的坯子做好了,就能炸的空了.豆泡可不是普通的豆腐就能炸的起来的,一定要经过特殊的工艺来做来的坯子才能起,这个前提是不加任何添加剂,只是利用大豆蛋白的某个特性来做的.
栋全15850147342问： 怎样炸豆腐泡 - ？
蚌埠市安理回答： 豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心 1.旺火速炸 炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩.厨师一般采用这种方法.(但是泡制也不会空心). 2.慢火慢炸 炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺.(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的.)
栋全15850147342问： 怎样油炸变成空心豆腐包 - ？
蚌埠市安理回答： 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 做法: 1.一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅; 2.然后把第一遍生浆(生浆比较浓)与出锅的浆液混合,冲匀后用凝固剂冲之; 3.蹲脑15分钟左右上框,上满眶大概压下去一半,油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间; 4.油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间即可.
栋全15850147342问： 卤水油豆泡怎样做才空心 - ？
蚌埠市安理回答： 油炸豆腐泡做法:1.将10斤干豆加90斤水,磨三遍浆.2.将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅,与第一遍浆混合.3.然后加入10斤凉水,再加入40克豆欣酥(提前用少许凉水溶解好).4.待豆浆温度降至75℃时下卤(卤水浓度8-9Be')或石膏0.33-0.35斤.点浆先快后慢、先多后少,凝固成豆花至出清黄水即可.5.点浆后静止凝固15分钟即可破脑(用铜勺上下翻动,至豆花全部下沉)、压榨至35斤左右.6.将豆腐趁热划成小块,降温后放入150-160℃油锅油炸,要不停翻动.
