豆腐怎样油炸才膨胀
油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀
油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤...
豆腐为什么炸不起来?
⑵豆腐不要直接下锅炸,先蒸一下再炸,能去除豆腥味,增强豆腐的韧性,减少水分,这样豆腐就能不溅油、不碎。⑶油炸时高油温下锅,表层会快速被炸硬,形成一个隔离,这样就不怎么吸油。而且在高温下,豆腐会快速膨胀,口感很松软,不发硬。如果油温太低,豆腐会吸很多油,炸的时间也长,豆腐就会变硬。⑷炸好的豆腐可以...
白豆腐怎样配方才能烤彭胀
豆腐怎样炸才又膨胀？1.准备好材料。2.豆腐切好。3.锅内油热倒入豆腐。4.豆腐倒入锅内。5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色。6.全浮到油上面就好了。油炸方法采用两步法：1.油炸豆腐泡第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子 内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀...
请油炸豆腐泡要怎样炸才松软,金黄?
要使油炸豆腐泡松软且呈金黄色，可以按照以下步骤进行操作：1. 选择适合油炸的豆腐泡：选择质地较软，易受热浸透的豆腐泡。较硬的豆腐泡炸制后不会松软。2. 准备适量的油：热油有助于使豆腐泡膨胀并形成金黄色。使用深锅或油炸锅，倒入足够的食用油，油的深度要能够完全覆盖豆腐泡。3. 控制油温：...
豆腐泡炸不起什么原因
豆腐泡炸不起的原因有凝固温度高，凝固时间长，油炸温度以及豆腐坯含水量过低。豆腐在下锅油炸时，油温最好控制在120度左右，这样才能使豆腐膨胀。在油炸的过程中也不要搅动得过大，并且不要大堆存放，避免因挤压造成变形。
油炸臭豆腐,怎么炸才能让豆腐膨胀,看起来泡泡大?急!
油炸臭豆腐的时候，尽量不要用大火，要用温火炸才能让豆腐膨胀。
豆腐泡油炸方法
首先，进行低油温炸制。在油温适中时，将豆腐泡坯放入油锅，此时坯子内部的水分开始蒸发膨胀，外部逐渐失水，使得豆腐逐渐地、缓慢地膨胀起来，形成理想的初始形状。接着，进行高温定型阶段。这个步骤的目标是让豆腐泡在初步膨胀的基础上进一步膨胀，通常控制油温在160到180度之间。炸制过程中，要密切关注，...
油豆腐怎么做才能膨胀
油豆腐怎么炸才膨胀 猛火烧热油炸,这样炸出来的豆腐外酥内嫩,是你所说的空心滴。食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。1、买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。2、油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
油豆腐塌下来怎么办
油豆腐搞好之后，看起来非常的绵软，要比以前也要大一些，看起来非常澎涨，要想作出膨胀的油炸豆腐，一定要掌握一些常见技巧，便是在入锅炸的情况下，一开始要用大火炒热，随后用大火油炸豆腐，当变为深棕色色调的情况下，一定要用文火慢慢地的炸。那样才可以把油炸豆腐炸得焦黄内嫩。油豆腐的功效和...
做油豆腐用什么方法,才会又软又发
第一步：水豆腐沥干水分后，切成2-3厘米大小的方块，在豆腐的6个面都刷一层薄薄的油，一点点就够了，一块豆腐可以切9块大的或者18块小一点的，不需要切太大，炸的过程中会膨胀。第二步：把豆腐放入空气炸锅的篮子里，中间预留一些位置，200度烤10分钟，建议根据自家的空气炸锅来调整温度和时间。...
翼城县凯伦回答： 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.
野舒19779082989问： 油豆腐怎么炸才能膨胀 - ？
翼城县凯伦回答： 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
野舒19779082989问： 怎么把豆腐炸鼓起来 - ？
翼城县凯伦回答： 步骤 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色
野舒19779082989问： 油豆腐怎么做才能膨胀 - ？
翼城县凯伦回答： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...
野舒19779082989问： 怎么炸豆腐让豆腐里面水分蒸发膨胀 - ？
翼城县凯伦回答： 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用.2.起锅,热锅热油后放入豆腐.3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄.4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油.
野舒19779082989问： 怎样制作油豆腐更膨胀 - ？
翼城县凯伦回答： 要想做出膨胀的油豆腐,一定要在下锅炸的时候,一开始要用大火把油烧热,然后再用大火把油豆腐炸一下,当变成棕色颜色的时候,一定要用小火慢慢的炸.这样才能够把油豆腐炸得外焦里嫩. 具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:豆腐适量、食用油适量. 1、大豆腐放在洗菜控水篮子里,沥水干净.2、把沥水过的豆腐切块.3、用厨房纸把豆腐上的水分吸干,以免油到处蹦.4、用大火把油烧热,大火下入豆腐.5、炸到豆腐膨胀,当变成棕色颜色的时候,用小火慢慢炸后捞出.6、把炸得膨胀的豆腐捞出沥油.7、膨胀的油豆腐炸好了.
野舒19779082989问： 豆腐怎么就炸膨胀了? - ？
翼城县凯伦回答： 可能是加了豆腐起泡剂,炸豆腐泡第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀;2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出.
野舒19779082989问： 油炸豆腐在豆腐里添加什么会让它膨胀 - ？
翼城县凯伦回答： 油炸豆腐技术:(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解.然后,用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆. 工艺流程:磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)→上市销售
野舒19779082989问： 怎样才能炸出膨胀的油豆腐 - ？
翼城县凯伦回答： 油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间.豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同,滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水,降至70℃时点脑.每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之;或者豆浆中不加苏打,每100千克豆浆加入凉水15千克,用卤水点之
野舒19779082989问： 豆腐如何起泡 - ？
翼城县凯伦回答： 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果.
