豆腐怎么炸的膨胀秘诀
怎样才能炸出膨胀的油豆腐
主料：豆腐。配料：植物油、盐等。厨具：高压锅、盆子。操作步骤：1、买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待用；2、炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸；3、炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀；4、看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火...
怎么炸豆腐让豆腐里面水分蒸发膨胀
豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观,其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟,就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味.另外,将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂.要是双管齐下，效果会更好.将豆腐用配料煨上，不可加盖,否则炸出来的豆腐会起泡生孔.当油烧得滚烫时，将豆腐下...
豆腐怎么炸成豆腐泡
豆腐想要炸的膨胀是有一定的技巧的，豆腐不能直接炸，而是要先将豆腐蒸过之后才能下锅炸，这样炸出来的豆腐才会更加的膨胀，而且不会有豆腥味，下锅炸也不容易碎。豆腐泡是一种传统豆制食品，南方称之为油豆腐，北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起...
炸豆腐添加什么能让它膨胀
油炸豆腐技术：（20斤干豆为例）油炸豆腐起泡剂（豆欣酥）20-50克加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁（卤水）或石膏点浆。 工艺流程：磨浆（水豆比例8:1）→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐（一斤干豆出2.5-2.8斤...
浇汁豆腐的豆腐怎么炸才能鼓起来?
炸豆腐之前，要先放入蒸锅中蒸一下，目的是去除豆腐中的豆腥味，同时将豆腐表面的水汽蒸出，在炸的过程中不易碎不溅油；炸豆腐的油要热，这样豆腐下锅后才能迅速受热而膨胀，吸油少，否则会因为长时间达不到温度而过多吸油，并且豆腐会变硬；炸好的豆腐彻底晾凉后，装进塑料袋或保鲜盒中，密封好...
油豆腐塌下来怎么办
油豆腐搞好之后，看起来非常的绵软，要比以前也要大一些，看起来非常澎涨，要想作出膨胀的油炸豆腐，一定要掌握一些常见技巧，便是在入锅炸的情况下，一开始要用大火炒热，随后用大火油炸豆腐，当变为深棕色色调的情况下，一定要用文火慢慢地的炸。那样才可以把油炸豆腐炸得焦黄内嫩。油豆腐的功效和...
油炸豆腐怎么炸才膨胀
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后...
豆腐怎样才能炸时膨胀
做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。4、小心的顺锅放入豆腐，进行油炸。5、放盐，盐要放早一点，不然没味。6、要时刻注意火的大小，千万别把豆腐烧焦了。7、当感觉到豆腐一面已经变黑时，...
油炸豆腐怎样才能膨胀得厉害
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油豆腐如何炸得松软膨胀?
油豆腐的膨胀效果主要取决于烹饪技巧。首先，将油豆腐放入锅中，用大火迅速加热，使其内部受热均匀。接着，继续用大火炸至油豆腐表面呈现出诱人的棕色，这个过程可以使豆腐膨胀。然后，适时转小火，慢慢炸制，以保持豆腐的松软和膨胀状态。这种方法可以让油豆腐在烹饪过程中变得更加饱满。除了烹饪技巧，油...
万秀区盐酸回答： 掌握好火候,用小火炸,这样做出来的油豆腐就会更膨胀.下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:豆腐:300克、食用油:500毫升. 1、豆腐用清水清洗干净,然后沥干水分,放到案板上切成小方块,如图所示.2、准备一口干净无水的平底锅,倒入适量的食用油,大火把油温烧至七成热. 3、油温七成热时,放入切好的方块豆腐,然后转小火,把豆腐炸至金黄起大泡即可. 4、准备一个干净无水的容器,把炸好的油豆腐盛出即可享用.
播苗17253206881问： 豆腐怎么就炸膨胀了? - ？
万秀区盐酸回答： 可能是加了豆腐起泡剂,炸豆腐泡第一阶段,第一阶段采用较低的油温炸之,温油时入锅,坯子内部的水分气化膨胀,表面缓慢失水,使豆腐坯徐徐膨胀;2.第二阶段为高温定型阶段,其目的是在初膨胀的基础上,使坯子充分膨胀,油温一般控制在160度到180度之间,炸好后捞出.
播苗17253206881问： 油豆腐怎么炸才能膨胀 - ？
万秀区盐酸回答： 不说豆腐胚怎么做,只说炸的话,先低温定型,一般应该是120°左右的油温吧,定型后捞出,然后再放入高温油中起泡,应该是180°左右.油豆腐自己琢磨不好做,最好是找师傅学习下.我也只是会点儿皮毛
播苗17253206881问： 怎么做油炸豆腐内里是蓬松的? - ？
万秀区盐酸回答： 想把油炸豆腐炸的外表香脆,内心蓬松,必须得选择卤水豆腐,油锅的温度要适宜,加热到刚刚冒烟就可以了,具体步骤如下1.卤水豆腐沥水后切大小薄厚适中的方块备用2.待油烧热后豆腐顺锅边滑入锅中开始炸3.豆腐入锅中不要搅动 待定型后用漏勺沿锅边顺时针方向推4.待豆腐炸至金黄色浮出油面 用漏勺将豆腐翻面炸5.两面都炸至金黄色捞出6.炸好的豆腐捞出 放在盘中晾凉按照这样的方法,外焦里嫩,香脆可口的炸豆腐就做好了
播苗17253206881问： 怎么炸豆腐让豆腐里面水分蒸发膨胀 - ？
万秀区盐酸回答： 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用.2.起锅,热锅热油后放入豆腐.3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄.4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油.
播苗17253206881问： 油炸豆腐要怎样才蓬松也就是显得多 - ？
万秀区盐酸回答： 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好! 2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块! 3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油! 4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多...
播苗17253206881问： 怎么把豆腐炸鼓起来 - ？
万秀区盐酸回答： 步骤 1.新鲜的水豆腐 2.切成俩块 3.盖刀切成小块 不可切太薄的块 4.油温不可过高 放入豆腐 5.小火慢慢的炸制成金黄色
播苗17253206881问： 怎样才能把豆腐炸的鼓起来 - ？
万秀区盐酸回答： 你好,油炸豆腐泡做法:干豆10斤、豆欣酥10-20克、0.5-0.8斤食品级石膏.工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→ 出锅后加入豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型 →油炸(120度低温入锅炸起个、180度高温定型).
播苗17253206881问： 豆腐怎样才能膨胀 - ？
万秀区盐酸回答： 油豆腐(豆腐泡)制作方法 油的选择:炸油以豆油、菜籽油、花生油为主. 制油炸坯方法有两种 1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆,先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮,千万不要煮开,煮到85度到90度之间就停止加热出锅,然后把第一遍生浆(...
播苗17253206881问： 豆腐如何起泡 - ？
万秀区盐酸回答： 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起.当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到180度高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果.
