虾煮好肉变烂烂的
怎么炖牛肉容易烂,炖牛肉的秘诀
5、炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。6、炖牛肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。以上的方法也可以触类旁通，给其他...
为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老
而腿部动得多，结缔组织比例比起里脊要明显高很多。所以一般处理结缔组织多的部位，会用长时间的炖煮直到软烂。除了结缔组织的影响之外，还有就是肉里面所含的脂肪比例也会对口感有影响。牛腩会比较肥，跟牛腿肉炖煮一样的时间的话，牛腩会让人觉得软烂一些，牛腿肉会相对劲道一点（注意是相对）。
红烧肉怎么做才烂窍门
红烧肉是一道让人垂涎欲滴的传统美食，但很多人在烹饪过程中却总遇见了一个难题：红烧肉怎么做才会烂烂的，嫩嫩的?下面就给大家分享一些烹饪窍门。首先，选择好肉很重要。最好选用五花肉，揉搓一下腌制一下，去除多余的水分，这样烧制的时候不易硬化，口感更加嫩滑。其次，烧制的火候也很关键。一般来说...
怎样能让肉更烂
1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。2、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的...
炖猪肉怎么炖的烂
为了使牛肉炖得快,炖得烂,往牛肉锅放点茶叶,很快就可以把牛肉煮烂。茶叶约为泡一壶茶的量,用纱布包好,放入炖锅中和牛肉同煮。 在炖煮猪肉时,不宜用旺...>> 问题二:怎么炖猪肉又烂又好吃 一、炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。 2、放山楂:炖...
炖瘦肉变柴变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
五花肉五花三层，肥瘦相间，只要炖的时间足够久，就会软烂酥糯。很好吃。但是前臀尖一般人都是拿来炒菜，很少炖，感觉它比较瘦，炖完了会不好吃。其实完全不用担心。前臀尖也属于肥瘦搭配合适，炖出来很酥烂的肉。后臀尖是不要用来炖的。因为太瘦了，瘦肉太多，肥肉太少，炖出来不好吃。猪里脊啊，...
炖瘦肉变柴变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂、入味、多汁?
五花肉五花三层，肥瘦相间，只要炖的时间足够久，就会软烂酥糯。很好吃。但是前臀尖一般人都是拿来炒菜，很少炖，感觉它比较瘦，炖完了会不好吃。其实完全不用担心。前臀尖也属于肥瘦搭配合适，炖出来很酥烂的肉。后臀尖是不要用来炖的。因为太瘦了，瘦肉太多，肥肉太少，炖出来不好吃。猪里脊啊，...
煮肉放什么容易煮烂
煮肉煮烂方法如下：1、加橘子皮、醋或山楂：这些食物都含有酸性物质，可以软化肉质，去除腥味，让肉更容易煮烂。2、加萝卜片：萝卜中的酵素可以分解肉中的蛋白质，加快肉的烹煮速度。3、后加盐：盐会使肉中的蛋白质凝固，影响肉的嫩度，所以要在肉快烂时再加盐。4、用小火慢炖：小火可以保持肉...
为什么鸡肉越煮越老,猪肉越煮越烂?
其中，肌原纤维是构成肌纤维的主要成分，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。如果肌纤维较粗，结缔组织多，就很难炖烂，越煮就越老。猪肉开始煮的时候是硬的，后面就越煮越烂，如果鸡肉用大火快速翻炒，炒出来的肉就很嫩，要是炒的时间过长，肉质也会变老，口感不佳。
牛肉怎么煮才会烂
一、牛肉煮软烂的技巧：首先选牛肉很关键，最好选腱子肉。接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。...
寻乌县选灵回答： 烧过火了.剥出虾尾巴(虾 身)的做法一般是白灼,水开后下虾,等虾全变红色以后马上捞出来,时间最多1分钟,虾肉是易熟的,所以不要怕不卫生,煮得太过了,肉肯定烂了.而且剥虾皮也有技巧,以头部不算,从头部第三节开始剥,就很容易地剥出整个的虾肉来.
薛高19832314301问： 菜场买的虾为什么虾是活的虾肉却是软烂的啊? - ？
寻乌县选灵回答： 菜场买的虾是活的虾肉却是软烂的原因可能有以下几种:1. 虾的个体较小:如果虾的个体较小,那么在煮一段时间后,虾肉就更容易变得软烂.2. 虾的品种问题:不同品种的虾,其肉质的紧密程度也不同.有些品种的虾肉质较为松软,而有些品...
薛高19832314301问： 煮熟的虾的吃起来肉质有点烂.不紧致.和其他的虾味道不一样.请问是死虾吗？
寻乌县选灵回答： 是的
薛高19832314301问： 活虾煮后肉散怎样回事 - ？
寻乌县选灵回答： 你是清水煮还是炒虾!清水煮的话要不就是虾的品质不行,在换壳,要不就是水里没给盐!炒的话只有1种可能,就是虾在换壳!
薛高19832314301问： 为什么沼虾有时烧了比较烂? - ？
寻乌县选灵回答： 虾是活的.做出来比比较烂.因为虾的关系和厨师的关系虾的生长过种中.可能退壳时间不长.使虾肉不紧.当然容易烂啦.厨师遇到这种虾都做成这样只能说技术不合格啦
薛高19832314301问： 虾为啥煮了掉肉渣啊.不像饭店的是光滑的. - ？
寻乌县选灵回答： 您好,虾煮熟了掉渣有两种可能: 1、食材本身不好,也就是虾不新鲜,通常死了时间比较长或者是您的买的是虾仁的话,制作工艺不合格,属于劣质的,就容易导致这样的情况. 2、煮的时间过长了,一般虾仁很容易熟,虾也是同样的道理,虾在锅中煮5-6分钟,变红就熟了,虾仁煮3-5分钟也熟了,时间过久容易导致变散 希望对您有用,望采纳~
薛高19832314301问： 虾肉像泥一样 - ？
寻乌县选灵回答： 虾要买新鲜的,最好是活的,没有打过氧的.做时要用中火快速烹调,虾肉是比较容易熟的.炒虾可滴几滴食醋,按自己的口味选白醋、老醋或者米醋,点到为止,不要露醋味.用姜调味,若喜欢甜口味的,可在出锅前加少量糖.另外,勾芡也可保持虾肉的劲道,掌握火候不过,虾色饱满变红为宜.
薛高19832314301问： 为什么 烧新鲜虾虾肉烂啊 - ？
寻乌县选灵回答： 小龙虾没肉,用油煸熟就这样,最好用13香料水煮.
薛高19832314301问： 皮皮虾为什么一剥就烂 - ？
寻乌县选灵回答： 皮皮虾一剥就烂,一般是因为本身不够新鲜,煮之前,皮皮虾死的时间比较长了. 一般皮虾,买的时候是活的,当天蒸煮,是能保证肉质的新鲜的. 如果买的时候是死的,就不能保证了. 煮皮皮虾,为了保证品尝原汁原味,可以用简单的方法做: 1、新鲜的皮虾,用清水冲洗两遍,放入锅中; 2、倒入凉水,能没过皮虾就好(水太少可能不熟,水太多口感不好); 3、根据自己口味,放入适量的花椒和盐(一般海鲜要吃的鲜美,可以多放花椒和盐,一锅放3、4勺); 4、开火煮10-15分钟,以能闻到香味,出沫为好.
薛高19832314301问： 冻虾煮了肉黏怎么回事?是坏掉了?还是煮的时间长了 - ？
寻乌县选灵回答： 一般鲜虾煮熟后口感是劲道弹牙的,如果觉得吃起来发粘,应该是虾不够新鲜,或是冰冻时间太长了.
