蒸馒头怎么不回缩起皱
为什么包子馒头出锅容易收缩变硬起皱?
2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用，即老面馒头，或采取一斤面粉放3克酵母面团发酵后要用擀面擀把面团擀面片，逼出里面的气体，这样做出来的馒头可以一层一层撕出来吃，而且蒸好的馒头不回缩，馒头蒸好熄火十分钟后再揭锅盖也是防止馒头回缩的一种窍门。使用干酵母制作馒头的步骤：1、...
蒸馒头不回缩绝招是什么
07、蒸好后不要立即取出，继续焖5分钟。这样制作的馒头绝对蓬松不塌陷，口感劲道不回缩。08、和面时，加入适量酵母和蜂蜜，用温水和面，无需将面团醒发至2倍大，10分钟醒发时间恰到好处。09、将面团擀成面皮，涂上油后卷起，可制作出手撕形状的馒头，别具风味。10、二次醒发后的馒头，上锅蒸制，...
馒头回缩起皱是为什么?
馒头回缩起皱分几种情况：一是馒头局部回缩起皱；二是馒头点状回缩起皱；三是整屉馒头回缩起皱。 1、是面粉的问题。面粉质量不好的话，会导致整锅馒头都不成功。解决办法只有换质量好的面粉。2、是发酵的问题。面没有发酵好，馒头自然就会回缩起皱，这种情况一般也会导致整锅馒头回缩。解决办法就是下次...
馒头蒸好后马上开盖还是等几分钟 馒头蒸好后多久开锅才不回缩
馒头蒸好后多久开锅才不回缩 馒头蒸熟后不要立刻开锅，等3-5分钟左右，锅内温度下降后再打开锅，后面皮不易塌陷。时间到后不要着急取出，特别是蒸制时间比较短的馒头，关火后一定要在锅内搁置3-5分钟（也叫虚蒸），此时要把门窗关好，再打开锅盖。这个也是蒸馒头时回缩起皱的最重要的一个原因。大...
馒头一开锅就缩了是啥原因 馒头一开锅就缩了是面团没发好
如何预防馒头回缩现象 1、制作馒头一般使用中筋面粉，因为用中筋面粉做出来的面食会非常松软，并且还带着一点嚼劲。2、面粉揉成面团后不宜马上制作馒头蒸制，这样很容易会出现馒头回缩的现象，应在面团弄好后用保鲜膜盖住，待其醒发1-2小时后，再制作馒头。3、蒸制馒头时注意控制火候，一般先要用大火...
为什么蒸出来馒头是皱的
2、发酵时湿度控制不好 面团没有发酵到位，蒸出来的馒头自然就会回缩起皱。解决办法就是发面时，一定要把面团发酵到位，温度控制在40度以内，湿度为75，新手可以买个温湿度计测量。3、面团没有揉到位 面团没有揉到位会导致面团内部有气泡，从而导致蒸出来的馒头发皱。合格标准是要揉到面团内部没气泡，...
馒头蒸好后多久开锅才不回缩?
3-5分钟即可。馒头蒸熟后如果立即开锅，锅盖上的水蒸气滴在上面，会使馒头表面回缩，影响外形和口感。很多人在馒头蒸好之后会马上开锅，这样容易馒头温度突然下降，馒头内外气压不同，从而出现回缩的现象，所以蒸好馒头之后建议等3-5分钟之后再开锅，这样能够减少馒头回缩的几率。无论是刚做好的馒头，还是...
蒸馒头怎样不回缩
当然是可以的，馒头作为我们的日常主食之一。与其总是买着吃，还不如趁着这段时间学习蒸馒头的方法，其实我们只需要将其中的2大诀窍掌握到位，馒头便会是蓬松暄软好吃，而且还不会出现回缩塌陷的情况，下面我便将蒸馒头的方法详细分享大家。蒸馒头的做法：备用食材：中筋面粉255克，牛奶130克，白砂糖10...
馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办?
总之，蒸出的馒头如果出现萎缩，就多注意上面说的细节，另外馒头蒸好后，先不要急着掀锅盖，等几分钟后温度降下来，再打开锅盖。这样做也防止馒头回缩。馒头怎么做不会回缩 馒头不回缩需要注意以下几点：1、面团发酵好，要有均匀密集的马蜂窝状 2、蒸的时间要控制好，一定要蒸熟 3、关火后不要急着...
馒头蒸好后多久开锅才不回缩
蒸好之后等5-10分钟左右再掀开锅盖。因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等5-10分钟左右才掀开锅盖。蒸馒头时需要注意的事项 1.发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上，北方人一般不会...
六枝特区伸筋回答： 答:馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩了,经验之谈希望对你有用
朝娥18843551979问： 蒸馒头不回缩绝招是什么?？
六枝特区伸筋回答： 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道.在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,...
朝娥18843551979问： 蒸馒头怎么才能不缩 - ？
六枝特区伸筋回答： 馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定.我来给你推荐两种做法: 一是简单易做的办法,去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”,发面的时候,连同酵母(或老肥面引子)一起拌匀和进面里就可以了.后边的程序和平时蒸馒头相同.这种添加剂具有馒头表面乳化作用,即可以锁住水分不流失,又能保持外形不缩小. 二是老百姓的土办法,发面的时候,加进两个鸡蛋及一些鲜奶(奶粉也可),和酵母一起加水充分搅打均匀,再往面粉里添加.其余做法同馒头做法一样.鸡蛋具有从馒头内部固形的作用,鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白;二者不但可以使馒头外形不变,而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用. 哦,这些是我每天必做的事情.望你一试.
朝娥18843551979问： 蒸馒头怎么蒸不塌坑 - ？
六枝特区伸筋回答： 馒头皱原因有二,第一面发过了,第二是你冷水下锅一蒸好就开锅.蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖,要过3-5分钟后再掀开.否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩并在表面产生难看的硬面斑.其实有更好更容易的方法,可以避免这类情况. 具体做法是:和好面醒发10-30分钟左右,水烧开放入馒头,蒸8分钟出锅.
朝娥18843551979问： 怎么解决蒸馒头回缩问题 - ？
六枝特区伸筋回答： 蒸馒头需要十五分钟(开锅计时),前十分钟大火,后五分钟火逐渐减小,到十五分钟停火,立刻揭开锅盖,馒头就不会缩了.
朝娥18843551979问： 怎样蒸出的馒头不瘪塌 - ？
六枝特区伸筋回答： 你好,发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了.你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.
朝娥18843551979问： 如何蒸馒头不会缩 - ？
六枝特区伸筋回答： 怎样发面是关键!应该先用温水,一匙面粉,一匙糖将酵母发到起泡,再和面发面的话,就不会出锅时皱了.还应注意蒸好后不要马上拿出来,应该再闷一会
朝娥18843551979问： 馒头不回弹怎么回事? - ？
六枝特区伸筋回答： 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...
朝娥18843551979问： 馒头怎样做才能不皱皮 - ？
六枝特区伸筋回答： 其实现在超市有卖自发面粉的,很方便,不用自己发面,直接按产品说明做就好了
朝娥18843551979问： 蒸的馒头皮总是褶的,怎么办？
六枝特区伸筋回答： 馒头在刚蒸好的时候都是圆润饱满的,但是,差别就在开盖的时候,如果刚蒸好就开盖,馒头的空气是热的,一遇到外面的冷空气,气孔就会迅速崩塌,所以馒头是褶的,解决的方法就是,先放凉一会再开盖.
