草果+白蔻+肉蔻+草寇
草果和肉蔻的区别
而草果可以煎汤服用，也可以入丸、散服用，还可以泡酒服用。3、形状不同：草果的形状属于长椭圆形的，而且在底部会有一个果柄，肉蔻的形状比较圆润，而且颜色比草果要稍微浅一些。4、来源不同草果为禾本科植物草果或陆地草茎的果实，而肉蔻为白豆蔻科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。
请问肉蔻.白蔻.红蔻.豆蔻和玉果是怎样区分的?调味作用如何?
肉豆蔻性味辛温，气香浓烈，有温中行气、涩肠止泻、暖脾胃、助消化、消食除积的作用。作调味料，可去异味、增辛香，常与花椒、丁香、陈皮等调料配合使用，可直接用于卤水，也可加工成粉末使用。适合用于肉类、海鲜、禽蛋的炖煮、烘烤，也常用来做为香肠、汤类和腌渍食物的调味香料。草豆蔻气香，味辛...
豆蔻是指什么香料
豆蔻指的是一种食品香料，常用的豆蔻香料主要有三种，分别是草豆蔻、白豆蔻以及肉豆蔻。草豆蔻和白豆蔻主要用于制作各种卤水材料的食品，平常我们所食用的火锅底料当，就采用这种香料；而白豆蔻一般是制作五香粉以及咖喱粉的主要香料之一；肉豆蔻比较适用于制作炖肉的卤水；草豆蔻比较适用于去除肉的腥味。草...
草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?
草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白蔻和肉蔻。草果为姜科植物草果的果实，草果有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食的功效，草果主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。代表方剂有达...
卤十斤肉该放多少香料
卤十斤肉应该加入约150克的香料。卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美，过多添加没有很大的意义。香料：花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒，在快出锅的前15分钟放入葱段，使卤肉的味道更加香醇。
豆蔻是什么,植物豆蔻的功效与作用有哪些?
各种豆蔻的功效？豆蔻分为白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻，白豆蔻化湿行气，温中止呕，止泻，开胃消食；草豆蔻燥湿行气，温中止呕，止痢；肉豆蔻温中涩肠，行气消食。白豆蔻，为姜科植物白豆蔻或者瓜哇白豆蔻的干燥成熟果实，其性温，味辛，归肺、脾、胃经。具有化湿行气，温中止呕，止泻，开胃消食之功效。常...
白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗
要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包（超市里的那种）都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
白蔻,草寇,红蔻有什么区别?
白蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，10一12月份果实呈黄绿色，尚未开裂时采取，除去残留的果柄晒干作药用。主要有以下作用：1.抑菌作用；2.平喘作用；3.具芳香健胃、驱风作用，豆蔻油很不稳定，即使储藏很好，也常易丧失其特有之香味，一般可作成芳香酊或醑剂。草蔻为姜科山姜属植物，燥湿健脾，温胃...
?豆蔻是什么 豆蔻可以代替肉蔻吗
豆蔻有多少种主要是指肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻、红豆蔻。第1种是常绿高大乔木的种子能有效治疗脾胃虚寒所引起的各类症状。第2种是多年生草本植物豆蔻的成熟种子可以有效改善寒湿阻滞所引起的各类症状。白豆蔻属于多年生草本植物，白豆蔻的果实拥有多种不同的表现，在日常的生活中就可以满足需求。豆蔻与肉蔻的...
白豆蔻、草豆蔻和肉豆蔻的区别是什么?
肉豆蔻和白豆蔻不是同一种中药，两者在功能作用上有一定的区别。肉豆蔻 属于肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁。药性温，味辛，具有温中涩肠；行气消食。用于虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消。白豆蔻 是豆蔻的别称，属于姜科植物白豆蔻的干燥成熟果实。药性温，味辛，具有化湿行气，温中止呕、...
双鸭山市鹅掌回答： 原发布者:kb02280615卤料配方类别主要配料八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25;备注辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添...
徵胁18341639041问： 你好请问卤料里有什么原料 - ？
双鸭山市鹅掌回答： 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25; 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食盐20(适量添加)、老抽10(适量添加)味精3(可适量...
徵胁18341639041问： 求草果豆蔻肉蔻的区别和用法还是豆蔻求大厨指点,这三种香料的搭配使 ？
双鸭山市鹅掌回答： 草果就是草豆蔻,草果豆蔻肉蔻的区别和用法为:1、草豆蔻:又称之为草寇、草寇仁、草果.为姜科植物草豆蔻的成熟种子团.夏、秋果实成熟时采收,晒至8~9成干,剥...
徵胁18341639041问： 草果和草蔻是一样的吗? - ？
双鸭山市鹅掌回答： 草果是一味中药就叫草果. 草寇是指中药草豆蔻,并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻,三味药简称草寇、白蔻和肉蔻.
徵胁18341639041问： 正宗的五香卤肉配方 - ？
双鸭山市鹅掌回答： 五香卤肉,顾名思义,五味香料卤制的肉.这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制.它们是:八角.茴香.桂皮.花椒.丁香.到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,...
徵胁18341639041问： 白蔻,肉蔻,草蔻卤肉时一定要全加吗 - ？
双鸭山市鹅掌回答： 要看你卤肉的量 要是没每次做的都很多的话那就要在加些卤料包 要是两不大在加完水烧开后加入一些盐就可以了 一般的料包(超市里的那种)都可以卤10-20斤肉是不成问题的 还有一点最好每次卤肉的时候在卤水中加上些葱姜味道会好很多
徵胁18341639041问： 卤料的制作方法? - ？
双鸭山市鹅掌回答： 超市买就行了,“廖排骨”浓缩卤汁就很不错 主要配料 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25; 辅料:冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红柿10、食...
徵胁18341639041问： 酱熏做法都放啥料？
双鸭山市鹅掌回答： 制备酱汤:老干姜、8角、花椒、桂皮、白寇、草寇、肉蔻、草果、砂仁、山奈、良姜、丁香、白芷、小茴、山查、香叶、紫苏叶、干海椒、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、糖色、鸡油和水浸泡2小时熬煮2小时备用;先酱后熏:欲酱熏原料制净,入冷水锅内开锅后出锅,入酱汤锅煮30⑵40分钟(煮熟时间不同)捞出备用;熏料:白糖熏,白糖茶叶熏,白糖果木熏,白糖果壳熏,白糖松枝柏叶熏等.
徵胁18341639041问： 花椒,大料,肉桂,肉蔻,草果,草寇,丁香,香叶,辛夷,甘草,白扣,白芷,三奈,砂仁,枝子,排草,甘 - ？
双鸭山市鹅掌回答： ⑴辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,真正制作起来,应该以八角、丁香...
徵胁18341639041问： 卤肉的配料有哪些?？
双鸭山市鹅掌回答： 卤肉的配料一般是指研制卤肉的酱料等配方.通常不一样的卤肉,所使用的配料也不相同.八珍卤肉的配料是:白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克.骨里香万能卤肉的配料是:肉桂65克,丁香45克,花椒65克,小茴香65克,大茴香65克,丁椒(一种野山椒)65克,山奈45克,良姜50克,肉蔻50克,草蔻50克,白蔻50克,甘草50克,香叶35克,砂仁50克,陈皮25克.
