炖肉放草寇还是肉蔻
新鲜的牛肉买回来怎么煮?
材料\\x0d\\x0a牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个\\x0d\\x0a做法\\x0d\\x0a1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）...
草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?
草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白蔻和肉蔻。草果为姜科植物草果的果实，草果有燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食的功效，草果主治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。代表方剂有达...
酱牛键肉的做法
做法:将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。(注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块...
烧烤店 牛肉如何喂料 ?
做法 1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。4.把牛肉、老抽、...
不同食材搭配不同的香料
肉蔻: 增鲜。在猪肉类中用量稍大，鸡类产品中用量少。草寇: 脱骨。在鸡产品的必不可少！小茴香: 提味 白胡椒: 祛异增香 紫苏: 鱼肉增香去腥料 陈皮: 味辛辣苦、清香解腻。以两年的陈皮最好 花椒: 去腥 肉桂: 芳香、味甘 砂仁: 透骨。放多了会特别苦！可以把我们配制的其它香料的味道，...
请问回族的牛肉怎么腌制
1. 材料准备：选用牛腱子肉，重量为3斤。准备老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、丁香、姜片、葱段、肉蔻和草寇等调料。2. 牛肉焯水：将牛肉切成适口大小的块状，放入煮沸的水中焯水。煮至牛肉血水基本煮出，然后捞出牛肉，让其自然晾凉。3. 煮调料汤：另起锅，加入3碗水煮沸，...
肉夹馍的猪肉煮肉时都是用的什么大料,比例是多少
荜拔： (20克，和甘松互相调理药性，为甘松增香)草寇：(10克，中和丁香的香味)花椒： (15克，和肉蔻一起除异味)干辣椒(七星椒：二荆条=1：2)檀香：(20克，增香，调香)毛桃：(10克，调和香茅草的味道)当归：(15克，抑制香茅草和甘松的味道)，用块布，包成包，封住口，放在锅里就好了。
做卤肉说的糖色是指什么?是一种香料名称吗?现在家自己做卤肉,量少...
山奈：二钱 (还是增味)香叶：三钱 (和香茅草和香白芷的味道)千里香：二钱(调和老姜和肉桂的味道)小茴香：四钱 (配合老姜开胃)香砂：三钱 (老师傅说调和佐料养胃的？)陈皮：三钱 (调和肉桂的辣味)荜拔：四钱 (和甘松互相调理药性，为甘松增香)草寇：二钱 (中和丁香的香味)花椒：三钱 (和肉蔻一起...
卤肉有什么好的调料配方?
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？
红焖羊肉的做法用哪部位的肉
1、红焖羊肉是用羊排的。2、准备原料：羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖。3、胡萝卜去皮切滚刀块备用；羊排洗干净后，入热水内炒掉血水；焯水时加入半个苹果，有助于去腥；起油锅，加入所有调料炝锅；加少许...
吴中区清凉回答： 肉桂既是一味常用中药,同时也是一味常用的肉食品佐料,其性温热,故只宜少用而不可多用.中医认为,肉桂辛热,本草有“小毒”之记载,用量不宜过大.曾有报道,...
邴桦17089604798问： 大料那么多,炖肉怎么选 - ？
吴中区清凉回答： 用料 猪肉 马铃薯 葱 姜 蒜 花椒 大料 辣椒 小荤香 香叶 肉蔻 草寇 白芪 桂皮 木耳 香菇 酱油 老抽 生抽盐 步骤 1.肉洗干净,焯烫一下撇去浮沫 2.香菇泡好 3.香菇泡好,泡香菇的水留着倒进高压锅炖肉更提味 4.土豆切块泡一下 5.准备好葱姜蒜 6.香料和辣椒准备好 7.锅烧热倒油,香料下锅煸炒一下 8.把炒好的香料取出一半来放入高压锅留下一半煸一下肉 9.焯好的肉下入锅中加盐,酱油,老抽翻炒一下 10.把所有的肉块儿和配料都放入高压锅开始炖煮开锅上气以后25分钟即可
邴桦17089604798问： 放什么香料,炖肉能更加入味?？
吴中区清凉回答： 炖肉方法 色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口 主 料: 带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量; 制 作: 1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用. 2.锅...
邴桦17089604798问： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 - ？
吴中区清凉回答： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
邴桦17089604798问： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
吴中区清凉回答： 肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用. 香料植物:辛温型:八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香,一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用,适用范围广泛,适合大众口味.一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主,八角、丁香很少,所以没有味道,实际制作起来,应该以八角、丁香为主,其它的为辅才行.
邴桦17089604798问： 草寇,肉寇,白寇,豆寇,有什么不一样吗 - ？
吴中区清凉回答： 题目中提到的四种名称里,豆蔻是总称,其它三种都属于豆蔻类. 豆蔻是姜科山姜属植物的总称,豆蔻有草蔻(草豆蔻)、肉蔻(红豆蔻)、白蔻(白豆蔻)几种.它们都可作为菜肴、肉制品及酱腌菜的调味料食用. 以下分别介绍草寇、肉蔻...
邴桦17089604798问： 炖肉,什么时候放调料?要放些什么比较营养? - ？
吴中区清凉回答： 炖肉的时候和肉一起放就可以.放肉桂,生姜,八角,香叶.葱段.即可.
邴桦17089604798问： 肉蔻与豆蔻哪个炖肉好 - ？
吴中区清凉回答： 肉蔻比较好.
邴桦17089604798问： 炖牛肉放什么中药热心回答下吧 - ？
吴中区清凉回答： 炖牛肉的料(纯天然香料,增味) 1 八角、花椒、小茴、良姜、草果、桂皮、山楂、陈皮、砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辣椒等补益药膳 沙参、党参、灵芝、枸杞子、当归、枸杞、陈皮等 还可以加入黄芪、黄精、玉竹、人参等.主要看你是补哪方面.加入的料最好装在调料包里,不然你炖好肉慢慢挑吧. 希望你能满意尸头跑山傀pzopxnoidc6563816513政
