芹菜用焯水还是生炒好
酒店里的蔬菜为什么要烫一下再炒?
第二，恰当的焯水，还可以使绿叶蔬菜保持原有青翠的色泽，提升蔬菜炒制盛盘后的视觉效果。像油麦菜、油菜等绿叶蔬菜，焯水后其颜色还可保持现状，倘若直接下锅炒制，那么可能会被高温氧化，从而影响蔬菜的摆盘效果。第三，对于需要凉拌的时蔬来说，焯水也具备一定的杀菌消毒作用。由于凉拌菜没有经过高温...
炒菜花焯水好还是不焯水好
炒菜花焯水好。在炒菜花之前，焯水这个步骤是非常重要的，菜花是应该要先焯水的，不管是炒白色的菜花还是炒绿色的花椰菜都应该要先焯水，这样做主要是两个方面的原因，第一是为了去除掉花菜的涩味，菜花会有一些涩味，如果不焯水直接就炒的话，口感可能并不是那么的好，有些人虽然知道菜花的营养价值高，...
做菜前到底要不要焯水?冷水下锅好还是热水下锅好?
对于旺火爆炒类的菜肴，事前焯水就非常合适。同时，经过焯水的蔬菜，可以促使叶绿体释放叶绿素，所以看起来颜色也会更鲜艳。而且，焯过水之后的西红柿、土豆、山药等食材，更容易剥皮。另外，很多菜是由不同食材搭配而成的。有些食材成熟只需要一两分钟，有些食材可能需要十几分钟。比如“火爆猪杂”，猪肝...
炒芹菜需要焯水吗
炒西芹肯定是要焯水的。西芹是可以直接生炒的，但相对来说还是焯一下再炒较好，炒前焯一下水，可大大缩短炒菜时间，还能够去除掉西芹的农药残留以及草酸物质，草酸对于人体的消化系统会产生一定的刺激作用，对于人的健康是有危害的，所以要焯水。
哪种蔬菜先焯水再炒
3、西兰花 西兰花独特的群生花蕾紧密地贴合在一起，那么在生长的过程中，势必会在花蕾里藏着许多虫卵或者小虫子，同时还有农药残留等一系列脏东西。而一般用清水冲洗是无济于事的做法，所以可以把西兰花先焯水之后再炒，这样藏在西兰花里的脏东西都跑出来了，这样才能够吃得放心。4、黑木耳 黑木耳...
炒任何蔬菜都要焯水吗?有什么菜是不需要焯水的?
2 生菜 顾名思义，就像它的名字一样，可以生着吃，营养价值非常高。也可以焯水，把炒好的酱汁淋到焯水好的生菜，这样子更美味点，这个属于个人喜好。3 韭菜也是绿叶蔬菜，通常用来做饺子馅， 烧烤等等，所以更本不需要焯水。4 油菜 油麦菜不需要焯水，可以做汤，也可以直接炒，都能够保留蔬菜本身的...
蔬菜在做之前要进行焯水,是什么原因?
有很多人在做饭时不喜欢焯水，觉得焯水会让蔬菜营养流失，认为原汁原味最好，但是大部分蔬菜不用焯水，但是有些蔬菜是必须进行焯水。因为有些蔬菜含有微量的毒素，焯水可以去除这些少量的毒素，其次口感也会变得更好。像西兰花豆角如果没有做熟的话，非常容易让人中毒，所以最好是先焯水再进行翻炒，这样能...
必须先焯水的4种蔬菜,有人不懂直接下锅炒,结果难吃还不容易熟
第一种，西兰花。西兰花这种蔬菜比较不容易炒熟，再加上西兰花中容易隐藏很多的脏物质，所以在炒西兰花的时候是必须焯水的，而且最好是用开水焯水，焯水时间最好在2到3分钟，这样既能让西兰花容易炒熟，而且还会消除西兰花中涩涩的味道。第二种，黄花菜。虽然跟西兰花比起来，黄花菜看着还是比较容易熟...
菜花用水焯还是直接炒
菜花可以用水焯，但是焯水的时间一定要短，开水焯一下立即捞出。也可以不焯水洗干净之后直接炒。菜花也就是花菜，是一种很受人们喜欢的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。焯水后口感更软，比较容易做熟，而且焯水后其富含的微量元素会分解。不过焯水的话要短时间捞出，不然焯好以后，再炒味道很难融进去，炒...
炒菜前是一定要焯水吗?
产生这些异味的物质也没有很好的营养价值。焯水时间不易过长菜叶变色马上捞出来，用凉水冲一下这样能够保持蔬菜颜色更鲜艳，营养成份也不会流失，口感也好炒，拌都可以用这种方法。而肉类呢，肉类本身自带腥味和血水。特别是红肉，如果把红肉洗一下的话，会发现颜色会变浅，其实一定程度就是血水被冲洗掉...
福田区盐酸回答： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
木厕19574011106问： 炒芹菜用焯水吗? - ？
福田区盐酸回答： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
木厕19574011106问： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
福田区盐酸回答： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
木厕19574011106问： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
福田区盐酸回答： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
木厕19574011106问： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
福田区盐酸回答： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
木厕19574011106问： 怎样炒芹菜最好吃 - ？
福田区盐酸回答： 炒芹菜最关键的是在炒之前一定要用开水先焯一下,然后再用大火热油炒.这样炒出来的芹菜色泽鲜艳,入口脆嫩,如果再配一些肉类同炒味道更加可口,喜欢吃辣的,还可以再放一些红辣椒.经过你一番打造,一盘色香味美的炒芹菜即可展现在你的眼前,哈哈,流哈喇子了吧.“菜花,上芹菜——”.开吃吧,祝你在这个炎热的夏天胃口大开.
木厕19574011106问： 芹菜怎么炒才入味? - ？
福田区盐酸回答： 芹菜很难入味,所以切芹菜时必须斜切,这样才能更好入味. 然后可以先用热水焯一下,焯水的时候,水里加点小苏打,也就是常用的碱,可以保持芹菜的颜色不掉.或者焯水的时候加一点点油在水里,焯水30秒后捞出放冷水里泡一下. 芹菜处理好之后,就可以下锅炒了,不发黄而且清脆易入味.
木厕19574011106问： 芹菜生吃好还是熟吃好 - ？
福田区盐酸回答： 芹菜可炒食,可生食,生食之前最好开水烫一下再吃.芹菜生吃比熟吃降血压的效果更好.芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,以及钙、磷、铁、钾等矿物质.芹菜叶中...
木厕19574011106问： 芹菜细还用开水抄一下吗 - ？
福田区盐酸回答： 细的芹菜也要用开水抄一下断生这样下锅再炒时间短营养不容易丢失
木厕19574011106问： 芹菜一定要开水焯吗? - ？
福田区盐酸回答：炒芹菜之前要先用水焯一下. 原因: 前先抄一下主要是为了使芹菜经过抄水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.另外经过抄水的芹菜怪味也不明显了,并可去掉一些苦涩味,令其口感好、味也香.
