腌酸菜为什么要倒缸
腌菜怎么腌
制作方法:(1)新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。(2)将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐(盐的一半左右)铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，控制盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒入缸中，撒上剩下...
用瓶子腌酸菜怎么腌窍门
瓶淹酸菜的好处：1、节省空间：不用象过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有罐头瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。2、随时都可以淹：不用一下子就得淹太多，吃一冬天。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了，3、卫生：容器干净、发孝不长毛、没有...
酸菜倒缺原酸菜水要吗
酸菜倒了原酸菜水还可以要。东北酸菜倒缸的方法：首先要准备一个和原来一样大小的酸菜缸，内部刷干净晾干了后用高度白酒把缸内部擦一遍，把原有装酸菜缸里上层的酸菜摆到新缸的下部，一层一层的取出来放到新缸里，一直倒完为止。
腌酸菜中途倒缸要加盐吗
东北酸菜，倒缸的方法，首先要准备一个，与原来大小一样的酸菜缸内部洗干净了，用高度白酒擦一遍，把原有酸菜上边的放到新缸的下边，一层层整取出来，放到新缸里，放完为止，全过程，不需要加盐，如果原来的缸里的水是清亮的，就直接倒新缸里。如果水已经馄饨了，就不要了。加上新烧开的凉开水，...
怎样腌酸菜?
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。10、食用酸菜之前要清洗或者...
家常酸菜怎么腌制方法
洗米水要淹没过芥菜，加人20克50度以上的白酒（防止水和菜不够干净导致生花，把它放置在阴凉通风处，盖好，不让菜见光静置两天让其发酵。5、静置第三天之后把前面的水倒掉，然后倒入新的洗米水，静置三天。6、静置三天之后再换一次，一共换两次，腌制的酸菜八天或者九天就可以拿出啦来吃了。
怎么腌酸菜不烂 腌酸菜好吃不烂的诀窍
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泡菜要多久才可以吃
一晚腌出爽口泡菜！学会了，你家的米饭估计要煮多一倍
扳倒了醋缸腌酸菜是什么意思
谚语吧？我没听过 我理解可能三种意思吧 一个是说把醋倒了用坛子来腌酸菜 比喻浪费啊，不懂得计划啊，有点杀鸡取卵的意思 二呢可能是比喻做一件事情决心很大，有点釜底抽薪，置之死地而后生的感觉 三呢就是说醋是酸的，酸菜也是酸的，放弃前者取后者，有点多此一举，画蛇添足的意思 呵呵，...
酸菜是如何发明的?又是怎么流传至今的?
在东北有一种美食是酸菜，对于东北人而言，酸菜是一种非常能够寄托思念的食物。很多在外面的东北人最想吃的东西就是酸菜了，酸菜在东北作为家常菜来说，有很多种做法，炖着吃，炒着吃都非常美味。酸菜也有很长的历史，在以前东北地区每家每户都会拥有一个酸菜缸，这是用来腌制酸菜的，很多人都会觉得家庭...
长安区咽炎回答： 要知道,在腌菜过程中倒缸是个好办法,因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持腌菜的绿色和脆性.另外腌菜时,加入蔬菜重量的万分之五的石灰,利用石灰的弱碱性能中和腌菜...
枕琴13399213908问： 怎样积酸菜? - ？
长安区咽炎回答： 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料,必须符合两条基本标准:一是新鲜, 不杂菌感染,符合卫生要求;二是品种必须对路,不是任何蔬菜都适于腌制咸菜.因此,腌制咸菜,要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝...
枕琴13399213908问： 怎样做酸菜? - ？
长安区咽炎回答： 做法为: 鲜子姜(嫩姜)1000克,川盐50克,老盐水1000毫升,白酒20克,鲜小红辣椒50克,香料包1个(八角2克、花椒4克、白菌2钱、排草2分),红糖2克. 刮掉子姜的粗皮,用清水洗净,入出坯盐水里(出坯盐水的成分比例:川盐500...
枕琴13399213908问： 东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 - ？
长安区咽炎回答： 腌制酸菜的具体步骤:第一步:选菜腌制的白菜选菜很讲究,大小适中,粗细匀称.选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜,这样,腌出来的酸菜色泽好.第二部:洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗,洗菜的同时,摘去不好的菜叶,并...
枕琴13399213908问： 腌酸菜的方法 - ？
长安区咽炎回答： 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.个大、心很实的白菜是最佳选择. 调料:盐(好像不放也行) 腌制:将白菜洗净后(或是只把外层去掉就可以了),然后从中间将白菜劈开成2瓣,好让水分渗透,也好摆放. 然后一棵棵一层层转圈摆好...
枕琴13399213908问： 东北地区为什么家家户户都要 大缸小缸腌酸菜? - ？
长安区咽炎回答： 过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少,所以很多人家都腌酸菜吃;现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了,但已经形成习惯了,所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统.
枕琴13399213908问： 东北为什么要大缸小缸腌酸菜 - ？
长安区咽炎回答： 一.过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少,将大白菜腌制成酸菜容易储存;二.酸菜是东北的一道名菜,家家户户都喜欢腌酸菜,而且酸菜炖粉条,酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的;三.现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了,但是延续下来的习俗还是继续着,况且东北的酸菜真的很好吃;四.为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃,日照时间比较长,经过霜打过后更可口,还有腌制酸菜要有一定的环境温度,因此东北腌制的酸菜比较好吃.
枕琴13399213908问： 怎么保存酸菜? - ？
长安区咽炎回答： 酸菜用坛保存,隔2天换一次水就可放一年时间;忌食没有腌制到一个月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天还放在室温中没食用完. 扩展资料腌制方法 每年的秋末,把大缸清洗出来.把大白菜去了外面的叶子,放一放,让...
枕琴13399213908问： 腌的酸菜烂了怎么办 - ？
长安区咽炎回答： 腌的酸菜烂了是不能食用的,只能扔了重新腌. 腌酸菜会烂的话,是因为储存的时候不到位,酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮,还需要...
枕琴13399213908问： 自己腌东北酸菜怎么做 - ？
长安区咽炎回答： 1将白菜掰去外面的老菜帮,削去白菜头,然后清水洗干净,甩一甩里面的水分备用,如果缸口较小或者想腌的快一些,可以将白菜竖着剖开成两半;2.将腌菜缸洗干净,擦干,然后在缸底撒一把盐(粒盐),然后将白菜摆放到缸里,每两层撒...
