腌咸菜长了白膜怎样处理
腌咸菜上面有一层白色是什么?
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,...
咸菜长白膜还能吃吗
1. 腌菜缸内盐水的表面容易产生白膜，这层白膜如果不及时清除，会影响咸菜的风味，并可能导致腌制过程中的食品腐败变质。2. 咸菜中含有的亚硝酸盐是许多人对其健康担忧的原因。实际上，咸菜在开始腌制的头两天内，亚硝酸盐的含量相对较低。3. 在腌制过程中的第3至8天，亚硝酸盐的含量会达到高峰，但...
腌咸菜出现的白膜可以二次利用吗?
腌咸菜出现的白膜不可以二次利用。再用就有怪味了。
咸菜长白膜还能吃吗
不能，腌菜缸内盐水的表面，容易产生白膜，不及时去掉，咸菜味道不好，会使腌制的咸菜腐烂、变质。咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜...
腌咸菜有白膜能吃吗
可以吃的，那都是正常现象！那是发酵的时候出来的东东，我们吃的酸菜也是那样的。吃的时候用水洗干净就可以啦！
怎么腌咸菜最好?
(二)、装缸腌制: 据试验:腌菜缸所处位置与腌制后的成品咸菜品质关系极大。以缸一半在地下,一半在地面上,有凉棚的为最佳,所腌制的成品菜,色泽黄亮,香气浓郁。 腌制用缸,要用清水洗净擦干并自然凉干。在腌制时于缸底撒上一层盐,然后将修整好的雪菜从四周向中央分批叠放。叠菜的原则是:茎叶朝上稍外倾;根部朝...
酱咸菜,酱油上面长一层白膜酱菜能吃吗?
酱菜表面长白膜 ，酱菜还是可以吃的。只是要把白膜洗干净，不影响食用。建议把酱汁表面的白膜清理掉。捞酱菜的时候，筷子不要有水和油 ，密封保存。
酸菜发白能吃吗
在日常饮食中，腌制咸菜是一种常见的食物加工方式，它们不仅口感独特，还具有开胃消食的功效。然而，当面对酸菜发白的情况时，很多人都会心生疑虑：这样的酸菜还能吃吗？一、酸菜发白不宜食用 如果酸菜出现了发白的情况，从食品安全的角度考虑，不建议食用。这种发白可能是由于酸菜在腌制或保存过程中产生...
腌咸菜放盐也放了酒和少量白糖为什么上层还长了厚厚的白膜,还能吃...
腌咸菜放盐也放酒少量白糖还是会有白色的膜。有两个原因。第一。可能是有生水会导致长这种白色的膜？那在做的时候呢要把生水擦干净。第二就是有油脂的东西。做腌菜不能见任何的油。一旦有油的话，也会长这种白色的膜。你在做腌菜之前一定要避免这两个问题。才能保证做的腌菜不长膜？上面是尽量不...
请问泡萝卜上面会有一层白的东西是什么,吃了影响健康吗,怎样做才...
那白膜是一些微生物。不直接吃它基本对身体没伤害。泡菜上粘了它用水冲一下再吃。做泡菜时要注意清洁，取食萝卜要用干净无油的筷子，坛口要用盐水封严，就不长白膜了，长了白膜，往泡菜汤里放一点白酒，几天后白膜就会消失。
牟平区止泻回答： 我做过酸菜. 1 放酸菜的地方温度不能太高(13度左右)2水一定要高于白菜. 如果只有一层白膜白菜不粘的话就把白膜用干净的勺撇出去,再放进凉开水没过白菜,用塑料袋把口封严,一周左右就行了.
汲凤17584672923问： 腌制的咸菜上有白沫的防治方法 - ？
牟平区止泻回答： 放红塘或冰糖进去适当倒点白酒进去 尽量避免用沾油的筷子或手捞菜 一定要用干净的器具捞菜 就不会有白抹了.
汲凤17584672923问： 还没腌好的咸菜,上面有一层白的,怎么去掉 - ？
牟平区止泻回答： 腌菜,上面有一层白的,是因为天热+盐分不足造成的,可先去洗白膜后再炒食(腌菜不烂).
汲凤17584672923问： 怎么去除泡菜上的白膜 - ？
牟平区止泻回答： 泡菜上的白膜其实就是生花,是酒花酵母菌之类的杂菌,杂菌生长起来甚至战胜、夺走了乳酸菌的生存空间,我们的泡菜基本就报废了.所以防止泡菜生花的关键,就是尽量去除、抑制杂菌. 去除泡菜上的白膜有两种方法: 第一种:把泡菜缸...
汲凤17584672923问： 我淹的醋菜长白膜怎么办 - ？
牟平区止泻回答： 在夏季酱油和醋放置一段时间,有时会长出一层俗称“醭”白膜.开始时,只有稀疏的小白点,渐渐连成一片,在整个液面形成一层白膜.白膜又由薄变厚,出现褶皱,颜色也由白渐黄乃至黄褐或灰褐.经震动或摇晃后,白膜下沉,...
汲凤17584672923问： 酸菜缸里的白膜怎么处理? - ？
牟平区止泻回答： 酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌,不要动,酸菜腌21天后,亚硝酸盐基本没有,可以吃了,吃之前将上面的白膜捞净,酸菜再多洗几遍,即可放心吃.缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好,每天搅一搅缺里的水,就不会再长白膜了.
汲凤17584672923问： 腌咸菜长白醭怎么办? - ？
牟平区止泻回答： 为什么生白醭?主要原因不外四种:一是腌菜长时间处于高温条件下; 二明腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出...
汲凤17584672923问： 怎样去腌菜表面的一层白膜? - ？
牟平区止泻回答： 切忌捞泡菜的筷子要专用的,不能弄上一点点油.如果你这样做白沫还是有,那就只有把下面干净的水倒出来,把坛子洗干净,晾干,然后把滤出来的干净泡菜水倒进去,加多点蒜,姜和辣椒都可以泡.重新弄.
汲凤17584672923问： 泡菜表面有一层白膜怎么办? - ？
牟平区止泻回答： 酸菜在腌制的过程中,温度过高就会出现一层白膜,只需要将酸菜缸移到阴凉处就行,酸菜上的那层白膜,吃的时候用冷水冲去就好制作技巧: 1.选择七、八分熟的白菜为宜,白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头 2.根据温度情况,第二、三天加水,水一定要没过白菜,另外,腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸 3.用一块很薄的塑料膜密封缸口,将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平 盖住菜,沿着缸壁内侧密封好,薄膜紧贴水面铺平 4.温度在8-12度,不能低于5度,温度过低 不利于白菜变酸,过高,白菜容易腐烂,而且还容易出白膜
