腌咸菜水上面有一层白膜
淹咸菜时上长了一层白咘是怎么回事
主要原因一是咸菜没有达到足以抑制细菌生长的咸度（一般食用咸菜的咸度为9%左右，如果咸度太高，将难入口），各种微生物仍在活动，从而导致长毛现象。二是咸菜在腌制加工过程中，灭菌工作做得不到位，让多种有害细菌残留其中，就会容易变质。解决方法一、抑菌，放入冰箱低温保存，以抑制细菌生长。二、杀菌...
咸菜长白膜还能吃吗
只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
咸菜缸里的白色菌块是什么
该白色菌块主要是乳酸菌。乳酸菌是一种益生菌，它在发酵过程中会产生大量的乳酸，使得咸菜等食物变得更加美味。同时，这种菌块也是酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是酸菜含有活跃的益生菌的表现。在腌制过程中，菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌，...
腌的洋姜咸菜上面冒白泡了是坏了吗
这时加入适量白酒调匀继续腌制，能让白沫慢慢消失，而且能防止阳姜在腌制过程中出现变质。处理方法：1、洋姜洗净，晾干水分。2、所有调料加水煮开，再晾凉。3、把晾好的洋姜放在保鲜盒里。4、把晾凉的调料水倒入保鲜盒。5、先加一层保鲜膜。6、再盖好盖子，放到阴凉的地方，腌制一个星期。
腌的咸菜上面一层白膜能吃吗
1. 咸菜表面出现白色不能食用。如果咸菜表面出现白色，可能是因为霉菌产生，导致咸菜变质。在这种情况下，咸菜已经不适宜食用。2. 咸菜腌制过程中出现问题。如果在腌制咸菜时盐的使用量不足，或者咸菜容器存放在较高温度下导致发霉变质，这时咸菜也不宜食用。在腌制和食用咸菜时，应当注意严格密封和储存。3...
淹那减菜岀白皮绿毛能不能吃?
当然不能吃，它是出现霉变的结果，会有大量的黄曲霉素，是最强致癌物，在日常生活中，避免食用此类食物。
...制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
前两天在家淹咸菜，虽然菜不坏，但在淹菜的坛子里，上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明，在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况。
咸菜汤里有白沫是坏了吗?
腌菜用的水一定要百烧开，烧开后的水把盐融化后待冷却后，将盐水倒度入装有菜的容器中，腌菜之前要将腌菜容器清洗干净，千万避免油污。所要腌的菜在清洗干净的容器里摆放好，压实成后最好用干净的石知头压住菜，以免菜浮出盐水外。菜腌完后，将容器放到没有油烟的地方，室温要低，一个月后擦看...
腌的洋姜咸菜上面冒白泡了是坏了吗
开始有白沫时表示要开始坏了。洋姜的过程中出现了白沫还可以借助白酒来处理，因为它出现白沫的主要原因就是汤汁中出现了大量细菌，这时加入适量白酒调匀继续腌制，能让白沫慢慢消失，而且能防止阳姜在腌制过程中出现变质。洋姜是出现白沫，还可以放入适量的白醋，因为白醋也具有很强的杀菌能力，它能消灭汤汁...
...制咸菜的缸里,为什么菜不坏,但上面漂浮一层白色的东西?
前两天在家淹咸菜,虽然菜不坏,但在淹菜的坛子里,上面有一层白色的漂浮物。不知是何物。说明,在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况。 白色的漂浮物属于正常产生的物质,不能避免,如果没有就会变质啊 求助,酵素上面漂浮一层白色的东西,是坏了吗 别在盲目了!近几年,一种叫做酵素的神秘食物风靡全球。网路上...
黑龙江省醋酸回答： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
汗宙13750878893问： 腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么 - ？
黑龙江省醋酸回答： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
汗宙13750878893问： 泡菜水面有白色 - ？
黑龙江省醋酸回答： 泡菜水面变白有几种情况 一、你很久没动过泡菜了 二、泡菜沾油了 三、泡菜敞风变质了 放一双专用的夹泡菜的筷子 每天搅一下泡菜 或者放点笋子(竹笋) 常搅拌不会变白的
汗宙13750878893问： 自家腌制的咸菜上面一层白膜怎么回事 - ？
黑龙江省醋酸回答： 如发现液面有白膜,应立即除去,并加入少量烧酒或鲜姜片、大蒜等抑制杂菌生长.
汗宙13750878893问： 学做泡菜,泡了一个星期了,怎么泡菜水上面会有一层白色的膜 - ？
黑龙江省醋酸回答： 不用重新来做 可能是你的盐不够,盐水嘛肯定是盐要足.可能第一次有点咸,但过后就好了哈^_^ 白色的膜 我们这边叫生花 解决办法:1 你要不买专门的泡菜盐倒进去,适量哈,不然第一次会很咸的^_^ 2 可以加适量的酒进去,试着倒,先倒一点...
汗宙13750878893问： 为什么我腌的泡菜水上面会起一层白的,应该怎么弄 - ？
黑龙江省醋酸回答： 用勺子捞出来后,倒入一点白酒,还要记住:泡菜坛子中不要用带油的东西捞,还要勤换坛子的封口水
汗宙13750878893问： 腌泡菜水有白膜怎么办 - ？
黑龙江省醋酸回答： 可以把莱缸移到不生火的比较凉的屋里,并在腌莱缸表面洒一些600的白酒(或食用酒精),也可以加一些洗净切碎的葱头、生姜,然后用塑杆布把腌莱密封起来,5天左右白膜儿就没有了
汗宙13750878893问： 腌制的咸菜上有白沫的防治方法 - ？
黑龙江省醋酸回答： 放红塘或冰糖进去适当倒点白酒进去 尽量避免用沾油的筷子或手捞菜 一定要用干净的器具捞菜 就不会有白抹了.
汗宙13750878893问： 为什么泡菜水会发白? - ？
黑龙江省醋酸回答： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质如将菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.
汗宙13750878893问： 泡菜水有层白膜还能吃吗 - ？
黑龙江省醋酸回答： 泡菜水出现白膜时,如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重,说明泡菜已经腐败变质,不能再食用了. 泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的.泡菜使用低浓度的盐水,...
