咸菜缸里的白色菌块是什么
乳酸菌是一种益生菌，它在发酵过程中会产生大量的乳酸，使得咸菜等食物变得更加美味。同时，这种菌块也是酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是酸菜含有活跃的益生菌的表现。
在腌制过程中，菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌，就可能繁殖引发白膜的产生。
腌菜上面产生的一层白色漂浮物是什么
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭。主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。
腌菜上面有白色东西是什么原因
腌菜上面有白色东西产生原因是因腌菜容器不够洁净或者是腌制过程中沾到冷水。腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。可将盐水倒出煮沸过滤杀菌，等冷却后，再将腌菜入缸，即可去除白醭。腌菜上面有白色东西产生原因是因腌菜容器不够洁净或者是...
腌咸菜上面有一层白色是什么?
腌菜上面产生的白色漂浮物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。一、在腌菜时用盐量要掌握好,...
r腌制酸菜缸里的水有白色的普是什么原因
腌酸菜缸里面的白膜---亚硝胺和亚硝酸盐。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，...
酸菜缸水表面长菌毛
嗯，不用管就好了，酸菜必须用水盖过，水面长菌毛是正常的，是不是白色的？底下的酸菜不会坏的，说明酸菜在发酵。正常现象。
咸菜发霉了还能吃吗
如蒜头中的蒜素能够 抑止胃中的磷酸盐复原菌，使胃内的亚硝酸钠显著降低。荼叶中的茶氨酸可以阻隔亚硝酸的产生。含有维他命C的新鲜水果等可避免 胃中亚硝酸的产生，因此具备抑止亚硝酸的致癌物质功效。腌菜的做法 1、腌芥菜 九头芥菜，清洗后，晾晒，随后放阳光底下晒一天，至有点儿干燥。干燥介菜，...
腌制咸菜坛里的水面长了一层绿泥 ,里面的咸菜还能吃吗
咸菜腌制过程中会有大量叶绿素流失,聚集在一起,时间长了就有一层绿色的糊状东西在咸菜缸里,是正常现象,更腌制的菜有关 能。 那是绿霉,是帮助腌制的菜发酵的,能增加腌菜的口味,是正常的现象! 吃的时候,淘一下就行了! 腌制咸菜长白酶能吃吗 腌制时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝...
咸菜长白膜还能吃吗
不能，腌菜缸内盐水的表面，容易产生白膜，不及时去掉，咸菜味道不好，会使腌制的咸菜腐烂、变质。咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜...
酸菜生白花怎么办
2，紫苏叶 将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，这样就可以防止酸菜生白花了，而且经过腌制的紫苏叶也是可以食用的。还不会破坏酸菜的口感。3，麦芽糖 如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢...
求(东北酸菜制作工艺)
放置一夜后，第二天用菜叶把缸口的白菜包起来，外面抹一层黄泥。放到恒温处，月余即可食用。这就是传统的东北酸菜做法，酸菜淹好后色泽金黄，芬芳扑鼻。超市卖的酸菜多数是用包心菜做的，原料的纹理跟白菜不可同日而语，味道更是谬之千里。酸菜主要是厌氧酵母菌使白菜发酵，所以不能让酸菜接触空气。...
郑庾拜唐： 咸菜缸没有清洗发霉了,最好别吃.黑木耳也是真菌的一种,是可食用的.就像蘑菇,有很多种蘑菇是有毒的.别太好奇,清洗下你家的咸菜缸吧,咸菜也别多吃几吖,对身体不好.
阳高县15527598382： 酸菜缸里的白膜怎么处理? - ？
郑庾拜唐： 酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌,不要动,酸菜腌21天后,亚硝酸盐基本没有,可以吃了,吃之前将上面的白膜捞净,酸菜再多洗几遍,即可放心吃.缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好,每天搅一搅缺里的水,就不会再长白膜了.
阳高县15527598382： 泡菜缸里表面生了成白的是什么 - ？
郑庾拜唐： 白色是霉菌和其他杂菌聚集的东西,是沾冷水带入的杂菌繁殖引起的,俗称生花.把里面的水倒出来,把上面的白色物清理出去,在倒回坛中,里面倒上少量高度白酒,像二锅头什么的都行,过一两天就好了
阳高县15527598382： 腌咸菜缸内的白色物质怎样处理? - ？
郑庾拜唐： 可将腌菜移于阴凉通风处;将盐水倒出煮沸过滤杀菌,等冷却后,再将腌菜入缸. 有白色物质的主要原因: 一是腌菜长时间处于高温条件下; 二是腌器不干净为细菌生长创造了条件; 三是盐水浓度低并有部分蔬菜露出盐水表面与空气接触,造成野生醭酵母菌的繁殖条件; 四是倒缸不及时,腌菜的热量没有排出. 腌制前的蔬菜要处理干净. 蔬菜本身有一些对人体有害的细菌和沉有毒的化学农药.所以腌制前一定要把蔬菜彻底清洗干净,有些蔬菜洗净后还需要晾晒,利用紫外线杀死蔬菜的各种有害菌. 腌菜的器具要干净.一般家庭腌菜的缸、坛,多是半年用半年闲. 因此,使用时一定刷洗干净,除掉灰尘和油污,洗过的器具最好放在阳光下晒半天,以防止细菌的繁殖,影响腌品的质量.
阳高县15527598382： 酸菜缸中的白色霉怎样除去 - ？
郑庾拜唐： 白色物质是产膜酵母,俗称醭,先将醭撇出去,再用塑料薄膜盖贴着水面盖好.
阳高县15527598382： 腌菜上的白毛是什么菌丝 - ？
郑庾拜唐： 那是在腌莱过程中,腌菜液面上生出的白色浮物,即白醭如不及时处理去掉,会使腌菜变味、变质. 防止腌莱时产生白醭的办法有: (一)在腌菜时用盐量要掌握好,要根据蔬菜的性质,按腌菜量比例用盐.一般腌莱时的盐含量为20%左右. ...
阳高县15527598382： 咸菜缸里有成型的白花怎么回事 - ？
郑庾拜唐： 白霉菌
阳高县15527598382： 咸菜缸里长出像黑木耳一样的东西,是什么,可以吃吗? - ？
郑庾拜唐： 前两天在家淹咸菜,虽然菜不坏,但在淹菜的坛子里,上面有一层白色的漂浮物.不知是何物.说明,在菜里放了酒与没放酒时都会出现这种情况.
阳高县15527598382： 腌咸菜为什么上面有白的 - ？
郑庾拜唐： 咸菜发白,说明是霉变了,请不要食用.指导意见:霉变的食物,任何人都不能吃,因为含有较多的黄曲霉菌,对人体肝脏有损害,并且易导致癌症的发生
阳高县15527598382： 腌酸菜缸里面的白膜是什么成分? - ？
郑庾拜唐： 腌酸菜缸里面的白膜-----亚硝胺和亚硝酸盐. 酸菜是世界三大酱腌菜之一.酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点. 酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用.酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、...
