肠粉不成形一刮就成浆糊
肠粉为什么不成形 肠粉这样蒸不粘
将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收 肠粉适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。 2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质 ...
广东肠粉米浆怎么配
2、一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透至发涨，石磨磨之，加水使之成浆。3、米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例是成败的关键！有经验的师傅摸一摸米浆就可以知道蒸出来的肠粉滑不滑。4、常见的布拉肠粉米浆配方中不仅有粘米粉，粟粉和生粉，还有最重要的一...
我用内脂做豆腐脑,点完不成形,都成蛋花状。求指点
请点击输入图片描述 家庭制作方法 1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时(夏天)，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分...
酸奶麻花炸的时候露浆咋办
酸奶麻花炸的时候露浆，需要在炸之前包裹更厚的面粉才行。拓展：制作步骤 1、锅里加350克酸奶、20克全脂奶粉、20克玉米淀粉、30克白糖，用铲子搅拌到均匀无颗粒状后开小火加热；2、这时候要不停地搅拌使受热均匀，慢慢的锅里的酸奶会越来越稠，刚开始还不成形，慢慢的就会熬成面糊状，这个时候的...
如何做才能使肠粉米浆白薄韧
旺火蒸约1——2分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。注意事项：1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。2、有自制的米浆最好,如没有可用大米粉应该用水磨粉(粘米粉)，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。3、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。(太稠则蒸熟后过硬，易结块；过稀则蒸不成形)
凉皮干裂不成形怎么办
但是很多厨房新手小白在做凉皮时发现做出来的凉皮干裂不成形。出现这样的情况究竟是怎么一回事呢？接下来就为大家来解决一下凉皮干裂不成形的具体解决办法。第一步：首先我们洗凉皮一般选用高筋粉和中筋粉，用凉水和好面揉成光滑面团即可开始洗面了。第二步：我们洗出的面浆要用网筛过一下面，要洗干净...
...我把米浆磨好了,但蒸不出来,米浆蒸出来很粘,不成形,怎么做才好...
入加清水450克均匀搅拌，然后放置一边自然泡三到四小时，我只泡了两小时，让粉与水更均匀；加入盐与油及生粉澄面均匀搅拌成稀粉浆；碗中加入生抽、蚝油、糖；热锅下油煮沸；把油铲起倒在生抽碗中；准备生油扫子刮板；准备一盘子用来蒸粉的，我家没有更大的，只能用批萨盘，不粘的，好好用；锅中...
...跟透明的胶一样,凉凉后放冰箱冷藏也不成形,到底怎么回事?我用绿豆...
你好，可能你的加水量不合适，也可以在粉浆中加点筋力源K型，凉粉凝固结实，有弹性。
梁晓声写的母亲 原文
亲当年共同生活过的一个地方? 我很小的时候,母亲常一边做针线活,一边讲她的往事--兄弟姐妹众多,七个,或 者八个。一年农村闹天花,只活下了三个--母亲、大舅和老舅。 “都以为你大舅活不成了,可他活过来了。他睁开眼,左瞧瞧,右瞧瞧,见我在他 身边,就问:‘姐,小石头呢?小石头呢?’我告诉他:‘小石头死啦...
肠粉的米浆比例是多少?
一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位,这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米,长约30厘米的完整薄片.2.广东肠粉的制作方法 3.原料： 4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。5.制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与...
辰溪县甲氧回答： 最直接的原因:技术不到家. 做法介绍: 材料水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油,对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花 做法首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块,最好用开水煮过,消毒.在大锅中烧开水放上蒸格,...
宇荀17258405538问： 为什么我做出来的肠粉不成形和粘粘的,我用了大米和澄面和肠粉专用米粉.不知道什么原因,在这里请教一下 - ？
辰溪县甲氧回答： 肠粉做法:1、准备材料先把肠粉的粉按照(粉1:2水)的比例搅拌均匀,放置20分钟左右让粉充分的融化!味道更好!2、青菜洗干净切一下!也可以不切!3、香肠,葱,香菇切丁备用!4、锅内放入油,6成热!5、放入香菇丁翻炒片刻!6、...
宇荀17258405538问： 我做出的肠粉为什么又粘又成一砣?原料是怎么配的? - ？
辰溪县甲氧回答： 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
宇荀17258405538问： 肠粉容易烂 - ？
辰溪县甲氧回答： 肠粉容易碎掉和米浆的调配相关性很大.肠粉米浆的调配主要是水与米粉的比例问题,水与米粉的比列必须很合理,不能稠不能稀,太稠蒸熟后粉皮过硬,易结块,容易断裂,没有韧性,自然口感不会好;如果太稀就蒸不成型,米浆在蒸盘上跑...
宇荀17258405538问： 肠粉刮起来粘在了一起 - ？
辰溪县甲氧回答： 米浆没有兑好,肠粉做法:大米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
宇荀17258405538问： 广东肠粉的米浆怎么制作?急!自己磨蒸出来的总是太粘,不成形,吃起来很腻,怎么办? - ？
辰溪县甲氧回答： 机子应该好做的,我用一碗米,三碗水的比例!!磨好之后,加入点生粉,放点盐和油!!!太稠了可以自己加点!!刚磨的时候找不准比例可以少放点水去磨!!!
宇荀17258405538问： 做出来的肠粉为什么是粘的了而且还不好吃啊 - ？
辰溪县甲氧回答： 肠粉的皮是用米做的(米一般熟了后就会有粘性,以前的人都是用饭来贴东西的,后面就是浆糊了呢,把饭煮的烂烂的,浓浓的愁愁的..),把米磨碎加水,肠粉皮熟了就粘了呢,所以要放油,使肠粉不粘,在做时不会把皮弄破!我的这个答案你还满意吗?
宇荀17258405538问： 亲~我新买的肠粉机~倒米浆进去~不粘盘~都是散成一团一团的~不成形~有刷油的~是怎么回事!!!?? - ？
辰溪县甲氧回答： 首先肠粉机要开够蒸汽,然后就是米浆的比例要对
宇荀17258405538问： 我新做的肠粉盘不粘米浆,倒下去的米浆都是散开的,这是怎么回事? - ？
辰溪县甲氧回答： 做肠粉时,米浆不能贴满全盘还容易跑浆,可能有以下几个原因:食材清单方面:1. 水和粉的比例不合适:调兑米浆时,水和粉的比例要适中,调出来的米浆才不会太稀也不会太稠.2. 没有搅拌均匀:在调水的时候要搅拌均匀,没有颗粒感,这...
宇荀17258405538问： 肠粉专用粉怎么调米浆 - ？
辰溪县甲氧回答： 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀. 3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.
