肠粉米浆加糯米的技巧
肠粉的米浆是怎么调的
肠粉米浆的调制需要注意的一点就是，水的用量必须掌握好。一般来说，1斤糯米粉需要大约3-4斤水。而糯米粉和水的比例不当，很容易造成米浆太稀或太浓，影响肠粉的质量。还有一点需要特别注意的是盐的使用，盐的数量不宜过多过少，建议适量添加。肠粉米浆不仅对肠粉的口感和质量有着重要的影响，而且因为...
肠粉米浆配方及比例
将搅拌好的面糊倒入油涂抹的锅子中，用大火加蒸20-25分钟。等到面糊变成半透明，并且变得具有弹性与韧性，就可以把锅子取下来等待它冷却后切成块状态，再切出薄薄的肠粉条。米浆的制作：将开水放入大锅中加热，待水温升至70℃时慢慢加入糯米粉，不断搅拌，直至和毫无颗粒。糯米粉搅拌均匀后，继续加水，...
肠粉米浆怎么做
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广东蒸肠粉的那个面浆该怎么调制?调制到什么程度合适?
调制肠粉米浆提前准备调料：糯米粉、粘米粉、木薯淀粉、水；将100克糯米粉、60克粘米粉、10克木薯淀粉拌匀，最终渐渐地放水搅拌成粉浆。粉与水按1：1的比例，或是1：1.2的比例。肠粉汤汁制做：8个干蘑菇提早泡开，再滚刀块，1颗莴笋和2颗葱切发展段，5颗大蒜瓣削皮。锅中油热，放进大蒜瓣、莴笋...
锅边糊米浆可以用糯米粉制做吗?会不会糊掉?
一、锅边糊米浆的制作方法首先制作锅边糊需要制作米浆，如果要选糯米粉制作锅边糊，一定要不断的搅拌糯米粉。其实如果选用糯米粉反而省事了，因为用大米还需要浸泡磨浆，用糯米粉只需要往糯米粉中加入清水搅拌即可。记住一定要将糯米粉搅拌成粘而不稠的米糊。二、制作锅边糊的虾汤和辅料要准备好制作锅边糊的...
肠粉的米浆比例是多少?
糯米粉与水比例1：3 肠粉米浆配方及比例 旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水 ，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克 倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．...
拉肠粉米浆怎么调配都放什么
每一家都有自己的独门配方。主要材料是粘米粉。辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉。一个最普通的配搭：粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%。拉肠的制作是将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，传统分别放上碎肉、鱼片、虾仁、油条等配料，蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形...
面粉加糯米粉能做肠粉吗
1、放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2、在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。3、水煮开后，盘子里刷一层油。（最好买到底是平直的盘子，我这个不够平呢！）4、放肠粉米浆到盘子里，并搅拌均匀，接着放入喜欢的馅料，如肉、鸡蛋、青菜等...
糯米怎么做成糯米粉手工的方法
自制糯米粉：1、糯米放在水里浸泡半天；2、倒掉水，将泡好的糯米用手推磨慢慢磨成细腻的米浆；3、将米浆收集在桶中；4、取一个小盆，盖上一块干净的纱布；5、将米浆倒在纱布上；6、再将纱布扎起口吊挂起来，让米浆里的水慢慢渗出来，下面用盆接着；7、几个小时后纱布不再滴水，滤布里得到的即...
糯米粉可以做米浆吗?
可以啊，糯米粉打成米浆，沉淀的浓浆可以做年糕的。
龙安区孕三回答： 大米和少量糯米(也可不要糯米)泡水一个晚上,如果当地没有磨米机可用豆浆机代替.若想喝稀得米浆就在磨的时候多放水,反之少放水.如果想吃其他口味的,如花生味、黄豆味、绿豆味,可在泡米的同时一起泡,但磨浆时需将豆类去皮.米浆磨好后放入锅里煮.烧开时应经常搅拌米浆,避免粘锅15分钟后即可起锅了.
景琦17297723155问： 肠粉米浆用什么米最好？
龙安区孕三回答：为保证肠粉柔软又不粘牙,一般先用普通大米再略加糯米,一般比例是6普通大米:1糯米,普通大米呢也不要先用过于精细的米.否则会太糯,会粘牙,简单来说先用比较便宜的大米,一般便宜的大米不会带糯性的,按照这样的比例的话,口感是特别好的,而且会特别白哦
景琦17297723155问： 拉肠粉:大米、淀粉、糯米粉的比例、怎么配、怎么样可以使肠粉、吃起来更香、用什么油? - ？
龙安区孕三回答： 广东肠粉的原料需要有:粟粉,生粉,澄面粉,生油,比例大概是:8:1:1:1:1.5,也有比例是6:1:1:1:1.5的,加入澄面粉后,蒸出的肠粉更透明,带点韧性,口感更好. 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的...
景琦17297723155问： 怎样制造肠粉专用粉 - ？
龙安区孕三回答： 肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
景琦17297723155问： 做肠粉 怎么调米浆蒸出来不会黏在一起 - ？
龙安区孕三回答： 材料 粘米粉,生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄,适量油,蒜,适量酱油,盐,浓缩鸡汁做法 1、做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键.把适量生蒜切成小粒.锅里放适量油烧热,下蒜粒...
景琦17297723155问： 广东肠粉怎么做 - ？
龙安区孕三回答： 我家的是普通大米磨成粉,一定要磨得够粉然后晒干,糯米以一兑10000的大米粉,和水就可以了,水的放量调到稠的就行,这没什么讲究.也有一种是,把米浸软直接磨
景琦17297723155问： 黑糯米肠粉怎么做 - ？
龙安区孕三回答： 黑糯米肠粉做法:主料糯米粉150g水450ml调料食盐3g生抽适量蚝油适量玉米淀粉30g澄粉15g调和油5ml虾适量元贞糖适量生菜适量黑糯米肠粉的做法1.准备生菜 肉末 虾 蛋等材料2.准备粘米粉 盐 油 生粉 澄面等材料3.150克...
景琦17297723155问： 家里自己蒸肠粉的米浆怎么做出来的 - ？
龙安区孕三回答： 大米泡一个晚上,水和米 一起放入搅拌机 就出来了 可以放入你喜欢的味道一起搅拌
景琦17297723155问： 肠粉的米浆怎样做才更有韧度,谁有这方面的技术请告诉我,谢谢!？
龙安区孕三回答： 用好糯米磨成粉,在调制米浆时多按顺时针方向调和
景琦17297723155问： 做肠粉时浸泡早稻米和糯米要多少水 - ？
龙安区孕三回答： 做肠粉用汕米,磨成米浆,还要注意速度(要用井水或矿泉水哦).肠粉浆主要材料是粘米粉.辅助材料有澄粉、生粉、糯米粉.一个最普通的配搭:粘米粉80%、澄粉18%、生粉或糯米粉2%.肠粉是一种使用米浆作成的中国广东小吃,因...
