羊肉粉配方大揭秘
跪求烤肉筋串的腌料配方,
先说下烧烤配料:一般都是自己配制!但假如弄小摊的话可以到调料店去买点!回来在自己掺点别的东西例如辣椒粉!下面的是我自己收集和一些自己研制的配方!一,肉类增香剂半斤,《淹牛肉就放牛肉香精,羊肉就放羊肉香精,鸡肉口味就放鸡肉香精,,,》二,嫩肉粉三,生粉四,藏茴香五,玉国粉六,安息茴香七,吉士粉八,烧烤粉...
烤鸭的腌制调料配方是怎样的?你知道吗?
《腌制配方》 咖喱酱2两，耗油1两，味精一两，嫩肉粉10克，黑黑胡椒粉各5克，鲍鱼汁10克，辣鲜露5克，五香粉10克，南瓜粉10克，姜黄粉10克，草苹果粉5克，十三香10克，油2两，翻拌。六、【蔬菜水果芳香】1.《蔬菜汁调制》①.莴笋2两，香莱1两，姜25克，蒜头25克，小葱25克，青瓜1两，红...
新疆烧烤羊肉串配方
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。腌制 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许，拌匀，腌制一个小时即可串成。新疆烤羊肉串 原料配方：瘦羊肉500...
正宗的拉肠粉的做法和配料?
准备材料：粘米粉与淀粉4:1、清水300克、鸡蛋两个、猪肉150克、盐少量、生姜1小块、大蒜4、5瓣、油适量、酱油4勺 制作步骤：1、先来调粉浆。粉与清水的比例为1:1.5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。2、猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。3、大蒜拍破（...
牛肉的做法
3.锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。4.把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅...
福鼎肉片制作方法
正宗福鼎肉片制作方法及步骤：主料：瘦肉，木薯淀粉(或莲藕粉)，冰水（或者冰块），高弹素，香甜泡打粉，味精，糖， 精盐，嫩肉粉，食用碱 辅料：葱，香菜，紫菜，小虾米，榨菜，泡椒（剁成节），米醋，精盐，鸡精，味精，老姜（切丝）一、以1斤瘦肉为例详细讲解各材料的配比 瘦肉：（500克）高弹素：...
烧烤配方
将1000g羊肉切成小块状盛于碗中,加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g酱油、适量的盐和味精;然后加入7g左右的水搅拌均匀。腌制10-15分钟即可。最后串至竹签上待烤。烤蔬菜时,可以将“烤香料”与孜然以1:1的比例调配均匀,在烤时撒在蔬菜上即可。鸡翅(翅尖和翅中)的处理比较复杂,因为鸡翅腌制很难入味。绝大多数...
各种米粉汤料制作配方大全
2. 先将准备好的鸡蛋油煎好，然后再加入适量的水烧开，3. 再把黄瓜和西红柿倒入水中烧开，4. 在放入准备好的米粉，烧开后搅拌一下 5. 出锅前调入适量的盐即可食用 二、海鲜米粉汤 材料： 葱香汤头粉3匙,白胡椒粉1\/2小匙,葱风味油1大匙,湿米粉350克,蟹腿肉1盒,虾120克,鱼肉150克,蛤蛎...
羊肉串配方
腌制 一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克；葱、姜各4-5片（姜粉也可）加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。新疆烤羊肉串 原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许。制作方法 1.将...
10款秘制卤味技术分享(上)
卤味秘方大揭秘（上）卤味，那可是中华美食中的“不老神话”，从古至今，百吃不腻。今天，我们就来揭秘10款秘制卤味技术，让你在家也能做出媲美大厨的美味！一、卤水中的“灵魂”卤水的精髓，在于它的“汤底”。好的卤水，汤底一定要醇厚。熬煮时，建议选用老母鸡、鸭肉或猪骨等富含胶质的食材，小火...
市辖区奈平回答： 羊肉粉制作全程 :羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20...
金试17114045568问： 寻找羊肉粉怎么制作 ？
市辖区奈平回答： 制作方法: 1、羊肉的腌制:用适量盐将新鲜羊肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可. 2、羊肉断生撮水将腌制过的羊肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出...
金试17114045568问： 样做羊肉粉??? ？
市辖区奈平回答： 原料:精米粉125克 带皮熟羊肉30克 熟羊杂20克 羊肉原汤100克 猪羊混合油20克 酱... 制作关键: 1.有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语. 选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的带皮烫...
金试17114045568问： 会理羊肉粉做法 - ？
市辖区奈平回答： 把老公养胖胖 用料 羊肉+羊骨炖汤 2斤 米粉 半斤 油辣椒 适量 大蒜 适量 香菜(必放) 适量 贵州酸菜 可以不放 酱油、醋、盐、花椒等 适量 羊油(必放) 适量 贵州羊肉粉的做法 羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤.不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等.红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上,不需要其他任何调料).这辣椒十分关键,如果不会制,那么用老干妈鸡辣椒也可以了.羊肥肉炼出羊肉.这个一定要有,有没有这个羊油,直接决定了羊肉粉的成败.米粉泡好,坐一锅水烫好.加入羊汤,切片羊肉,一小勺羊油(关键!),一小勺辣椒油,香菜.然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可.
金试17114045568问： 有那位知道羊肉粉的调料及做法详细点先谢谢了？
市辖区奈平回答： 制作方法: 原 料: 米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料: 羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、等适量. 制作方法: 煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 片.米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内.将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成. 风味特色: 羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻. 技术要领: 羊肉切得越薄越好,辣椒油要鲜红,用羊油来制.煮羊肉时要放干辣椒、冰糖、陈皮、料酒、老姜等,不能有腥臊味.
金试17114045568问： 羊肉粉的配方和比例 - ？
市辖区奈平回答： 遵义羊肉粉 贵州各地均产羊肉粉,唯有遵义羊肉粉驰名.遵义市的大街小巷,羊肉粉馆栉比鳞次,食客之多,首屈一指. 遵义羊肉粉早在清代中叶就名扬遐迩.凡来遵义品尝过遵义羊肉粉的人,无不交口称赞.遵义人特别爱吃羊肉粉.尤其在...
金试17114045568问： 道真羊肉粉的做法 - ？
市辖区奈平回答： 1. 准备好需要的食材、半干粉、羊肉汤、羊肉片、蒜苗、花椒、食盐、油辣椒、糊辣椒2. 首先把半干粉用开水泡30分钟左右3. 开水煮3分钟左右捞出倒入碗内备用4. 放入羊肉片、蒜苗、花椒、盐、油辣椒、糊辣椒5. 将羊肉高汤烧开倒入碗内即可6. 这样一碗色香味俱全的羊肉粉就香喷喷的出来了.7. 粗湿粉用开水煮3分钟倒入碗内即可8. 半干米皮在开水里烫一下即可9.
金试17114045568问： 请问贵州的羊肉粉配方是什么? - ？
市辖区奈平回答： 羊肉 粉 汤 酱 葱 姜蒜 言西 盐巴 花椒胡椒等!
金试17114045568问： 羊肉粉配方及其加工工艺 - ？
市辖区奈平回答： 怎样去羊肉膻味 方法一:烧羊肉时放一些胡萝卜,再加些葱、姜、酒等作料一同烧.羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值....
金试17114045568问： 贵阳老字号鲜味汤羊肉粉做法 - ？
市辖区奈平回答： 羊肉粉的做法 主料 羊肉200g 粉汤150g 豆腐200g 土豆1个 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 老抽 适量 料酒 适量 味精 适量 香菜 适量 步骤1.准备调料,葱姜部分切长段,部分切片,花椒、八角、干辣椒,能吃辣的可以多...
