遵义羊肉粉的绝密配方
制作烤全羊时,有哪些步骤是必不可少的?
烧烤粉、烧烤酱配方及相关菜品:8种绝密烧烤粉、烧烤酱曝光 一号秘制烧烤粉:盐味精10g、乙基麦芽酚8g、牛肉粉8g、肉包王8g、嫩肉粉3g、羊肉粉6g、孜然粉6g、胡椒粉4g。适合做蔬菜。 二号专用烧烤粉:玉米淀粉300克,食盐200克,味精150克,牛肉粉40克,香菜粉30克,蒜粉80克,罗勒叶20克。适用于烤肉和蔬菜。 特色...
羊蝎子配方
羊蝎子的制作方法如下：1、将切好的骨头放置清水浸泡12个小时，泡出血水。2、浸泡之后再用清水煮沸此步骤依然是为了去腥去血沫。3、沥干水分后加入适量的葱、姜、辣椒、桂皮、苹果、花椒，放入高压锅中开煮。4、煮好之后，不要打开锅盖，关火后再焖30分钟，会更软烂入味。羊蝎子是一道鲁菜，因其...
火锅蘸料绝密配方
2、红油蒜泥料：配制，红油辣酱+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥。适合：此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。3、蚝油料：配制，蒜泥+蚝油+料酒+糖+味精+胡椒粉。适合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。4、辣味素菜...
麻辣烫配方做法学习?
麻辣烫配方( 绝密 )在众多的小吃当中，风味独特的“麻辣烫”当推首位。麻辣烫，顾名思义，就是又麻又辣还比较烫的食品。既然麻，就不可能少了花椒；而辣就不可没有辣椒。说起 来，好象和我国的川菜有点相似。当然我们不可能只吃花椒与辣椒，麻辣烫的主食是粉条。如果你向上点“档次”，使它更...
麻辣烫配方\/寻求正宗麻辣烫配方\/跪求川味麻辣烫配方\/请问谁有详尽的麻辣...
求正宗麻辣烫配方。想开一麻辣烫店,请各位高人介绍个比较详尽的、绝密的麻辣烫配方和正宗的麻辣烫配方,能够开店用的麻辣烫配方,像那种川味麻辣烫配方、四川正宗的麻辣烫配方,或者... 求正宗麻辣烫配方。想开一麻辣烫店,请各位高人介绍个比较详尽的、绝密的麻辣烫配方和正宗的麻辣烫配方,能够开店用的麻辣烫配方,像...
麦多馅饼的制作方法
一般为 8～9 分钟左右检验方法；用手拉成溥膜状而不破为止）；4.发酵。发酵过程为自然发酵与恒温两种A 自然发酵（配方 1）将和好的面团放入盆中，用棉被盖好， 置于常温下 2 小时（发酵时间依室内温度而定， 夏季 1 个小时左右， 冬季时间长一些）即可发酵成功，发酵好的面团形状饱满，表面光滑。...
淮南牛肉汤的配料?
淮南牛肉汤的配料及做法如下：一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 ...
广东粥底火锅的做法
我们说的粥水其实就是潮州的火锅粥底。其做法由泡米、吊汤、熬粥三部分组成。泡米 取泰国香米5千克、糯米1千克、东北大米1500克分别洗净，捞出放入盆内，加入清水没过表面，再加入1千克纯花生油、150克盐，浸泡过夜至次日。吊汤 （1）取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉2.5千克洗净，老鸡一剖为二...
羊肉粉高汤绝密配方
2. 取精米粉用凉水淘散，去除酸味，然后捞入竹丝篓内，放入开水锅中烫熟烫透，盛于大碗内。将切好的羊肉片、羊杂碎盖在米粉上，接着舀入原汁羊汤。加入混合油、酱油、煳辣椒面、花椒面、精盐、胡椒面、葱花、芫荽等调料即成。制作要点：1. 有一句谚语：“没有原汤不煮羊肉粉”。选择肉质鲜嫩、...
西安有什么好吃的?
剁荞面剁荞面: 顾名思义是用刀剁的荞麦面。荞麦是陕北的上杂粮之一。它高蛋白...荠莱荠莱是立春后生长的一种野菜，历来为广大人民群众所喜食，也是劳动人民三春度荒的食物 琥珀糖琥珀糖，又叫虎皮糖、虎皮夹心糖，简称皮糖。它是咸阳和陕西的名特食品...粉蒸牛羊肉粉蒸牛羊肉，以鲜肥牛、羊肉和...
射洪县盐酸回答： 1、干米粉先用开水泡发10分钟,再用凉水淘洗到水清亮以后继续用凉水泡着备用(酸粉或者半干粉省略这一步). 2、洗净后的羊骨头放凉水里面用中火烧开后打去黑色的浮沫,加入分割好的大块羊肉,再次烧开后继续打去黑色浮沫,转最...
融嵇19115776976问： 贵州羊肉粉熬汤配料 - ？
射洪县盐酸回答： 羊肉粉制作全程 : 羊肉粉配方:(以20斤羊肉为标准) 山楂25克 枙子8克 灵香草8克霍香20克 丁香25克 良姜30克枳壳25克 小茴香40克 白芷25克白叩25克 香叶25克 木香25克八角50克 五加皮25克 毛桃25克沙仁25克 草果25克 桂枝25克花椒20...
融嵇19115776976问： 遵义虾子羊肉粉的做法和配方 - ？
射洪县盐酸回答： 羊肉粉的做法 材料 羊肉200克,胡萝卜1根,粉丝1卷,白菜2片,葱姜若干 做法1.羊肉洗净后先放水里煮2分钟去腥气和浮末,再用清水洗净2.起油锅,下姜片和大葱,花椒,爆香后下羊肉翻炒3.沙锅里面放水,下炒过的羊肉,同时放入香叶,8角,大火烧开文火煮4.半小时后放入切好滚刀块的胡萝卜,待羊肉快酥烂时,放豆瓣酱,酱油,盐,糖调味5.然后放入洗净撕块的白菜,待白菜差不多好时,放入粉丝煮2分钟就可以
融嵇19115776976问： 寻正宗遵义羊肉粉的做法 - ？
射洪县盐酸回答： 先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,最后浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人. 每逢冬至这天,全城老幼都要吃一碗羊肉粉.这天吃羊肉粉,整个冬天都不冷.
融嵇19115776976问： 谁知道遵义羊肉粉的配方? - ？
射洪县盐酸回答： 羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(也称作“米线”).其做法是:先将羊肉纯好,先将米粉在开水锅里烫三次,除去米粉本身的酸味,盛在瓷碗中.然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片,这种羊肉片是煮熟后榨压切成的,浇上鲜红的辣椒油,撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等.最后加入纯过的羊汤.这样做出来的羊肉粉,热气腾腾,香气扑鼻,十分诱人.吃羊肉粉最讲究的是吃原汤味.一般说,遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊,因为这一带山羊肉质细嫩,腥臊味少.当天宰杀剥皮,不用水洗就可放入锅.熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中,小火慢炖,羊肉汤清而不浊,鲜而不腥.除去肉和骨之外,再用一两只母鸡,佐以少许冰糖,这样的汤尤为鲜美.
融嵇19115776976问： 羊肉粉怎么做？
射洪县盐酸回答： 贵州遵义美食羊肉粉的做法 遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间. 遵义羊肉粉在制作过程中,选料特殊.首先是羊,在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带,有一种特殊的矮脚山羊,既肥又无膻气.羊杀后骨肉分开.下锅后用大火煮开改用文火煨,而后取出肉切成薄片.粉煮好后将肉片用开水烫热,加上鲜骨汤可食.汤的佐料配方是秘方,人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等.汤分红、白油两种.红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成.吃时先吃汤再吃肉粉.才显格外风味.遵义羊肉粉不仅色香味俱全,还具滋阴壮阳功能.
融嵇19115776976问： 羊肉粉怎么样整才最好吃?最受欢迎?？
射洪县盐酸回答：原料:精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克、羊肉原汤100克、猪羊混合油 羊肉粉 20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花4克、芫荽6克. 制作方法 1.将去净肉的羊骨头洗净放入锅底,加清水烧开后...
融嵇19115776976问： 遵义虾子羊肉粉的高汤配方药材 - ？
射洪县盐酸回答： 配 料: 原 料:米粉100克,带皮熟羊肉25克. 调 料:羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量. ·特 色:羊肉熟透而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻.为遵义地区的名小吃,获第二届“中华名小吃”称号. ·操 作: 1、煮.羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸,去浮沫后改用小火炖 ,捞出摆齐用重物压紧,冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片. 2、米粉用凉水泡透去掉酸味,放入沸水锅中烫透,用漏勺捞出装入面碗内. 3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成.
融嵇19115776976问： 最好吃正宗的贵州羊肉粉,你会做吗 - ？
射洪县盐酸回答： 羊肉粉是“中华名小吃”,是贵州省的民间小吃,是当今大多数贵州人早午餐的最爱.羊肉粉已有300余年制作历史.西南各地均有产羊肉粉,遵义羊肉粉较为出名.羊肉粉是贵州地区一种著名小吃.以新鲜羊肉,配以爽滑的米粉,加入鲜羊肉...
融嵇19115776976问： 羊肉粉海椒怎么做 - ？
射洪县盐酸回答： 备料:上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐,大蒜泥等等混合后放到一个不怕烫的容器里.肯定是辣椒粉最多,其它是配料,酌量,怎么酌量,就看自己喜欢了,五香份里是有花椒的,不过我喜欢多点花椒. 制作:烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键).之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀.油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉.
