牛肉越炖越硬怎么补救
红烧肉越炖越硬怎么补救
红烧肉越炖越硬怎么补救可以用压力锅高压、放山楂果、放米酒等方法。以放山楂果补救红烧肉为例，共有2步。以下是放山楂果补救红烧肉的详细操作：操作\/步骤 1、山楂果洗净切片 将山楂果洗净，切片备用。2、红烧肉中放山楂果片 红烧肉中放入切好的山楂果、清水，小火慢炖30分钟左右...
猪肉没有炖烂怎么办?肉皮硬硬的用智能电饭锅炖的用什么方法补救,急急...
肉皮硬硬的，肯定是买了母猪改育肥的猪肉，补救方法可以采用煮饭键，锅内放清水，垫一层，再放肉碗，最后保温时间延长一些。
牛肉炖了5个小时没炖烂反而还变硬了怎么回事?
这是因为炖的时间太长了。牛肉越煮越硬有两个原因：一是牛肉买的不对，如果买的是牛键子，则不适合红烧或者煮，煮牛肉应选取肥一点的牛肉，比较背部，腹部等部位。二是煮的时间过长。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美...
炖牛肉硬怎么办 牛肉炖的硬怎么补救
2、在做牛肉的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟...
红烧肉炖了一个小时还是硬怎么回事?
加些山楂片：在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片(加三到五片干山楂就好了)，可以使红烧肉甜中带点自然酸，酸酸甜甜的吃着更开胃，山楂片中含有酶和酸性物质，能促进肉类蛋白质和脂肪分解，使得红烧肉熟软得更快，还能解油腻，有助消化。出锅再放盐：在炖红烧肉的时候，如果刚开始就加盐，食盐会加速...
肉炖柴了怎么处理补救
炖肉技巧：1、肉在炖之前，放进淘米水中浸泡，可以去掉杂质异物，化解其中油腻，同时也能够防止肉变硬、变干。2、焯水可以将肉中含带的血水去除。如果使用热水，只能将表面的部分去掉，而内部还有大量残留。使用冷水，水中可能会有杂质，所以焯肉的时候最好用白开水。3、炖肉时，可以加入一些高度白酒，起...
红烧肉越炖越硬怎么补救
1、首先，在里面加入一些汤汁或者是加入一些油，让红烧肉变得软糯。2、其次，把红烧肉重新倒入压力锅煮十分钟。3、最后，可以放点山楂果里边的酶能够使红烧肉质地变软。
肉为什么越炖越硬?
此外，在加热过程中，蛋白质也会受到破坏，导致其失去水分和弹性，这也会导致肉质的老化。因此，在食用剩余的肉类时，建议使用低温慢炖或者隔水加热的方式进行处理，以避免过度加热导致肉质老化。同时，可以将肉切成厚度相等的片或条状，以保证整个肉块在加热过程中受热均匀，从而有效减少肉质老化的情况。
肉炖硬了怎么补救?
肉炖硬了，可加一点矿泉水，不用再加盐了，可以用小火，再焖煮一段时间，知道软烂为止。
为什么鸡肉炖的时间长就变硬了
鸡肉煮得嫩的小窍门：诀窍一：食醋水 老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。诀窍二：啤酒 老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩...
雁峰区参芪回答： 牛肉变了颜色马上就要出锅,牛肉的水分本来就少,加热时间长了就更硬了,其实猪肉也是,炒的时间越长越老.另外切牛肉的时候刀的方向垂直与牛肉蛋白质的生长方向,就是把他切断.用刀背拍一拍也会嫩一点,但是最有效的办...
蔺侦19587346679问： 牛肉炖不烂发柴怎么补救? - ？
雁峰区参芪回答： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
蔺侦19587346679问： 我煮牛肉的时候,牛肉总是又柴又硬,原因出在哪里? - ？
雁峰区参芪回答： 1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家煮肉,不管是煮什么肉,都没有浸泡肉的习惯,这样是不对的,不管是煮什么肉,都要浸泡一下,这样不仅味道鲜美,炖出来的肉还会又柴又硬.3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂
蔺侦19587346679问： 用高压锅炖好的牛肉太硬,该怎样补救 - ？
雁峰区参芪回答： 估计是没有熟吧. 加水继续炖.注意,水不要干了.要没了牛肉.
蔺侦19587346679问： 牛肉炖熟了一吃却不烂怎么办? - ？
雁峰区参芪回答： 无论怎样做,掌握几点原则:1、牛肉可不是时间越长越烂(恰恰相反)2、盐不可以放太早3、如果是煮或炖,那么无论炖什么肉,都不可以凉水下锅 给你介绍我用高压锅做酱牛肉的一点小心得吧: 以三斤牛肉为例(大概是两口人吃个2~3顿的...
蔺侦19587346679问： 牛肉炖了一个小时还不烂怎么办啊,先用水 - ？
雁峰区参芪回答： 姜可嫩化牛肉姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.
蔺侦19587346679问： 牛肉炖不烂怎么补救 - ？
雁峰区参芪回答： 有二种方法;1,放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成;2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短).
蔺侦19587346679问： 炖熟的牛肉不软,怎么办 - ？
雁峰区参芪回答： 你买到的牛肉可能太老了,实在不行再加点嫩肉粉试试
蔺侦19587346679问： 我做出来的牛肉总是很硬,请问有什么方法可以吃上嫩牛肉? - ？
雁峰区参芪回答： 做牛肉要先用香油俺几分肉!这样就可以锁定肉汁!如果想滑口一点最好加点生粉!千万不要第一时间放盐去俺!这样肉汁锁不住!所以干的牛肉不硬才怪了!还要注意牛肉不能爆炒时间长
蔺侦19587346679问： 有什么好方法可以在做牛肉时,让牛肉不硬?？
雁峰区参芪回答： 烧牛肉要使用热水,不要用冷水.热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,保持肉味鲜美;旺火将水烧开后,揭开锅盖炖20分钟,然后盖盖,改用微火,保持汤面浮油温度(就是保持咕嘟的状态)起到焖的作用.还有一点小方法,比如,可以自己一个小沙袋,将泡茶后的茶叶放入沙袋里,和牛肉一起炖,牛肉熟的快,又不变味.还有,可在炖牛肉时往锅里放几片山楂,然后用文火慢慢炖煮这样使牛肉酥烂且味美.
