牛肉又硬又柴怎么补救
红烧肉总是又柴又硬?原来这一步做错了,教你正确做法,酥嫩不柴
炖红烧肉，总容易出现又柴又硬的情况？没有用对方法和技巧，红烧肉的口感当然会受到影响，我家每次炖红烧肉，肉块色泽红亮且各个饱满，入口酥嫩、多汁，一点也不柴，老人和小孩都能吃，炖红烧肉的时候完全可以根据个人的口味搭配食材，鸡蛋、笋、海带结等等都是很不错的选择，多样的搭配让红烧肉的口感...
炒肉又硬又柴是怎么回事?
炒肉又硬又柴的原因可能有以下几点：选材问题：选择的肉质不适合炒菜。炒肉一般选用猪肉、牛肉、羊肉等，其中猪肉和羊肉相对较嫩，适合快速翻炒；而牛肉则需要选择部位较为嫩的部分，如里脊、牛腩等。如果选择了肉质较老的部位，炒出来的肉就容易硬柴。切片方式：切肉时没有顺着肉的纹理进行切割。切肉...
牛肉又柴又硬怎么办?
牛肉又柴又硬通常是由于烹饪方法不当或者肉质本身的问题。要解决这个问题，我们可以从以下几个方面入手：选择合适的牛肉部位：不同的牛肉部位适合不同的烹饪方法。例如，肋眼、西冷、菲力等部位肉质较为嫩滑，适合快速煎烤；而牛腩、牛腱等部位则含有较多的结缔组织，适合慢炖或焖煮。切片技巧：切牛肉时...
炖牛肉又老又柴怎么办?
都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂 ...
炖肉的时候肉总是发柴是什么原因?要怎样做才能不柴?
一定要顺着猪肉的纹理来切，这样炒出来的猪肉口感会更好。因为大火炖肉会使肉质紧制所以发柴，炖肉用小火炖制一个半小时左右肉软烂可口。大火炖肉会将肉的表皮蛋白质迅速凝固，只能用中火慢炖才能炖透，肉也不会发柴。因为火大温度瞬间升高，肉里面的蛋白质快速成熟，所以吃起来又硬又柴。
炖瘦肉变柴变干,怎么能把瘦肉炖到酥烂?
在生活中经常有小伙伴在炖肉时，会把瘦肉炖的又柴又干。其实想要把瘦肉炖到酥烂，建议先选好肉。毕竟瘦肉分多种，选对了很容易炖到酥烂，选错了，找到补救的方法，也能够达到酥烂的地步。其次在炖肉的时候，要适当的加一点点料，之后就开始炖肉。一、避免炖瘦肉变得又柴又干，该如何挑选肉 可能...
觉得鸡胸肉又干又柴,怎么做才能保证多汁、美味?
针对很多在减脂，运动健身的人而言「鸡胸肉」肯定是个不生疏的食物，因为相比较于其它肉类食品，在一样克重的下，不只蛋白质含量较高，人体脂肪相对性也较低。但是，恰好是由于脂肪率低，很多人觉得鸡胸肉吃起来十分柴火咽不下，那麼到底有什么方法能让肉质地变松嫩呢？让我们一起看来一下吧！一，用...
为什么自己做的叉烧总是又硬又柴?
叉烧是一种广受欢迎的中式烤肉，以其鲜亮的色泽、软嫩多汁的口感和独特的香味而闻名。然而，在家庭制作叉烧时，很多人可能会遇到成品又硬又柴的问题。这可能是由于多种因素造成的，以下是一些可能的原因及其解决方法：肉质选择不当：叉烧通常使用猪肉的肩胛部分或梅头肉，这些部位的肉质较为肥瘦相间，...
牛肉炖柴了怎么补救?
放一个山楂和一块橘皮。如果牛肉炖柴了想要补救，一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮，这样就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。牛肉炖的情况下发觉大半天没烂，添加少量的红葡萄酒或纯蜂蜜还可以使肉质地更为绵软，烹制时非常容易软烂。留意纯蜂蜜要在锅中温度不...
妈妈煮的鸡肉总是又老又柴,怎么才可以将鸡肉煮的又滑又嫩?
第二个嘛，可以配合啤酒啊，啤酒老鸡肉也是一种料理方式，因为啤酒可以让肉质发酵，就会更加鲜嫩，而且味道非常独特，鲜嫩可口。二、鸡胸肉加蛋清腌制 这个你听起来觉得奇怪，其实很简单的，也不奇怪的。鸡胸肉一般比较嫩，如果烧时间长，那肉都柴了。我们把冻鸡胸肉解冻后，把水份弄干，最好是用毛巾或...
秀洲区卡洛回答： 牛肉炖不烂发柴的原因可能是火候不够或者选用了质地较为硬的肉类.如果已经出现了这种情况,可以尝试以下方法来补救: 继续炖煮:将牛肉再次笑烂放入锅中继续炖煮,直到软烂为止.如果水分已经不足,可以适量碰烂漏添加清水或高汤.借助工具:使用压力锅、电饭煲等加热设备,增加热力和压力,可以加速烹饪过程,使牛肉变得更加软烂.加酸料:在烹饪时加入一些酸料(例如番茄、醋、柠檬汁等),可以促进牛肉中历绝蛋白质的分解,加快软化过程.事先处理:在炖牛肉之前,先用刀背轻轻敲打牛肉表面,使其松软;或者使用肉嫩粉等辅助剂进行腌制,提前软化牛肉.
鄹珊18338914613问： 牛肉太柴了怎么办 - ？
秀洲区卡洛回答： 一,胡萝卜搭配牛肉非常好的选择.今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享出来.1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面...
鄹珊18338914613问： 发柴的牛肉怎么炖烂 - ？
秀洲区卡洛回答： 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起...
鄹珊18338914613问： 做出来的牛肉总是又干又柴怎么办 - ？
秀洲区卡洛回答： 煮出来的牛肉很干是因为水太少,煮的时间不够长.怎样煮牛肉步骤1、首先,炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位,过瘦则柴.牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30 分钟左右,我一...
鄹珊18338914613问： 牛肉怎么做才能不硬不柴. - ？
秀洲区卡洛回答： 用高压锅炖出来的牛肉.就是会炖的很烂很软,这个吃起来就比较上口.
鄹珊18338914613问： 牛肉很容易做的又柴又硬嚼不烂,怎样把牛肉做好 - ？
秀洲区卡洛回答： 牛肉放在锅里慢慢炖,炖出牛肉最纯的香~如果实在没时间,就用电压锅煮一下,再用炖锅炖,时间就能少一半啦~
鄹珊18338914613问： 我煮牛肉的时候,牛肉总是又柴又硬,原因出在哪里? - ？
秀洲区卡洛回答： 1、牛肉自身的问题,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家煮肉,不管是煮什么肉,都没有浸泡肉的习惯,这样是不对的,不管是煮什么肉,都要浸泡一下,这样不仅味道鲜美,炖出来的肉还会又柴又硬.3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个小时,中途要换水,这样不仅可以泡出牛肉里面的血水,还能使牛肉充分的吸足水分,炖出来的牛肉不仅味道鲜美,还容易炖软烂
鄹珊18338914613问： 家里煮的牛肉总是很老,请问怎么办? - ？
秀洲区卡洛回答： 使牛肉鲜嫩法:(1)牛肉纤维粗老,食用油炸的头发往往艰难之后.如何炒在很短的时间内没有牛肉的艰难拿到烂?首先要注意的刀沿晶切条,横纹切片,加酱油,料酒,白糖,鸡蛋,湿淀粉和少许小苏打(肉和小苏打的60:1的比例不支付更...
鄹珊18338914613问： 我做出来的牛肉总是很硬,请问有什么方法可以吃上嫩牛肉? - ？
秀洲区卡洛回答： 做牛肉要先用香油俺几分肉!这样就可以锁定肉汁!如果想滑口一点最好加点生粉!千万不要第一时间放盐去俺!这样肉汁锁不住!所以干的牛肉不硬才怪了!还要注意牛肉不能爆炒时间长
鄹珊18338914613问： 怎么炖牛肉软烂不柴? - ？
秀洲区卡洛回答： 牛肉先焯过水再下去炖就软烂不柴了,下面是具体做法:准备材料:西红柿 2个,土豆 1个,牛肉 500克,姜 3片,葱段 适量,蒜 5瓣,橄榄油 10g,酱油 适量1、将西红柿用开水汆烫一下后去皮.2、准备好其他材料,牛肉切块备用.3、将去皮的西红柿和土豆切成2-3厘米小块.4、切好的牛肉开水汆烫2分钟后捞出.5、锅中倒入橄榄油,油热后下葱姜蒜爆香.6、在锅中倒入切好的西红柿.7、加入牛肉,倒入适量酱油翻炒.8、锅中加入2000ml左右水和土豆,熬制1.5小时.9、1.5小时后,出锅装盘,西红柿土豆炖牛肉即可食用.
