牛肉米线高汤的配方
羊肉米线汤怎么熬?
放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后...
麻辣米线的配方是怎样的,做法又是怎样的呢?
三、制作香辣肉酱：肉丁一斤，加二十克盐，十克老抽，五克肉宝王腌二十分钟。起锅烧油，放入肉丁炒至干香，加入六两高汤烧开后用五克酱油调好色，放入一斤二两米线酱煮两分钟盛入容器中备用。四、制作米线酱：起锅倒入清水，放入半斤子弹头干辣椒、一斤二荆条干辣椒，中火烧开小火煮二十分钟，捞出...
求各种米线老汤配方和做法!
加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。米线老汤的做法2 精选农家土鸡配上枸杞、良姜、党参及二十多味中药及调料，文火慢炖制成高汤，再选用优质三黄鸡腿肉熬制成乳，放入木耳、香菇、鹌鹑蛋等，并配上优质米线，制成的麻辣鸡丁米线风味独特，口味纯正....
羊肉米线做法和调汤
4、锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白。5、倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。6、锅里倒入适量的清水或者高汤。7、烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉。8、另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗。9、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
羊肉米线汤料配方?
虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！方法二食物原料主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。配料：...
...米线的汤是怎么做的,是清水,还是高汤呢。汤的配方是什么啊? 谢谢了...
米线的汤底一般都是高汤做得。关于你想知道高汤制作：看你调多少汤底了。300斤高汤——20斤猪骨+6只老鸡熬制5-8小时可以熬出你想要的高汤。
如何做正宗的腾冲火烧肉米线?
根据个人口味，可以在米线上淋上一些红油、辣椒油或者醋等调味品。如果喜欢酸辣口味，还可以加入一些酸菜或者泡椒。上桌：一切准备就绪后，将装有米线和配料的大碗端上桌，趁热食用。腾冲火烧肉米线的关键在于火烧肉的制作和高汤的熬制。火烧肉要求肉质酥烂但不散架，高汤则要求鲜美浓郁。米线的口感也非常...
正宗的云南过桥米线是怎么做的?配料有哪些?还有高汤是怎么做出来的?
原料配方：上等籼米（多少不限，制米线用）。猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿（以上是汤料）。生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻（以上是过桥用鲜料）。胡椒粉、味精、食盐。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a制作方法：\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，...
超好吃的牛肉米线的做法步骤图,怎么做好吃
用料 牛骨头 2根 猪后腿肉（肉酱） 2斤 米线 3斤 花椒 八角 葱 姜 盐 糖 咖喱粉 鸡精 香菜 榨菜 油 辣椒油 老抽 牛肉米线的做法 一、高汤做法：煮 牛骨头加水煮开，去血沫儿。放入葱段、姜片、花椒、八角。炖2-3小时 二、准备米线：米线先用冷水泡软 再用热水泡开（不是煮熟）...
家常米线的汤料怎么调
要想米线口味好，全在好汤好酱料，收藏好这几款米线配方 米线金汤配方 原料：南瓜蓉200g,调料盐30g,味精20g,鸡精50g, 白糖20g,鱼露50g,料酒100g,其它高汤5斤,黄栀子5个，操作流程:把高汤倒入桶里加入南瓜蓉,黄栀子熬制10分独,加入以上调料继续熬制5分钟即可,用笊篱过滤干净渣子即可使用 米线番茄...
岑巩县依替回答： 前一天晚上切好牛肉片,里面放写淀粉,孜然粉,盐,酱油,老酒,色拉油少许,搅拌好;青菜切成丝;黑木耳切成片;放到冰箱里.然后浸好米线. 第二天早晨或中午开始做:先热油锅,先倒入牛肉翻炒,然后倒入青菜,黑木耳再翻炒几下,把米线也放进锅里,然后倒入一些水,盖上盖子.热腾腾的牛肉米线汤出锅了!色香味俱全,营养又美味!
郑彬13358685062问： 米线高汤怎么熬制 - ？
岑巩县依替回答： 米线高汤的要点与重点1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的.2. 上桌后的配...
郑彬13358685062问： 过桥米线牛肉汤调制方法 - ？
岑巩县依替回答： 菜谱做法:1.先把米线放在盆里用凉水泡十分钟,将猪肉剁成沫,泡辣椒切碎,泡萝卜切条,葱切段2.1弄支一锅烧水,水开后放入米线,开锅后放一点盐即放入小萝卜叶,小萝卜叶变色关火3.2油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒,炒香后放肉沫,加点酱油、盐、肉变色后加一碗水,水开后放入鸡精即可4.将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫,滴几滴香油,撒上葱花即可
郑彬13358685062问： 四川牛羊肉米线高汤的做法 - ？
岑巩县依替回答： 材料 快锅1个,牛肋条2斤,红萝卜1根,洋葱1颗,老姜100公克,水5000㏄ 做法 1牛肋条汆烫洗净,洋葱、红萝卜、洗净切块,老姜洗净拍扁备用. 2取快锅放入作法1所有材料,倒入水. 3将作法2的快锅开火煮滚后,转小火煮15分钟熄火,待气阀落下即可开启锅盖,过滤即成牛高汤.
郑彬13358685062问： 怎样做牛肉汤吃米线好喝 - ？
岑巩县依替回答： 牛肉米线汤的做法材料 两大条牛腱,郫县豆瓣1大勺, 葱 四根,姜1块,蒜四瓣,剪断的干辣椒三四只,花椒,小茴香籽和丁香各一小撮,八角三个,草果一个,陈皮,香叶各一片,番茄酱一小勺,冰糖一把,冬菇三朵,薄荷叶少许.老抽料酒适...
郑彬13358685062问： 正宗米线汤是怎么做的? - ？
岑巩县依替回答： 说2样吧. 过桥米线:过桥米线的关键是在于一碗汤,这碗汤的做法很讲究,原料除了猪骨头外,必须要用两只鸡,一只鸭子.鸡鸭都要现时宰杀,而且要把鸡血留着,等到用猛火把猪骨和鸡鸭煮上四五个小时后,把汤里的所有东西捞出来,把...
郑彬13358685062问： 制作牛肉米粉的牛肉和高汤是怎么熬制的? - ？
岑巩县依替回答： 然后捞起,用配制的香药煮熬,所有的香药有大小茴、砂仁、中安、桂枝、甘草、陈皮、公母丁、花椒、三乃、十景香、甘松等10多种,香药用纱布包好放在炉锅底部,上面放牛肉,炉锅不加盖,让牛肉的腥臭散发出去,煮熬时汤中有血泡浮起,立即将血泡舀出,同时根据牛肉的肥瘦加放适量的牛油以增虽鲜味.牛肉煮到手指能捏烂时便捞起,摊放在器皿内,待冷却后切成小块,以备做油码,在煮熬了牛肉的汤内加入二分之一的清水,再行烧开,然后收尽浮油,澄清汤汁,使之透明晶莹,再将清汤舀进另一只炉锅,作为原汤,下粉时加放在米粉内,这样,制作的牛肉米粉汤鲜味美.
郑彬13358685062问： 米线高汤怎么做 - ？
岑巩县依替回答： 1. 需要高汤:高汤里面一般都需要有猪大棒骨、排骨、鸡、鸭、云南宣威火腿等一起熬制.熬好的高汤要盛到蒸过的碗里,碗的温度要和高汤的温度相当,才能保持高汤的滚烫,不然之后的配料都烫不熟的. 2. 上桌后的配料因人而异,最主要...
郑彬13358685062问： 清真牛肉米线用什么做汤料? - ？
岑巩县依替回答： 牛肉 米线 用料:1、米线适量.2、牛腱肉.3、卤水一盆.4、干辣二十个.5、花椒一大匙.6、老姜一小块.7、蒜一个.8、红油适量.9、酱油三大匙.10、香葱一棵.11、盐、味精适量.做1、将牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽一下去血沫,然后放卤水锅中加盖卤约一小时至软烂.2、取出晾凉后切成薄片.3、干辣椒切段;姜、蒜剁末;葱切碎.4、锅中放油烧至五成热,依次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味.5、加入约一斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适量盐,用大火烧沸后改中火熬几分钟.将泡软的米线(米线的泡法见《花式砂锅米线》)放入锅中煮约一分钟.6、放味精拌匀后盛入大碗内,铺上牛肉片,撒上葱碎即可上桌开吃.
郑彬13358685062问： 四川牛羊肉米线高汤的做法要些什么香料 - ？
岑巩县依替回答： 材料 猪大骨1支,鸡骨架1副,清水5000㏄,洋葱1颗,红萝卜1/2条,姜1块,葱2支,米酒1/2杯 做法1.将猪大骨、鸡骨架放入滚水中汆烫后,捞起洗净备用.2.取汤锅,倒入清水后,再加入作法1和其他材料、调味料,并以大火煮至滚沸,再改转小火熬煮3小时后,熄火并以滤网过滤即可.
