炖面筋
面筋怎怎么做
材料 主料：面粉300g；辅料：油适量、水适量 面筋 1 把面粉放进盆里面。请点击输入图片描述 2 放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。请点击输入图片描述 3 用手活成面团。请点击输入图片描述 4 放水开始洗面。请点击输入图片描述 5 一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面...
面筋怎么做?
【解释】亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝结成团富有粘性的混合蛋白质就是面筋。【出处】宋 沈括《梦溪笔谈·辩证一》：“濯尽柔麪，则麪筋乃见。” 宋 陆游《老学庵笔记》卷七：“﹝ 仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之类，皆渍蜜食之...
面筋是一种豆制品吗?
面筋不是一种豆制品。面筋并不是豆制类食品，而是一种蛋白质，一种植物类的蛋白质。面筋呢是面团在水中慢慢搓洗，搓洗洗剩下的一种黄白色的一种物质，那种豆制品呢，其实是跟豆腐有关的一些食品，比如说豆腐脑，豆腐皮等等这些才叫豆制品，面筋并不是豆质类食品，它只是一种植物类蛋白质。面筋是用...
面筋的制作方法
一、制作手工面筋所需材料:1.谷朊粉(谷物粉)350克 2.2克盐 3.水 4.20双筷子 5、八角适量 6.适量的香叶 7.1块肉桂 二、制作手工面筋的步骤:1.面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。2.筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。3.面团搅拌好之后，发酵一个晚上，...
煮面筋的方法
面筋的做法 ：1、面筋长这样的，各地叫法可能不同。2、面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。3、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。4、放入撕好的面筋翻炒。5、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边溜少许开水。（面筋比较干，加一点点水就行）6、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻...
面筋要蒸多久
面筋要蒸20分钟左右。蒸面筋的做法：用料：高筋面粉、水、盐 1、高筋面粉、加水和适量盐，可以稍微加多点水，柔软一点，这样洗出的面筋才不会散。饧面20分钟，揉至面团光滑，继续饧面一个小时让面筋形成。2、饧面好后，加凉水没过面团，用手不断地抓捏洗面。3、洗到水非常白捞出面团加清水继续洗...
谷朊粉怎么做面筋
1、准备食材：谷朊粉、水、盐。2、盐放温水中化开，加入谷朊粉边倒边搅拌。3、谷朊粉吸水充分后用手抓揉几次，按压出多余水分。4、封保鲜膜醒一小时，取出面团放硅胶垫上擀长整形后切条状。5、卷起来后取出筷子，冷水下锅，煮开后转小火煮至面筋浮起。6、放入冷水中浸泡至冷却即可。1、准备...
凉面里面的面筋叫什么
凉面里面的面筋叫烤麸。烤麸也是被叫作这个烤夫，但是我们一般就不知道这个名字的，但是我们在日常生活中还是比较常见的，比如说我们吃凉面凉皮就会看见这个的，里面就会有这个，有人说烤麸就是面筋，其实两个是不同的食物，烤麸和面筋的区别就是面筋包括的种类是比较多的，而烤麸也是属于面筋的一种。烤麸...
面筋是豆制品还是面食?
面筋属于面食的一种。面筋是一种植物性蛋白质，是白面经过特殊处理加工而成的，属于低热量的食物。面筋含有丰富的蛋白质和多种微量元素，主要原料是面粉，营养价值远远高于瘦肉、鸡蛋、鸡肉以及其他豆制品。其做法繁多，口感非常劲道，煮制后酥软多汁，香浓适口。面筋食用注意事项 需要注意面筋常常作为主材，...
面筋的主要成分是什么
面筋是一种植物性蛋白，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉和成面团，用清水反复搓洗，将面粉中的其他物质全部洗掉，剩下的便是面筋了。面筋中的蛋白质含量远远高于猪肉、鸡肉和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低热量、低糖的食物。面筋的主要成分是蛋白质，营养非常丰富，挂面由面粉加工而成，...
蒸湘区肌苷回答： 做面筋汤,其实并不麻烦,先和一块面,然后放在凉水里(水越凉越出“筋”)揉捏(洗),把淀粉洗去,便剩下“面筋”了,这两样留下备用.接着用葱油“炸锅”,兑上水,放些苋菜、海带丝、粉条、花生粉这类(若有虾皮、银鱼则更好),再把洗出的“面筋”撕成条条放入锅里,洗面筋洗出的淀粉和水搅匀了放一部分进去(不可全放,全放则面筋汤太稠,易糊锅底,也不好喝,当然要做得多,多兑水稀释则该当别论)面筋汤烧沸后,再打上鸡蛋花,放入适量盐,即大功告成. 吃时,一般要放些香油、味精、胡椒面、醋,这些视各人口味而定,不必强求一律.吃面筋汤一般要吃凉的,这也符合避暑的要求,即早早烧好凉
毅云15897254553问： 面筋炖肉怎么做 - ？
蒸湘区肌苷回答： 用料 五花肉 半斤 面筋 2-3个 老抽 适量 生抽 适量 姜 6片 盐 适量 八角 一个 桂皮 一小片 干辣椒 3个 大蒜 7个左右 面筋炖肉的做法 刚买回来的面筋.面筋撕成条状,用温水清洗一下,沥干备用.五花肉焯好水后煸炒焦黄,放入生姜,八角,桂皮,干辣椒煸香.煸香后倒入面筋,放盐,生抽,老抽调味,翻炒均匀后加水.水位到面筋的一半的位置就可以了,大火煮开后小火慢炖.炖20分钟左右放准备好的大蒜,再小火慢炖20分钟,准备收汁,收汁之前放胡椒粉,鸡精就可以了
毅云15897254553问： 有人知道怎样煮面筋吗? - ？
蒸湘区肌苷回答： 煮面筋的做法如下: 一、材料 面粉500、盐3克 二、做法 1. 在一斤面粉里加入三克左右的盐,兑上凉水和面.面可以和得硬一点. 2. 将面团盖上湿布或盖子醒十五分钟以上. 3. 找个大点的盆,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面.就是在水里揉面. 4. 揉到面水很浑浊了就换一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了. 5. 面在水里洗上四、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水.洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道.我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味.煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可.
毅云15897254553问： 怎么烧面筋汤 - ？
蒸湘区肌苷回答： 主料: 水面筋 400克 辅料: 冬笋 50克 香菇(鲜) 50克 番茄 50克 芹菜 10克 调料: 鸡精 2克 当归 10克 盐 3克 花生油 20克 各适量 面筋香菇汤的做法: 1.面筋用手捏成直径1.5厘米的圆粒;1.香菇去蒂切成两片;2. 冬笋切成滚刀块;3. 西红柿...
毅云15897254553问： 煮面筋技巧 - ？
蒸湘区肌苷回答： 一、水不能大开了只要保持快开的程度就可以了,水大开的话煮出来的面筋全是小孔而且不够劲道.二、煮好后放到凉水里凉透,凉的越透越好切割.取一根筷子把凉透的面筋卷穿到上面然后取一个水果刀转着圈,把面筋卷割成像弹簧一样的条...
毅云15897254553问： 徐州特色面筋汤,怎么做 - ？
蒸湘区肌苷回答： 用料 面粉 适量 姜 几片 盐 适量 海带 适量 黄豆芽 适量 西红柿 一个 苋菜 适量 豆腐丝 适量 蒜 适量 徐州特色面筋汤!的做法 面活好,醒一小时,用水洗出面筋,面筋泡在凉水里,洗面筋的水要留着备用!所有食材洗好,切好,下油锅煸炒一下...
毅云15897254553问： 面筋的做法 - ？
蒸湘区肌苷回答： 原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影...
毅云15897254553问： 煮面筋注意事项 - ？
蒸湘区肌苷回答： 保持80-90度就可以,将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋.水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好. 一般水洗3~5次.洗过面粉...
毅云15897254553问： 买来的面筋怎么做好吃 - ？
蒸湘区肌苷回答： 用料 主料:面筋200克、黄瓜1根 辅料:八角2粒、甜面酱适量1.食材:天津面筋、黄瓜、红烧酱油、甜面酱、白糖、八角、葱末等2.面筋撕成小块,黄瓜切成菱形片.3.切好的面粉放入沸水中煮两三分钟.4.焯过水的面筋控干水份备用.5.锅中放少许底油,放入八角小火炒出香味.6.炒出香味后,放入葱末,甜面酱小火炒香.7.小火炒出香味,要小火,别把面酱炒糊了,糊了会苦.8.放入焯过水的面筋9.依次加入白糖、红烧酱油10.加入半碗水.11.大火烧沸,改中火咕嘟几分钟.12.炖至汤汁减少,用水淀粉勾芡.13.推炒至芡汁渐浓,放入黄瓜片翻炒均匀.14.最后淋上一些花椒油翻炒均匀即可.
毅云15897254553问： 面筋怎么做好吃 - ？
蒸湘区肌苷回答： 菜名】 烧罗汉面筋 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型优美,鲜香软嫩,制作精巧,营养丰富. 【原料】 熟面筋200克. 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克,花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油...
