炖肉时间越长越烂吗
为什么肉煮的时间很短或很长时比较嫩\/烂?
肉的主要成分为蛋白质，蛋白质受热、遇重金属盐、紫外线、浓硝酸、甲醛、酒精、苯酚等它的结构会被破坏（我们所说的蛋白质凝固、变硬），所以在锅里时间久了，蛋白质变硬了，我们吃起来也就会觉得肉老了。而炖一个小时，受热时间过长，破坏了肉的整个结构链，使肉变得蓬松、无弹性。
牛肉炖的时间越长越烂吗
牛肉炖的时间越长越烂吗 烹饪牛肉的技巧既关键又有趣。许多人认为，炖牛肉越长时间，肉就会越柔软。然而，这是真的吗？一些人可能会想要提前了解答案，以确定他们的烹饪计划是否正确。下面让我们来看看牛肉炖的时间和烂的程度之间的关系。牛肉为什么变得更柔软 肌肉组织在初步加热后开始缩短，这会释放水分...
羊肉煮的时间越久是不是越烂?
羊肉煮了40分钟还不烂一般都是因为肉太老或者炖煮的时间不够，如果是老羊肉，就会容易出现炖不烂的情况；如果是时间太短，那肯定是炖不烂的，一般炖羊肉的时间都需要一个小时左右。炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用...
肉是不是越炒的时候越长,顿的时候越容易烂?
!炒久了,肉@@的水分没有了,这样更不易炖烂.
牛肉越炖越烂还是越炖越硬
煮和炖也是这样，下锅后一段时间内肉会硬，但随着炖的时间长了，会越来越烂。另外，肉的嫩度主要取决于结缔组织、肌原纤维和肌浆这三种蛋白质成分的含量与化学结构状态。其中，肌原纤维是构成肌纤维的主要成分，肌纤维密度越细，肌肉就越嫩。牛肉中肌纤维较粗，结缔组织多，因此很难炖烂。
想把肉炖的很烂是不是炖的时间久一点就行
你好，可以炖的久一点，一般高压锅炖出来的都比较烂。另外一种方法，可以提前用蜂蜜腌一下，肉做出来的口感比较松软（个人经验，一般人不知道的哦）
肉是不是越炒的时候越长,顿的时候越容易烂?
不是，炒肉急火快炒肉熟而嫩，炖肉文火更容易烂透
天气太冷肉会腐烂吗?
肉腐不腐烂，主要和气温有关，如果天气太冷的话，一般是不会腐烂的，当然如果其他条件合适，或者肉类存放时间足够长，也会出现腐烂的情况。很多家庭都有冰箱，来存放食物，我们用过冰箱都知道，买了肉回来如果是放几天，可以放在冷藏室，如果要存放很久，就放在冷冻室。冷藏室的温度一般在几度，而冷冻室...
为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老
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鸡肉越炖越烂还是越柴
鸡肉应该是越炖越烂，但是要分鸡的品种，散养的鸡，炖出来的肉一般是越炖越劲道，而肉食鸡炖出来的肉，非常的软烂，炖鸡肉应该加凉水，而且要一次加够，这样炖出来的肉，肉质鲜嫩，烂而不柴。
宝应县双红回答： 开始时越来越硬,硬到一定程度就越炖越烂. 不光牛肉,其它肉类也是这样.炒肉片、炒鸡块都是用大火快速煸炒,炒出来的肉就很嫩,要是炒的时间长了,肉片就“老”了,不好吃了. 煮和炖也是这样,下锅后一段时间内肉会硬,但随着炖的时间长了,会越来越烂.
伊通18739985196问： 猪牛鱼肉是不是煮的时间越长越好 - ？
宝应县双红回答： 不是,煮得越长仅仅表示炖得越烂,汤的口感会更好,但肉的口感就差了.猪肉炖久了会变柴.牛肉炖久了烂是烂,但没嚼劲,鱼煮久了不嫩,并且也不鲜.单喝汤的话还行,还想吃肉的话最好不要炖太久.鸡鸭肉炖久点没关系.
伊通18739985196问： 炖肉中间关火焖一会是更烂吗? - ？
宝应县双红回答： 小火炖炖多一会就烂了
伊通18739985196问： 牛肉是炖的越久越嫩吗? - ？
宝应县双红回答： 一、牛肉不是炖的越久越嫩,牛肉的老和嫩,是取决于肉质. 二、可以使牛肉变嫩的方法: 1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2、旺火烧开后,揭开...
伊通18739985196问： 砂锅炖肉要炖多久才能炖烂 - ？
宝应县双红回答： 1炖的时候放点食用碱,保管可以烂成你想要的 2切肉的时候要逆着肌肉的经络切,不要顺切,这样就比较容易炖烂. 3牛肉一般要2个小时以上,鸡肉1个小时足以,排骨一个半小时左右.
伊通18739985196问： 肉怎么才能炖烂 - ？
宝应县双红回答： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
伊通18739985196问： 煲汤的时候,是不是时间越久越好啊?排骨汤的骨头都快要化了,会不会有什么有害物质? - ？
宝应县双红回答： 有害物质是不会有的,但是营养会损失.时间长固然会汤浓肉烂,但是营养也被煮没了.还有就是一些食材并不适合久炖,还要根据食材的不同搭配不同的配料,不仅能调节口感更能丰富营养
伊通18739985196问： 鸡肉越炖越烂还是越柴 - ？
宝应县双红回答： 鸡肉应该是越炖越烂,但是要分鸡的品种,散养的鸡,炖出来的肉一般是越炖越劲道,而肉食鸡炖出来的肉,非常的软烂,炖鸡肉应该加凉水,而且要一次加够,这样炖出来的肉,肉质鲜嫩,烂而不柴.
伊通18739985196问： 决定炖肉烂不烂的因素是什么 - ？
宝应县双红回答： 您好:炖肉时一定要多填汤水,炖的时间长一些时间,肉就会脱骨变烂了.如果感觉太慢就用高压锅压15分钟,节省时间肉烂的快.
伊通18739985196问： 肉煮烂好吗? - ？
宝应县双红回答： 无论吃什么肉,人们都感到炖煮得越烂越好.于是,高压锅便应运而生,用它来炖排骨等,十几分钟的时间,连骨头都变得软绵绵的.但是,在200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族...
