炖肉放草果还是肉豆蔻
酱牛肉放草果还是肉蔻
酱牛肉可以放草果，可以放肉蔻，也可以两种都放。草果与肉蔻都是能够去除肉腥气、增进食欲的辛香调味品，在制作酱牛肉的过程中根据平时的烹调习惯来选择，也可以两种都放，制成的酱牛肉香气会更加浓郁，营养成分也更加丰富。草果，属于姜科豆蔻属植物，是药食两用的重要品种，全株都可提取芳香油，通常喜欢...
炖肉的香料有哪些
草果是一种具有特殊香味的中药材，也是炖肉时常用的香料之一。它具有去腥、提香的作用，能够帮助去除肉质的异味，使炖肉更加美味。肉豆蔻：肉豆蔻是一种具有浓郁香味的果实，常用于炖肉中。它的香气独特，能够增加肉的口感和风味。同时，肉豆蔻还有助于提升炖肉的鲜美程度。
肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用?
肉蔻草果等香料在煮肉的时候起去腥的作用。香料植物：辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，实际制作起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才...
肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用?
肉豆蔻具有温中，行气，消食，除痰，固肠，醒酒解毒的功效。肉豆蔻适合烧卤肉类时添加，炖煮牛羊肉的时候加入肉豆蔻可以提鲜去腥。肉豆蔻使用时量不宜过多，否则会引起中毒反应。 \\x0d\\x0a草豆蔻又称草果，原产于我国，自古以来就作为香料食用。草豆蔻表面有细密的纵向纹路，果实呈长圆形，深褐色，气...
肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用?
草果多用在卤味、红烧时用，有提香之效；肉豆蔻可是好料，它与牛肉、鸡肉特配：做鸡汤（蔬菜鸡汤）加适量的豆蔻粉，会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡（免治牛肉）加豆蔻粉，能使牛肉更惹味和香甜。有空不妨试试。
炖肉放什么香料
【炖肉的小配方】：肉豆蔻3克、白芷5克、去皮草果5克、小茴香4.5克、肉桂3克、陈皮7克、甘草4克、香叶5.5克、三奈4克、花椒5克、香茅草2克、香菜籽3克、丁香1克、砂仁2克。此配方对应10斤水、5斤肉，可以反复使用2次。这些香料使用前，需要放入到高度白酒中浸泡10分钟，然后再放入到水中煮，...
卤肉放哪些香料会更香
草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、八角。下面介绍卤肉的做法供参考，首先准备材料：五花肉：500g、冰糖：1把、草果：1个、桂皮：1片、香叶：3片、豆蔻：1个、丁香：少许、八角：1个、老抽：1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。1、五花肉洗净切块，放入锅中焯水两分钟，然后捞出来备用。2、准备好香料：草果...
入肉香的香料有?
入肉香的香料有：八角，桂皮，香叶，花椒，草果，丁香。也就是这六种香料最能激发肉本身的香味。所以不能叫入肉香了，正好相反，叫出肉香更合适一点。再进一步说：八角最大的作用就是增味，烧菜里放了八角，马上香味就特别明显，特别香，口水滴答的那种。桂皮的作用是厚味。小时候最喜欢把桂皮当...
卤牛肉的调料有哪些
卤牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陈皮、丁香、甘草是卤牛肉的主要调料。草果能够去除牛肉的膻味，增加牛肉的清香味，使牛肉出内香。此外，草果还能够把其他味道综合在一起。陈皮在卤牛肉时不仅可以增香提味，还能...
卤牛肉的卤料怎么配
2. 香料：八角、桂皮、香叶、草果、肉豆蔻、冰糖等。3. 调味料：食盐、酱油、料酒、姜、大葱等。详细解释：香料配比 卤牛肉的香气主要来源于各种香料的搭配。其中八角能增添香气，桂皮有助于去腥，香叶提升香味，草果和肉豆蔻让牛肉的味道更加鲜美。此外，适量的冰糖不仅可以提鲜，还能使卤汁更加浓郁。调...
凌海市加诺回答： 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
贡兔13575237605问： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
凌海市加诺回答： 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
贡兔13575237605问： 猪肉搭配什么香料回香和肉香? - ？
凌海市加诺回答： 首先我们先来看一个煮“猪肉”的例子:第一,需要准备的食材有:猪肉、葱姜蒜以及八角茴香调味品;第二,浸泡猪肉.将买来的猪肉放入清水中,加两勺料酒,然后等待浸泡20分钟后;放入锅中煮,在煮的时候加入提前准备好的葱姜蒜以...
贡兔13575237605问： 炖肉大料配法 - ？
凌海市加诺回答： 配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量. 炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用. 2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里. 3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥. 4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮. 5、加入适量的清水,最好一次加足用水量.半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉. 6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用.
贡兔13575237605问： 炖肉都放什么佐料和香料,炖出来的肉更 - ？
凌海市加诺回答： 一般用到的是香叶、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇,我都是这样用的,香叶5-6片, 大茴香2-3个,小茴香一小勺, 花椒8-10粒, 桂皮一小片, 草果(拍裂)1-2个,白寇4-6粒,葱姜是必须的要有的,如果煮的肉多, 稍加些也可以,不要以为香料放的越多越好, 其实不然.放多了,就会把肉本身的香味掩盖住,全是香料味也不好吃.
贡兔13575237605问： 各位好友:问一下,炖肉时香料各放多少个(如桂皮 花椒 白蔻 草果 小茴香 香叶等等),最好精确到个位数? - ？
凌海市加诺回答： 按份数计,桂皮2份,花椒0.5-1份(看各人喜好). 白蔻1份,草果1份,小茴香1-1.5份,香叶0.5份,最好再加上2份量的大料(八角茴香).
贡兔13575237605问： 炖猪肉放什么调料味最佳 - ？
凌海市加诺回答： 王守义炖肉料,散配也可以,但要适量,八角花椒小香,肉蔻桂皮辣椒干,草果香叶姜,大葱是必不可少的……
贡兔13575237605问： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 - ？
凌海市加诺回答： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
贡兔13575237605问： 炖肉都放什么佐料和香料炖出来的肉更好吃 - ？
凌海市加诺回答： 可以加入1些滋补的药,比如当归,把肉如他们说的处理好后入适当的水,加入去腥味的葱姜,再加入适当确当归(注;不能过量),大火烧开,改小火慢炖到熟透即可
