草果和肉蔻谁香味好
草寇和肉蔻在卤水的区别是什么?
草果和草寇只有一字之差，但它们是两种不同的中药材，它们都是香料之一，经常一起出现在卤水中。也是很好的伴侣了，那么今天给大家讲一讲草果和草寇的区别。草果和草寇不是一样的。草果是一味中药就叫草果。草寇是指中药草豆蔻，并以此来区别易于混淆的另外两味中药白豆蔻和肉豆蔻，三味药简称草寇、白...
香果和肉蔻的区别
草果和肉蔻同为调味料，也同为中药材外形也比较相似，两者最大的区别就是在使用功能上。草果又称之为草寇、草寇仁、草豆蔻。为姜科植物草豆蔻的成熟种子团。夏、秋果实成熟时采收，味辛，性温，归脾、胃经，功能燥湿行气，温胃止呕。肉蔻别名豆蔻、肉果、玉果，为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁。将其种仁在...
肉蔻和草果的区别
肉蔻和草果的区别为：外观不同和吃法不同等。1、外观不同 草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，它的长还有宽并没有...
多香果和香果的区别
广泛用于动物性食材中味道很浓厚，香味持久，非常好用因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5到10克香果在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，但是最明显的地方就是气味不；配料中的香果一般指的是长香果比较多一些，这样做出来的配料味道更香，烹饪起来可以令...
调料肉扣与香果区别?
调料肉扣与香果区别：1、解释不同 肉蔻：也叫玉果，有很多别名，比如迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。玉果是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。香果：又叫川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭，是伞形科植物。2、生长习性不同 肉蔻：分布于低山潮湿的沟谷雨林中。香果：多生于林缘、路旁、山地...
草果和肉蔻的区别
而草果可以煎汤服用，也可以入丸、散服用，还可以泡酒服用。3、形状不同：草果的形状属于长椭圆形的，而且在底部会有一个果柄，肉蔻的形状比较圆润，而且颜色比草果要稍微浅一些。4、来源不同草果为禾本科植物草果或陆地草茎的果实，而肉蔻为白豆蔻科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。
肉蔻和草果的区别
草果和肉蔻的区别 1、草果和肉蔻的外观区别 其实草果和肉蔻两样食品并不一样。草果它的形状其实是属于长椭圆形的，再者它的果实底部一般都有一个果柄，这个果柄相对来说也会比较厚一些，也具有一定的韧性，再者它的种子一般都属于圆锥形状的多面体，看起来也较为立体。而肉蔻它的形状呈现出椭圆形，...
肉蔻和草寇炖肉哪个好 肉蔻炖肉更好
4、分布范围：肉蔻，原产于印度尼西亚、马来西亚、西印度群岛、巴西，我国广东、云南等省也有引种栽培。5、其他：肉蔻是药食两用食物，可以入药，也可烹饪中用作调料。在炖肉时，与草寇相比，肉蔻散发的香气更浓郁，药用价值更高，也更有助于身体调理。通过阅读上述“肉蔻和草寇炖肉哪个好”和...
炖牛肉的时候要放肉豆蔻吗?有什么作用?
下面我们先了解肉豆蔻的一些特性。肉蔻虽然常用，但是也是四种豆蔻中最常被用错的，因为没脱壳的肉蔻和香果长得十分相似，上图中右边的是为脱壳的肉蔻，这种状态的肉蔻有人称呼为玉果，专业学习过香料知识，让我来回答：肉豆蔻在烹调中作用是去除血腥味，炖牛肉可以放肉寇，在卤水中的参考用量为每500克...
肉豆蔻是不是又叫香果
肉豆蔻不是香果，香果是指一味叫川穹的中药；而肉蔻的又叫肉果、玉果、迦拘勒、肉豆蔻、顶头肉。肉豆蔻油除有芳香性外，尚具有显著的麻醉性能。对低等动物可引起瞳孔扩大，步态不稳，随之以睡眠，呼吸变慢，剂量再大则反射消失。肉豆蔻醚、榄香脂素对正常人有致幻作用，而另一芳香性成分洋檫木醚则...
梁子湖区艾去回答： 这两种香辛料在卤水中的区别还是挺大的,作用也不尽相同,草蔻起脱骨香作用,肉蔻起提鲜作用.因为同属于药食同源的苦香型植物香料,所以每次用量要控制.
荣纪18063475887问： 入肉香的香料有? - ？
梁子湖区艾去回答： 入肉香的香料有:八角,桂皮,香叶,花椒,草果,丁香.也就是这六种香料最能激发肉本身的香味.所以不能叫入肉香了,正好相反,叫出肉香更合适一点. 再进一步说:八角最大的作用就是增味,烧菜里放了八角,马上香味就特别明显,特别香,口水滴答的那种. 桂皮的作用是厚味.小时候最喜欢把桂皮当口香糖了,那个香味很迷人,特别是肉桂,更加好闻. 香叶和花椒作用是清味.特别是青花椒更加明显.草果是合味的.它的香味很特殊,单闻有点冲冲的,但它能把别的香料的味道融合起来,变得柔和.
荣纪18063475887问： 食用香料里什么最香 - ？
梁子湖区艾去回答： 中餐干货调味料主要有:花椒(有时用麻椒)、大料、胡椒、干辣椒、桂皮等,这几样是最常用的;此外还有陈皮(或山楂)、丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香、白芷、砂仁、香叶、甘草、木香、草果等,数一下,大概有十几种之多.(其他...
荣纪18063475887问： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻啥的吗 - ？
梁子湖区艾去回答： 排骨炖酸菜能放草果,肉蔻,但是没有太大必要,因为排骨炖汤本身就具有鲜香的味道,酸菜有具有特别的味道,如果放入草果,肉蔻,放少了会吃不出味道,放多了会破坏排骨酸菜的原味,一般正宗的东北做法不会放这些配料,只放普通的花...
荣纪18063475887问： 肉蔻 草果等香料在煮肉时起什么做用? - ？
梁子湖区艾去回答： 草果多用在卤味、红烧时用,有提香之效;肉豆蔻可是好料,它与牛肉、鸡肉特配:做鸡汤(蔬菜鸡汤)加适量的豆蔻粉,会令鸡汤更香和具有特色、做牛肉汉堡(免治牛肉)加豆蔻粉,能使牛肉更惹味和香甜.有空不妨试试.
荣纪18063475887问： 香果和肉蔻一样吗 ？
梁子湖区艾去回答： 香果和肉蔻是不一样的.肉蔻和香果的区别:1、玉果敲开了果壳的模样,其实就是我们常见的肉蔻,在使用时是取其仁来用的,而香果一般是切开使用;2、肉蔻的香味比香果要浓郁很多,尝起来味道是苦的,香果不苦,因为肉蔻价格比香果高,有些商家会把圆香果去了壳掺在肉蔻里;3、肉蔻的主要功效在于提升肉质的鲜美,和一些香料搭配之后,可以让食材的肉质变得糯软,常用于卤肉;香果则是用于麻辣配方的后香部分,用于增强层次口感,常常和甘草、荜菝、良姜等搭配,常用于火锅.
荣纪18063475887问： 哪几种香料搭配煎出来的鱼不腥又香 - ？
梁子湖区艾去回答： “十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等.属调味料,厨房用品,佐料. “十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,肉桂、三奈、...
荣纪18063475887问： 各种香料在卤水中的用量与作用是什么? ？
梁子湖区艾去回答： 我们常用的香料是指能够赋予食材辛、香、麻、辣、苦、甜等典型气味的可食用香料植物,用于卤水中,作用无外乎三种:1.赋予食材香味,引起食欲,2.压制或者去除食...
荣纪18063475887问： 香料的分类 - ？
梁子湖区艾去回答： 什么是香料?香料其实是一些特殊植物种子、果实、根茎等在晒干后用于调味的总称.香料在烹饪中的主要作用是去除各种原料异味的同时,增加食品总体的香味和颜色.当然,所有的香料都是中药,都有其特有的祛病保健作用,有的用于杀菌...
荣纪18063475887问： 草豆蔻与白豆蔻有何区别 - ？
梁子湖区艾去回答： 1、外形不同:白豆蔻的外形像圆球,表面颜色通常是白色的,也有一些表面是淡淡的黄色,所以被称之为白豆蔻.而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的,没有白豆蔻圆实饱满,表面也不是白色,而是呈现灰灰的棕色,因此我们是完...
