炒鸡一般最佳香料配方
求德州扒鸡的香料配方
制每百公斤德州扒鸡需用的香料和配料：桂皮200克。桂条200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陈皮200克，鲜姜300克，另加酱油1500克加盐按季节和卤汤的多少而定。1、宰杀活鸡：注意把血倒净，保持鸡身色体鲜艳；2、去毛：将鸡周身的...
卤鸡的制作方法和配料
卤鸡 食材：鸡3斤、鸡架1个、水6斤。调料：姜片4片，大葱2段、食盐、鸡精适量。配方：八角1个、桂皮3克、香叶2克、小茴香3克、草果1个、白豆蔻3个、肉豆蔻1个、良姜3克、陈皮2克、砂仁2克、草豆1个、香茅草1克、丁香半个、香菜籽1克、白芷2克。卤鸡 做法：1. 先把鸡架进行熬制1小时，然后...
临沂炒鸡香料配方和比例
其实制作炒鸡非常简单，大家在饭店里面吃的炒鸡也是这么制作的，大家自己在家做的话，可以稍微简略一点，省去香料粉等一些步骤，味道也是不错的。注意：1、大家在炒鸡的时候，不要焯水，也不要直接炒，炒之前要加入姜片进行腌制一下，这样炒出来的鸡才会更加鲜美，原汁原味，没有一点腥味。不管炒什么鸡都...
向各位请教卤肉和卤鸡香料配方
葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的卤肉和卤鸡香料就出来了！6、成品 ...
炖鸡料配方大全
清水或高汤用于炖煮鸡肉，可根据个人喜好选择使用，使用高汤可以增加炖鸡的鲜味和营养价值。在制作炖鸡时，可以根据个人口味和需求，适当调整炖鸡料的配方。例如，喜欢辣味的可以加入干辣椒或辣椒粉，喜欢酸味的可以加入柠檬汁或醋等。炖鸡的技巧 1、选择优质的鸡肉：选择新鲜的土鸡或者嫩鸡块，肉质更加鲜嫩。
“烧鸡”放什么香料最香?
3.打算熏时捞出沥干水分，锅内铺一张锡纸，上面放上白糖和绿茶，放一个支架，鸡放在支架上，盖好锅盖，大火烧三分钟即可 烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，...
烧鸡的真正配方
将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。注意 1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便...
香酥童子鸡制作和配方
加入料包，加入调料，放入葱结一根，生姜片50克，黄酒半瓶，烧开后放入盘好的整鸡卤煮10分钟左右，焖制50分钟即可。三、油炸童子鸡，油温调控到200度左右，整鸡改刀后放入桶中，炸制2－3分钟，色泽油亮红润就可以出锅了；四、蘸料童子鸡，炸好的童子鸡撒上配料，或者蘸酱，搭配就可以使用了！一般撒...
大盘鸡的香料配方
详情请查看视频回答
如何辩证的选择制作烧鸡的香料?
7，配料煮制：不同品种的烧鸡风味各有差异，关键在于配料不同，配料的选择和使用是烧鸡加工的重要工序，关系到烧鸡口味的调和和质量优质以及营养的互补，煮制时，要依白条鸡的重要按比例饿称取配料，香料必须用纱布包好入在锅下面，把油炸后的鸡放入锅里，大鸡和老鸡放在锅下层，小计和幼龄鸡放在上层，...
玉州区舒邦回答： 1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段.2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状.3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛.4、把鸡翅剁成小块.5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上.6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒.7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香.8、调入一汤匙蚝油.9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀.10、倒进啤酒,以大火直接快烧.11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳.
宇文裴17262628567问： 炒鸡里边放什么调料最好吃 - ？
玉州区舒邦回答： 八角 葱姜 花椒 辣椒 小回香、
宇文裴17262628567问： 炒鸡要放点什么配料才香 - ？
玉州区舒邦回答： 放五香粉,辣椒,桂皮,姜片
宇文裴17262628567问： 炒鸡大料的配方 - ？
玉州区舒邦回答： 1)白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美、原汁原味2)干炸鸡 材料:鸡、盐、料酒、味精...
宇文裴17262628567问： 干炒鸡的香料配方怎样做? - ？
玉州区舒邦回答： 八角,花椒,香叶,小茴香,干辣椒……
宇文裴17262628567问： 炒鸡肉时放什么调料能提味 - ？
玉州区舒邦回答： 一,可以提味的调料:炒鸡肉可以放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这样不仅可以去除鸡肉的腥味还可以提味. 二,具体的做法 1. 鸡肉清洗干净.把鸡肉切成丁. 2. 热锅加油后改小火放入姜末,蒜茸,辣椒和花椒,煸炒出香味.这...
宇文裴17262628567问： 怎么做炒鸡才好吃 需要加什么香料 - ？
玉州区舒邦回答： 1.鸡肉斩成小块.2.码放到干净容器里,倒入一大匙料酒,少许精盐,放入葱段、姜片.3.倒入适量的酱油,加少许淀粉拌匀后腌渍30分钟.4.青椒择洗干净后切小段.5.锅里坐油,油热后放入豆豉、干红椒、姜片爆香.6.撒入一汤匙白糖炒汁.7.倒入腌渍好的鸡肉块,中火翻炒.8.炒至鸡肉变色后,倒入 小半碗清水,下火炖制10分钟.9.倒入切好的青椒段,撒少许精盐翻炒收汁即可出锅.
宇文裴17262628567问： 爆炒鸡块加什么香料好 - ？
玉州区舒邦回答： 大料,桂皮,香叶, 草寇,小茴香提前将鸡块用淀粉抓一下,可以使鸡块吃起来更嫩
宇文裴17262628567问： 炒鸡时都放什么料,号称三大勺 - ？
玉州区舒邦回答： 油、白糖、酱油,辅助以姜丝、红辣椒.炒之前最好用盐、葱丝、姜丝、半个鸡蛋、花椒、料酒腌制一会儿,这样不仅去腥,而且更入味儿.
宇文裴17262628567问： 用什么配料炒鸡肉会更香？
玉州区舒邦回答： 食材:鸡肉 香菇 大蒜,姜,葱段 鸡肉切好后放热水捞下,洗干净.切大蒜,姜,葱段. 先暴香大蒜,姜,葱段,倒入鸡肉和香菇爆炒,放少量盐鸡精,糖,五香粉和漠过鸡肉的水,煮到水要干时加入酱油和香油.就可以了.简单又好吃.
