做鸡中药香料绝密配方
求扒鸡的配方
四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅,以防糊锅,再将处理好的鸡按老嫩排入锅内,配以料汤,防止鸡浮,煮时用旺火煮,微火焖,浮油压气,雏鸡焖6至8小时,老鸡焖8至10小时,扒鸡焖煮以原锅老汤为主,并按比例配制新汤,配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、...
“烧鸡”放什么香料最香?
烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其...
如何判断一组香料配方的好坏?
还有一味木香，木香可能大家用的比较少，因为它的味道更霸道，生的闻起来就有一股恶心味。它往往用在腥臭味比较大的食材中，比如猪蹄，对猪蹄的去腥除臭作用非常显著，但是放的并不是很多，多了会有浓浓的中药味。这几种味道比较霸道的香料，我没有给出具体的参考使用量，因为这也要看它们在实际配方...
用于烹饪的清热降火的香料或药材?
陈皮、鱼腥草、白萝卜、荸荠、百合、川贝、薄荷、车前草、茶花、金银花、灯心草、贡菊、杭白菊、枸杞子、红果。
卤料配方有哪些香料怎么做
桂皮气味芳香，常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。用于烹调腥味较重的肉类原料，也是五香粉的主要原料之一。在做卤水、酱制、红烧的肉菜时，都少不了桂皮。肉桂气温芳香，把它研磨成粉，在西式料理中常被用于制作各种甜点、面包、蛋糕及其他烘焙产品。砂仁在香料配方里，根据不同的食材而搭配不同...
卤菜香料配方有七八十种香料
步骤3现捞卤菜的做法及配方的家常做法 香料去除苦味 当归40g，白当归40g，罗汉果1个，用清水浸泡起来，泡12个小时即可去除中药香料的苦味。步骤4现捞卤菜的做法及配方的简单做法 卤料包的制作 将以上香料用粉粹机打碎，不需要太细，太细并不能出香味，然后用纱布袋装好，备用。步骤5现捞卤菜的做法及配方...
求烤(卤)鸭(鸡鹅都行)配方(秘方)
八十年代初,厨师们大都是以“一般卤水”以及“精卤水(油鸡水)”的传统固定配方去制作所有的粤式卤水品种,而制作卤水使用的材料大多以香料药材、清水或生抽为主,缺乏肉味和鲜味,口感则以大咸大甜为重点,随着人们口味的变化,此类配方制品逐渐不受食家们的欢迎;到了九十年代,随着粤菜对外界饮食交流的深化,以及中国...
烧烤用中药香料怎么腌制?给最佳答案
在烧烤中香料起着避腥避膻的作用。用多了效果反而不好。烤鸭避膻料：山奈、老陈皮、姜、胡椒、辣椒。提香料：八角、桂皮。烤鸡：不用避膻。提香用八角、桂皮。烤羊避膻料：孜然、丁香、百香果、柠檬皮。提香料：八角、桂皮。明白各种作用后，就可以自己配搭。
卤味熟食配方
在煮好的老汤内加入香料包、葱蒜包、炒好的糖色、一半的红曲水、调味料，大火烧开后小火煮1一2个小时，香料包出味很香即可，不要煮太久，太久反而中药味很浓不好，记得一定要小火煮，只要在沸就可以，煮好后捞出所有所有料包，用漏网过滤出卤水中的料渣，葱蒜包最多用两次就可以丢掉了，香料...
卤料包的配方有哪些?
就拿我们常说的红卤来说，东北的酱汤、北方的红汤以及川式红卤水，在香料配比、调味料使用方面都有着自己独特的标签。所以网上很多的配方，许多小伙伴们实验了以后说是假的，其实在我看来网上有真的配方，也有很多的假配方，抛开那些假配方外，只能说有些真配方也许不适合自己本地风味。总结三点下来，...
红桥区甘油回答： 主料:酱油适量 调料:葱适量、洋葱片25g,葱25g,元茜25g,柱候酱5g,海鲜酱5g,生抽1碗,水2碗,冰糖4g左右,鸡精5g 做法步骤: 1、准备材料 2、擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,元茜炒香,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻. 3、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可). 4、往锅里加入水、生抽,煮沸五分钟(火不宜太大,刚好沸腾即可). 5、下少许冰糖煮溶,调到有少许鲜甜味.起锅滤渣,一碗心血之作的卤肉和卤鸡香料就出来了! 6、成品
荤岩18052411316问： 中草药炖鸡的配料 - ？
红桥区甘油回答： 中药中药白术性温,味甘、淡,能益气健脾、燥湿利水、消痰止汗,早在《神农本草经》已列为上品.它配参、芪而补肺;配杞子、地黄而补肾;配归、芍而补肝;配枣仁、龙眼而补心;配黄芩、黄连而泻胃火;配橘红、半夏而醒脾土;配苍术...
荤岩18052411316问： 中药煨鸡汤中放什么配料? - ？
红桥区甘油回答： 在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用.另外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用. 白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保...
荤岩18052411316问： 炖鸡汤的香料配方. - ？
红桥区甘油回答： 鸡汤只要放大葱和生姜就行了,葱切段,姜切片.妥妥的,大火煮开了之后转小火煨3 4个小时.
荤岩18052411316问： 做炒鸡才好吃 需要加什么香料配方 - ？
红桥区甘油回答： 1、将一半青椒切成圆圈状,另一半和小米辣斜切成段.2、香葱洗净后切段,大蒜和生姜切成粒状.3、鸡全翅清洗干净,去掉残毛.4、把鸡翅剁成小块.5、调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制5分钟以上.6、锅内放食用油,油热后倒入鸡翅煸炒.7、待鸡翅水吐完,并出油时,加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香.8、调入一汤匙蚝油.9、再加入一汤匙酱油,翻炒均匀.10、倒进啤酒,以大火直接快烧.11、待锅里水汁收干时,加入斜切的青椒段和小米辣,略炒至颜色变艳.
荤岩18052411316问： 干炒鸡的香料配方怎样做? - ？
红桥区甘油回答： 八角,花椒,香叶,小茴香,干辣椒……
荤岩18052411316问： 那种香料最香做烧鸡 - ？
红桥区甘油回答： 符离集烧鸡配料 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克,饴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…...
荤岩18052411316问： 骨里香扒鸡怎么做 - ？
红桥区甘油回答： 先声明骨里香扒鸡确是不知道.但这个骨里香烧鸡不知道可否(一字之差). 你要的这个跟KFC的差不多吧..配料: 活鸡…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陈皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精盐…150克,姜…20克...
荤岩18052411316问： 请老师指导一下 炖鸡放什么香料 做出来才好吃 比例怎么放 - ？
红桥区甘油回答： 葱姜、八角(大茴香)北方叫大料、香叶
荤岩18052411316问： 正宗飘香鸡的配料 - ？
红桥区甘油回答： 飘香鸡顾名思义就是闻起来已经是非常香的一道菜,飘香鸡的做法比较繁琐,主要是运用到的配料有些多,要有点耐心才能制作出这道菜肴.飘香鸡的做法和卤水腌制的做法是相似的. 原料:猪大骨1千克,猪筒子骨7.5千克,老母鸡8只重约...
